大家好，高筋面粉如何做馒头相信很多的网友都不是很明白，包括可以做馒头吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于高筋面粉如何做馒头和可以做馒头吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、高筋面粉可以做馒头吗
高筋面粉可以用来做馒头，只不过这种面粉一旦 *** 不对，成品会比较难吃，所以高筋面粉一般都是用来 *** 面条、饺子，而馒头、包子、蛋糕则是中筋面粉。
所以蒸馒头更好还是采用中筋面粉，面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以这样分配是因为它们之间所含的蛋白质含量是不一样的，蛋白质含量越高，那么就会越向高筋面粉靠近。
1、高筋面粉筋度比较大，需要面团更好的发酵。先给面粉加入一点热水并且多加入一点酵母粉，让面团醒面10分钟左右，再揉成光滑细腻的面团发酵。
2、如果室内的温度不够，可将面团放在蒸锅中，锅底加入适量热水，盖上锅盖后能使面团发酵得更快。
二、高筋面粉怎么做馒头软
1、准备500克的高筋面粉，面粉分为高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉，其实都可以用来做馒头，只是做出来的馒头口感有所不同，一般很多家庭中，会选择中筋面粉，价格稍微便宜，而且做馒头容易操作，而高筋面粉韧性比较强，做馒头有嚼劲，但是价格贵。
2、500克的面粉，放入5克酵母粉，和6克的白糖，准备260克--280克的温水，水温在36度左右，一边倒入温水，一边用筷子搅拌，搅拌成面絮，再用手和成软硬适中的光滑面团。由于面粉的吸水情况不同，水的用量酌情增加。
3、面团揉好后，盖上盖子，放在温暖地发酵1个小时左右，现在天气不是太冷，面团发酵的时间短，如果是冬天，就得延长面团发酵的时间，发酵至面团2倍大，扒开面团有蜂窝状，说明面团发酵好了。
4、在案板上撒上干面粉，倒上发酵好的面团，反复的揉面排气，在揉面的过程中，要不断的戗干面粉，一定要多揉一会，戗干面粉才能使做出的馒头有层次，吃着有嚼劲，最后面揉好后，再分成大小均匀的面剂，揉成馒头的形状，盖上保鲜膜，饧面20分钟。
5、面饧好后，面团的体积变大，拿在手中很轻，说明饧好了，再把饧好的面，放在蒸屉上，为了防止粘连，馒头底部放上油纸，或者在蒸屉上，刷上一层油，可以起到防沾连的作用。
6、蒸锅中倒水，水开后放入馒头，盖上锅盖，开中火蒸25分钟，由于馒头的大小不同，适当的增减蒸的时间，蒸好后不要立即揭开锅盖，焖三分钟，再揭锅盖，防止馒头表面遇冷回缩。
三、用高筋面粉做馒头要注意什么
＜strong＞需要注意这些关键点＜/strong＞＜br＞1、准备500克的高筋面粉，面粉分为高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉，其实都可以用来做馒头，只是做出来的馒头口感有所不同，一般很多家庭中，会选择中筋面粉，价格稍微便宜，而且做馒头容易操作，而高筋面粉韧性比较强，做馒头有嚼劲，但是价格贵。500克的面粉，放入5克酵母粉，和6克的白糖，准备260克--280克的温水，水温在36度左右，一边倒入温水，一边用筷子搅拌，搅拌成面絮，再用手和成软硬适中的光滑面团。由于面粉的吸水情况不同，水的用量酌情增加。面团揉好后，盖上盖子，放在温暖地发酵1个小时左右，现在天气不是太冷，面团发酵的时间短，如果是冬天，就得延长面团发酵的时间，发酵至面团2倍大，扒开面团有蜂窝状，说明面团发酵好了。在案板上撒上干面粉，倒上发酵好的面团，反复的揉面排气，在揉面的过程中，要不断的戗干面粉，一定要多揉一会，戗干面粉才能使做出的馒头有层次，吃着有嚼劲，最后面揉好后，再分成大小均匀的面剂，揉成馒头的形状，盖上保鲜膜，饧面20分钟。面饧好后，面团的体积变大，拿在手中很轻，说明饧好了，再把饧好的面，放在蒸屉上，为了防止粘连，馒头底部放上油纸，或者在蒸屉上，刷上一层油，可以起到防沾连的作用。蒸锅中倒水，水开后放入馒头，盖上锅盖，开中火蒸25分钟，由于馒头的大小不同，适当的增减蒸的时间，蒸好后不要立即揭开锅盖，焖三分钟，再揭锅盖，防止馒头表面遇冷回缩。
