大家好，今天小编来为大家解答红烧蹄髈怎么做更好吃这个问题，红烧蹄髈怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红烧肉最忌讳加水炖,你知道是为什么吗
1、红烧肉最忌讳加水炖，你知道是为什么吗？大都因为五花肉焯水了，让红烧肉口感变得要么太肥腻，吃两三块就腻歪了；要么肉硬柴糙，难咬难嚼；要么肉味有点怪，有一丝丝腥膻。
2、红烧肉是许多小伙伴非常喜欢的一道菜，有肥有瘦的生猪肉，放了香辛料做出来非常的香，咬一口唇齿留香，即便不喜欢吃肥肉的人也能爱上红烧肉。并且红烧肉作为一道大菜，最合适用于接待亲戚朋友，许多地区摆酒席的情况下也是免不了红烧肉，这肯定称之为是一道有份量的大菜。可是很多人也体现，自己做的红烧肉就是没有吃别人做的或是餐馆里的那麼香。那麼，红烧肉应当怎么做才美味呢？实际上，做红烧肉不必放水，加一点啤洒，作出的红烧肉肥实而不腻口，重要还更进味。
3、先把五花肉清理好，随后把五花肉用清水泡浸一个钟头，随后明确提出来放进锅中，再添加姜片和纯粮酒烧开，煮开落用小火就可以了，无需开走红。等见到锅中的五花肉里鲜血类似全煮出来以后就可以停战了。熄火后取下五花肉，并把五花肉过一遍冷水，提前准备下一步。
4、把早已用清水洗澡了的五花肉切割成石墩样子，不必很大，拇指尺寸更好是。随后放进锅中中，一直到肉的表层炸到橙黄色就可以起锅了。
5、肉治疗好以后就需要提前准备做红烧肉了。先在锅中倒进少量的油，等温度烧的半热再把白糖放进锅中，一直到炒出橙黄色，以后就可以把以前炸好的红烧肉放进到锅中，添加适量的啤洒。接着把全部提前准备的调味品所有放进锅中，开走红烧开。烧开以后再调为小火渐渐地煮上三十分钟，最终放进味精，胡椒粉及其十三香等调味料，提前准备炒糖色摆盘。
6、整道菜的闪光点就是不必放水，这一点大家一定要记牢，做这道红烧肉加的是啤洒。由于加啤洒会出现醇正的香醇，乙醇遮盖了肉腥味儿，吃起来肥实而不腻口，重要更进味。许多大菜都是会用这一方式，用酒来遮盖肉自身的腥味儿，例如红烧鸭子，红烧蹄髈，乃至是红烧鱼块都是会加一点点酒，并且加的酒就越好，做出来的菜就变香。
7、也有大伙儿要牢记的就是一定要把刚买回去的五花肉泡浸一定时间以后再去绰水，那样可这一小小细节也十分重要。爱吃的人可以来尝试着在家做一做这道生活中大菜，一定会遭受亲人的喜欢。
8、刚做出来的红烧肉是挺好吃的，假如一次吃剩，可以把没吃了的用一个工作盛起来，等饭快速的情况下放饭表面加温一下，那样的红烧肉更为绵软，入口就化，牙口不太好的父母还可以吃。
二、红烧蹄髈怎么做好吃
主料：蹄膀（肘子）1个（大约600g左右），油菜少量
调味料：酱油，冰糖，米酒，八角，淀粉
1、将蹄膀（肘子）的毛拔干净，洗干净后放在热油锅里煎，煎到外皮酥脆，颜色也变成金黄色了，捞出来放在一边备用；
2、将油菜洗干净，放入开水里烫熟，捞起后淋干水分，备用；
3、将酱油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入锅里，再加入2个八角，放入蹄膀（肘子），大火煮开，然后改成小火焖煮大约40分钟，至蹄膀（肘子）烂熟，然后盛出来放在盘上，旁边摆一圈烫熟的油菜；
4、另起一锅，锅中倒入刚才煮蹄膀（肘子）的汤汁半杯左右，煮开后，加入少量淀粉水勾芡后淋在蹄膀（肘子）上，即完成。
附：蹄膀（肘子）在红烧前，先将外皮炸至金黄，可以除去多余的油脂，再长时间地小火炖煮之后，不但外型可以保持完整，皮的口感也更加酥脆不腻。
三、东北酱大骨怎么做
1、说到猪肉我相信许多人对于它都是非常的熟悉，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。有我们比较常见的红烧肉、卤猪脚、红烧蹄髈等等，都是非常的美味，尤其是其中的猪棒骨，那不仅价格便宜，而且做出来无论是炖汤还是酱烧，那鲜味都是十分的足。特别是其中的酱烧，那做出来不仅香味扑鼻，而且整体给人食欲感也非常足。
2、那么这时候肯定有人好奇了，既然酱烧猪棒骨这么美味，那到底应该怎么做呢？其实酱烧大骨的做法有些类似于红烧，整个过程中一定要烧出酱的感觉。也就是说最后收汁的时候一定要稠，这样出锅的酱大骨才有味，同时做出来的大骨才给力，这点很重要。
