今天给各位分享粉条炒肉未怎样炒的知识，其中也会对粉条一炒就变一坨怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、怎样做粉丝好吃
粉丝是我国常见的食材，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状物，故名粉丝。
把粉丝放入盛有温水的盆中，泡好待用。这需要提前1个小时泡上。
把蒜去皮捣碎，放入适量的醋，一点点儿酱油，适量香油调匀备用
调麻酱，把麻酱适量倒入碗中，然后放入少量的热水调匀，再放入适量的热水调匀，放热水主要是麻酱好调开，同时提升香味儿。
尝下粉丝，软硬适中就把水倒掉，用水把粉掐成4、5厘米长的段，把调好的麻酱和捣碎的蒜泥都倒入盆中搅拌均匀就可以了。
二、粉条一炒就变一坨怎么办***粉条怎样炒不成一团
1、我们都知道，粉条是比较受欢迎的一种食物，它的吃法多样，炒粉条就是其中比较常见的一种吃法，很多人都会在家炒粉条吃。炒粉条的时候，很多人都会发现粉条会粘到一起了。那么炒粉条怎么不粘一块呢？下面让我们具体来看看吧！
2、在这里，以红薯粉条为例，来分析粉条变成团的原因：
3、之一，粉条的选择问题，优质的纯红薯粉条Q弹爽滑，久煮不烂，如果选用掺了假的红薯粉条，那么出现一炒就成团的可能性比较大；
4、第二，在烹饪之前，粉条已经过度焯水，捞出后直接放置，粉条已充分吸水，再紧接着下入锅中长时间煸炒，并且锅中就会形成团，并且会有粘锅的现象；第三，炒粉条时，锅中油少汤少，粉条容易容易成团。
5、首选炒粉条要挑选红薯粉条，这种正宗的红薯粉条，它原材料是红薯，一般正常的红薯粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色，再用手折一下不会马上折断，这样不会有胶质在里面，太柔软就不好，如果折不断则是掺胶多了。正宗的红薯粉条炒起来就不会成团。比喻猪肉炖粉条，酸菜粉条、白菜炖粉条基本用的都这种粉条，炖不糊汤，不易碎，好吃劲道。
6、其次，就是用绿豆粉做的粉条，这种粉条更不易炒碎也不易炒成团，透明而且特劲道，口感更是爽滑劲道，比喻蚂蚁上树一般都是用绿豆粉炒出来的，明亮亮的特简单好吃。
7、我们炒粉条之前，一般提前把干粉条泡发软以后，才能炒出来。不要小看泡发粉条的步骤，这个很重要，要需要的是一些小技巧，才能让粉条变得鲜嫩有嚼劲，关键是省时又省事。把粉条平铺在盆底，太长的粉条可以把粉条掰成一小段，这样泡发的时候可以不用加那么多水，再加入温水，水温在50摄氏度左右，在盆中加入一到两勺盐，盐就是快速泡发粉条的关键，可以缩短泡发时间，还可以让粉条韧性更好，变得鲜嫩有嚼劲儿，最后再加入同样温度的温水，这样可以把将粉条全部盖住过，再用筷子稍微搅拌几下，3分钟就可以泡好了。捞起来过凉水，沥干水分再加几滴植物油拌均匀，炒起来不会成团，也不易碎，特好吃。
8、如果用凉水泡发粉条，那么时间太长了，而开水泡发粉条，会外部变的很烂，但内部还未变软也不太合适。所以，更好的快手泡发粉条的 *** ，就是用50度左右的水温泡发。
9、有人说粉条用热水泡10分钟以后，捞起来在用往清水中加入适量的米醋，粉条继续浸泡10分钟，经过米醋浸泡的粉条炒出来一定根根分明。接下来就是炒了，不管搭配什么蔬菜都非常美味。根根分明不成团，不粘连，小伙伴们去试试吧。
10、粉条选好了，也泡发好了，最后一步就是炒了，我们炒粉条，一般不会纯纯的炒粉条，就会加一些菜，肉末或者别的食材一起，炒的时候那就先把蔬菜或者肉类，等炒好以后，再加入粉条，快速翻炒，在炒的过程中，可以加一些汤汁，来增加粉条的吸附性，因为粉条的吸附性很高，这样在炒的过程中，粉条不会粘连在一起，用大火快速翻炒均匀，也好让粉条快速入味成熟，关火之前留一些汤汁，不要全部收干。这样炒出来的粉条，即使放上好久，都不会粘连在一起成团，当然也不会马上成坨，而且吃起来根根分明劲道口感极好。
11、之一，挑选优质的红薯粉条，韧性十足，柔软爽口，炒出来的粉条不易成团；
12、第二，提前把粉条用冷水浸泡，让粉条从内到外，充分的均匀的喝饱水。浸泡的时间要长一些，大概2-3小时，把粉条浸泡的无硬心为止；
13、第三，如果粉条需要焯水的话，不要焯水时间太长，并且焯水之后快速过凉水，并加入适量的食用油拌匀，也可以防止炒的时候成团；
14、第四，先炒肉，后炒菜，加入适量的汤，汤烧开再加入粉条，汤可以稍微多一些，开大火，让粉条快速入味成熟，关火之前留一些汤汁，不要全部收干。
三、红烧肉炖宽粉怎样做,柔软劲道,肉香味浓,东北人更爱吃呢
1、红烧肉炖宽粉怎样做，柔软劲道，肉香味浓，东北人更爱吃呢？