四、***高筋面粉***可以做馒头吗
高筋面粉当然可以做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。
用料：高筋面粉500g、德国酵母3.7克、温水适量。
1、酵母放入温水中搅匀，静置10分钟。
2、温水倒入面粉中，慢慢倒入，面粉被搅成絮状。
3、面包机一档揉光滑，拢成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡。
4、排气第二次整形后放入蒸笼二次发酵20分钟，大火蒸十五分钟出炉。
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来 *** 具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
五、高筋面粉做包子馒头怎么做
高筋面粉也能做出松软白馒头（酵头法）的做法
先做酵头，取一个量杯，倒入100毫升温水，水温和人体温差不多就可以了，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。我的酵母是金燕子，自己用密封袋分装好。
加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。
然后覆盖上保鲜膜，如果是冬天15℃以下气温直接室内放置一晚，如果气温高于20℃要放入冰箱冷藏区最顶上一层里。
酵头可以上早上上班前做好也可以是晚上睡觉前做好，放冰箱里。到晚上或第二天早上加入主面团。经过长时间发酵，现在量杯显示400毫升，涨发了一倍多体积。（受气温酵母活性影响有可能不会涨我这么高）
在盆里倒入配方里的白砂糖温水，搅拌至大部分糖都溶化，糖量多少视个人口味，不喜欢太甜可以减到15,20克。
加入200克面粉、1克酵母，以及酵头奶粉搅拌均匀。中途觉得湿了可以加一点点干面粉，干了加一点点水，自己随意。奶粉如果用甜奶粉，白糖的量可以适当减少几克。
在盆里揉成团，这个时候可以放一点点冻猪油，没有不放也可以，放猪油作用是为了成品表皮光滑好看。
拿出面团放在案板上操作，比在面盆里方便，可以用巴掌做受力点，从下往上用力按揉面团，像叠被子一样压叠多次，直到面团的表皮变的光滑漂亮，不会坑坑洼洼。
面团最终揉好，覆盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。如果南方是十几度气温，可以放在太阳下，或者蒸锅里，底下加热水。
胀大一倍多，用手指按个坑不反弹也不回缩表示发酵好了。
发酵好的面团放案台上继续8的步骤用力反复揉成光滑面团，由于发酵好的面团湿度比刚才高，抓在手上比较粘手，这时候可以在案板和双手上拍打一些干粉大约20克分量，利用擀面杖压面过程不断把干粉揉到面团里面去吸收面团的水分充分保持住小麦香，如果要想馒头成品最终光滑漂亮这时候一定花足时间压面！
最后搓成长条，切成均匀等分。一个面团大约为50克左右。
馒头的生坯形状更好是搓成窝窝头立柱形不能是圆团状，因为二发时候蒸汽受热缘故面胚会往四周膨胀趴下，如果是圆团状，最终成品会比较扁塌。柱形就刚刚好。
蒸笼垫上垫一层纱布或者抹一层食用油。天气冷时候锅底下用温热水（40°左右）醒发，大约半个小时左右。气温高夏天冷水直接等待发酵就可以。
醒发好了，馒头生坯比刚才大一倍左右就可以开始蒸。
上气后10分钟关火，过5分钟后揭开锅取出馒头。太早取出馒头表皮容易塌坑。如果是夏天，2、3分钟后拿出，冬天由于室内气温比较低，馒头在锅里闷的时间要稍微长一点。
成功的馒头切开里面的气孔应该是均匀细腻的，用手按压能迅速回弹，吃起来松软不失弹性。
建议锅盖和蒸笼之间围一圈棉纱布，这样可以防止水蒸气滴落在还没有完全发饱满的馒头上形成难看的流水坑。
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