3、辅料：葱姜蒜适量、料酒十五克、豆瓣酱五克、生抽十克、老抽三克、盐两克、白糖两克、胡椒粉两克蚝油五克、八角两个、桂皮五克、香味三片、甘草五克
4、步骤一、首先是猪棒骨的清洗。猪棒骨用清水浸泡，浸泡出里面的血水，浸泡期间可以多换两次水，让水保持清澈即可
5、步骤二、然后开始起锅加水，因为猪大骨去闻的话还是有一些腥味的，所以我们需要给猪大骨简单的去一下腥味。加入葱、姜、料酒，棒骨放进去（是冷水下锅的），然后开始烧水
6、步骤三、等水开后我们用勺子去除表面的血沫，等煮熟之后就可以捞出棒骨了，然后用清水清洗干净
7、步骤四、接着就是酱汁的 *** 了。调酱汁：两勺的海天豆瓣酱（甜面酱也可以，但是后续要少放糖的，不然会甜的），加一块酱豆腐，加一勺腐乳汁、两勺生抽、一勺半的老抽、一勺半耗油、一勺白糖、半勺胡椒粉，搅拌均匀即可
8、步骤五、洗净的棒骨放进电压力锅，加入酱汁、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、甘草及一点干辣椒（不吃辣可以不放）
9、步骤六、最后加入开水，选择电压力锅的“肉排骨”模式开始炖肉。没有电压力锅可以直接用锅炖，就是时间会慢一点的，大概需时1小时至1小时20分钟
10、步骤七、时间到之后需要进行收汁，我的压力锅可以开盖收汁，收汁一半时按照口味加入盐，收到合适的地步就可以取出装盘了
11、通过上面步骤，我相信许多人对于酱大骨的做法，已经有了更深的认知。其实酱大骨的整体做法可以分为两步，之一步焯水，这一步很多人都会忽略，其实这一步非常的重要，只有焯过水的骨头做出来的酱大骨才不会腥，同时也能大大的增加酱大骨的风味；第二步就是调口，一开始汤汁的口味不能太重，待汤汁慢慢变少的时候，那么它的口味就会越来越重，直到最后收汁到稠稠感就更佳了。
四、红烧蹄髈的正宗做法,红烧蹄髈怎么做好吃
配料：大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙
2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。
3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。
4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要瞒过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。
5、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。大功告成。
2、电压力锅，只能压25分，多了就会烂熟不成形，用筷子戳蹄髈，能戳到底就行。
3、收汁时要耐心，不能离人，特别是快浓缩粘稠时，要小火，把蹄髈用根筷子架空些，不然很容易粘锅。
五、红烧蹄髈怎样做又烂又好吃
1、红烧蹄髈想要做得又烂又好吃小秘诀如下：
2、选料和准备选一块新鲜的蹄髈，更好是带有一些肥肉的，这样做出来的红烧蹄髈会更香浓。先把蹄髈洗净，然后放入开水中焯一下，去掉血水和腥味。
3、炖煮时间要足够把处理好的蹄髈放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖。时间是更好的调味料，炖得越久，蹄髈就越烂，味道也越鲜美。一般来说，炖个两三个小时是必须的。
4、调料要丰富在炖煮的过程中，可以加入一些常见的调味料如生姜、大葱、料酒、酱油、糖等。这些调料不仅能提味，还能帮助蹄髈更好地入味。特别是糖，它能让蹄髈的味道更加鲜美，还能让蹄髈的颜色看起来更加诱人。
5、收汁要到位当蹄髈炖得差不多时，可以转大火收汁。这样能让蹄髈更加入味，而且汤汁也会变得更加浓稠。收汁的时候要注意火候，避免蹄髈烧焦哦！
6、按照这些小秘诀来操作，你就能做出一道又烂又好吃的红烧蹄髈啦！快去试试吧！
红烧蹄髈怎么做更好吃和红烧蹄髈怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
