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一、蜜汁脆排王是哪个菜系
1、江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
2、江苏菜起源于二千多年前，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为"南食"的两大台柱。
3、苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
二、苏菜是哪个地方的菜
1、苏菜是江苏菜的简称，是江浙两省的本地菜，但不限于江浙。江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
2、用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调 *** 多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。著名的菜肴有：金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。
三、淮扬菜***淮扬菜是哪个地方的菜***
1、淮扬菜是中国传统菜系之一，源于中国江苏省淮安市和扬州市一带的烹饪风格。淮扬菜以其精致的烹饪技艺、鲜美的口味和独特的风味而闻名于世。
2、淮扬菜的历史可以追溯到古代，据说在春秋战国时期，淮扬地区就已经有了独特的烹饪风格。随着时间的推移，淮扬菜逐渐发展成为一门独特的烹饪艺术，并在明清时期达到了巅峰。
3、淮扬菜以其独特的烹饪 *** 和独特的调味品而闻名。烹饪 *** 主要包括炖、煮、炒、炸等，这些 *** 使得食材的原汁原味得以保留，同时也保持了食材的营养价值。调味品则是淮扬菜的灵魂，主要包括酱油、米醋、糖、鸡精等，这些调味品使得淮扬菜的口味鲜美而独特。
4、淮扬菜的特点之一是追求色香味俱佳。淮扬菜注重菜品的色彩搭配，追求色彩的鲜艳和层次感。淮扬菜也注重菜品的香气，追求食材的原汁原味和独特的香气。淮扬菜也注重菜品的味道，追求鲜美的口感和独特的风味。
5、淮扬菜的菜品种类繁多，包括汤类、炒菜、炖菜、煮菜等。较有名的菜品之一是“狮子头”，这是一道用猪肉 *** 的肉丸菜品，色香味俱佳，口感鲜美。淮扬菜还有“清炖蟹黄狮子头”、“扬州狮子头”等经典菜品，被誉为淮扬菜的代表。
6、淮扬菜的独特风味得益于淮扬地区的地理环境和气候条件。淮扬地区位于中国东部沿海地区，气候温和湿润，土壤肥沃，水资源丰富，这些优越的自然条件为淮扬菜的发展提供了良好的基础。淮扬地区还有丰富的水产资源和农产品资源，这些优质的食材也为淮扬菜的 *** 提供了保障。
7、淮扬菜不仅在中国国内享有盛誉，也在国际上赢得了广泛的赞誉。淮扬菜以其精致的烹饪技艺和独特的风味吸引了众多的食客。淮扬菜已成为中国餐饮文化的重要组成部分，深受人们的喜爱。
8、淮扬菜作为中国传统菜系之一，以其精致的烹饪技艺、鲜美的口味和独特的风味而闻名于世。它是淮安市和扬州市地区的烹饪风格，追求色香味俱佳，注重菜品的原汁原味和独特的香气。淮扬菜以其独特的风味吸引了众多的食客，成为中国餐饮文化的重要组成部分。
四、淮扬菜是什么地方的菜
1.淮扬菜，源自淮安与扬州地区的传统菜系，其影响与形成于江苏淮安、扬州、镇江及安徽中部一带。
2.淮扬菜简介：作为汉族传统四大菜系之一，淮扬菜的历史可追溯至春秋时期，至隋唐时期兴起，明清时期达到鼎盛。它被誉为“东南之一佳味，天下之至美”。淮扬菜注重菜品形态的精细与滋味醇和，烹饪 *** 多样，如炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等，擅长掌握火候。以水产为主要原料，强调原料的新鲜，口味平和，清鲜中带有一丝甜意。
3.淮扬菜特点：其口味清鲜平和，咸甜适中，深受南北食客的喜爱。淮扬菜在选料上注重新鲜和嫩滑， *** 工艺讲究刀工，尤其在瓜雕方面享有盛名。调味上追求清淡，强调食材的本味，重视汤料的调制，风味清新。色彩搭配鲜艳，给人清爽的视觉享受。菜品造型美观，新颖别致，栩栩如生。淮扬菜体系庞大，菜式繁多，做工精细，刀工讲究，追求色香味形的完美结合。
五、苏菜是哪个地方的菜 苏菜的特点
1、江苏省。因为江苏省简称“苏”，所以江苏当地的特色菜称为“苏菜”，如四川当地的菜称为“川菜”，湖南当地的菜称为“湘菜”。苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，习尚五辛，注重本味，在国内外享有盛誉。
2、起始于南北朝，唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
3、江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调 *** 多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。
4、著名的苏菜有：金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。
六、淮安和扬州,哪个才是淮扬菜的发源地
1、目前所指的淮扬菜是江苏及周边菜系的统称。对于淮扬菜到底发源于淮安还是扬州？两个地方的人争论了多年，互不相让。其实淮安菜和扬州菜属于差距很大的两个淮扬菜的分支、派系，历史渊源并不相同。
2、客观的说，目前扬州菜在国内的影响要大于淮安菜，在很多场合甚至被外行人士认为就是淮扬菜，因为扬州的经济比淮安好，在各大协会、酒店的名厨比淮安的多，这是客观事实。但是扬州菜，或者叫维扬菜，其本质是清代兴起的扬州官府菜，主要来源于清代在扬州做生意的大商人、盐商等，这批人大部分来源于安徽，所以可以在扬州菜中看到徽菜的影子。由于是当时国内顶级富豪家厨的菜，所以做工精细、口味清淡是扬州菜的特点，比较适合吃腻了大鱼大肉的三高人群。但是真正唐宋时期国际大都市的那个扬州，并非现在扬州城，清朝以前的扬州城早已毁于多次战乱，清代以前的扬州菜，也随着因战火逃难迁徙的百姓退居江南，包括从镇江到浙北一带。
3、与之相反，淮安菜是典型的民间菜！淮安城古代的繁华缘由与扬州不同，扬州是古代的国际化大都市、港口城市，而淮安是古代更大的高速公路（大运河）上全国更大的收费站，漕运总督府所在地，承担着大半的国库税收！淮安菜现存的名菜，全部来源于淮安的各个村镇，好多菜名前都冠以乡镇的名字！比如，钦工肉圆、平桥豆腐、朱桥甲鱼等等，这里的钦工、平桥、朱桥，都是淮安远离城市的乡村的名字!!!淮安菜虽然很有名，但却是地地道道的乡村土菜发源而来，来源于苏北平原农民厨师的代代相传。淮安菜的特点是原料取自乡村鲜活农产品，菜肴精细程度逊于扬州菜，诞生在口味浓郁，以味道取胜，不像扬州菜那么清淡。这也是农家菜的特点决定的。
4、两个用豆腐 *** 的扬州和淮安的代表菜可以很好地展示二者的不同特点，理念差异！扬州菜的“文思豆腐”和淮安菜“平桥豆腐”。大家可以上网搜索两个菜的图片和介绍。文思豆腐刀工惊艳但是吃起来淡而无味，主要用作一种表演项目。平桥豆腐配料工艺很讲究，香气四溢、味道出众，但是看起来像一碗浆糊，卖相远不如文思豆腐。
5、总结一下，淮安菜、扬州菜分别代表了淮扬菜的两个主流派系，合起来成为淮扬菜，分开只能叫扬州地方菜（扬州人称之为维扬菜）和淮安地方菜!!!!仅仅只有官府菜的淮扬菜和仅仅只有农家菜的淮扬菜都是不完整的。从历史来说，扬州菜代表了昔日徽州盐商在扬州的奢华生活，淮安菜代表了苏中平原农民的民间智慧，手艺传承。未来两地应该抛弃无谓的正统之争，精诚合作，把淮扬菜发扬光大!!
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