红烧肉炖宽粉，和生猪肉白菜炖粉条一样，都是属于东北的两大招牌菜，除开做法简单之外，它也是备受大伙儿认可的一种烹饪方式，作法既简单又初始，把肉球和宽粉搁在在一起，经过长时间的烧煮后，口味越来越绵软筋道，吃着肉香气浓，非常的解馋解饿，不论是早些年，还是现在，东北人仍然把它视作一道“美味佳肴”，从特色小吃到大，从来都不腻。
2、红烧肉炖宽粉，和生猪肉白菜炖粉条一样，都是属于东北的两大招牌菜，除开做法简单之外，它也是备受大伙儿认可的一种烹饪方式，作法既简单又初始，把肉球和宽粉搁在在一起，经过长时间的烧煮后，口味越来越绵软筋道，吃着肉香气浓，非常的解馋解饿，不论是早些年，还是现在，东北人仍然把它视作一道“美味佳肴”，从特色小吃到大，从来都不腻。
3、【食物调料】：五花肉、宽粉、生抽酱油、米酒、老抽王、葱、姜片、盐、味精、良姜、八角、辣椒干、植物油、老冰糖。【 *** 流程】：
4、更先，去市场中选择1块新鲜五花肉，拿回家后，先不要着急着切，把他放入冰箱中冷藏半个小时后再切，那样切起来不但轻轻松松非常容易，并且薄厚也会比较地匀称，将它们切割成略微厚些的片状。
5、此外，提前准备适量宽粉，提前将他们放进冷水中泡软，控干水分后，装进碗里预留，将它和五花肉放在一起烧，是一种非常原始的作法，后面一种充分吸收了汁水的香气后，不但口味越来越绵软筋道，并且吃着比肉都香，那类味道真是没法用言语来形容了，喜爱它的人都数不过来，尤其是那些上了年纪的人，肉香气浓，既解馋解饿，又美味。
6、随后，把切好的小肉冷水下下锅中，与此同时，添加少许去腥的米酒，大火烧开后，先把表面的血沫撇整洁，捞起来后，再将它们放进冷水中清洗1遍，沥干水后，再度摆盘预留，绰水后五花肉，比较容易煸出植物油脂，这可以把它肥实而不腻口的特点做到极致。
7、起锅烧油，油烧后，先倒进5-8粒的老冰糖，小火炒成炒糖色后，再放入事前焯好一点的小肉，与此同时，添加少量生抽老抽，炒上颜色后，再倒入适量八角、冬茹、良姜、辣椒干、生姜片、（桂丁），炒出香味后，再引入1碗水（以未过食物为标准），并转大火烧开。
8、随后，添加少许的盐和味精调料，大火烧开后，盖上锅盖后，马上改中小火，再次炖20-25min，出锅前，然后将提早泡软的宽粉倒进进来，再煮10min，待料汁剩下不一会儿，再撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上菜，生活中版红烧肉炖宽粉制做进行，特征是：肉香气浓、绵软筋道、美味清爽不油腻。
9、【温馨提醒】：宽粉在泡浸以前，我建议大家首先用冷水把它清理一遍，因为他表面粘满了很多的尘土，冷水或是开水都能够将它们泡软，前面一种速度比较慢，后面一种速度更快。
四、积酸菜用什么样的白菜
记得小的时候每到霜降这个季节，我们这里就要开始准备冬天的冬菜了，家家户户都会腌上满满一大缸的酸菜，东北白菜分为两种，一种是腌酸菜的白菜，另外一种是炒着吃的不包心的大白菜，要说酸菜东北腌的是更好的，切点酸菜然后在泡点正宗的土豆粉条子，酸菜炖粉条再喝点酸菜汤，真是嗷嗷好吃！
下面我就来告诉大家我们东北人到底是怎样来积酸菜的
我教大家的积酸菜最简单的一种 *** ，不用复杂的操作过程，只需加上两种调料，做法简单快捷，就算是放上一年也不会烂的，而且照样颜色好口感脆，可以做任何有关于酸菜的美食，关键是自己亲手做的，没有任何的添加剂，吃着也安全放心。
1.积酸菜的时候一般都是在霜降以后积，这个时候主要是为了给冬天储存过冬的食物，另外也是天气冷了积完的酸菜不容易坏，我们想吃的时候就可以从酸菜缸里面捞出来！
2.积酸菜之前得把白菜放在阳光下暴晒3-5天，去去白菜的水分，等到积酸菜的那天用菜刀把白菜的头砍掉，然后用手掰掰已经黄了和不好的叶子，别怕浪费不把那些不好的叶子扔掉的话，正缸酸菜都会烂，那样就白腌了。
3.酸菜缸要悬着大一点的，更好是选用一米左右高的，但是缸必须要干净的，一点油都不可以有，否则的话酸菜容易烂掉，这一冬天呢，积一回就得多积点，如果要是一米高的缸就要准备一米5长的塑料布，放在缸里面。
4.白菜有熟积的和生积的，熟积就是把白菜放在锅里用水烫一下在放进酸菜缸里，生积就是生的大白菜直接放进缸里，不用开水烫，但是建议大家不要熟积，熟积掌握不好很容易烂。
5.酸菜缸要放在阴凉的地方，白菜一颠一倒的放，等到缸里放满了之后就加盐，我们炒菜的盐用两袋就够了，盐放完了，在加满凉水，塑料布用结实一点的线绳把口扎上，在白菜上面还会压上大石头，是为了防止白菜上浮。
6.还有的为了让酸菜又黄又脆，还会加上白酒和白醋，当然了你也可以不加，自己感觉怎好就怎么做，温度太高酸菜会烂，太低不酸，所以积酸菜之前，一定要选好地点，积完之后酸菜缸想换地方都换不了了。
7.接下来我们就是等了，大约一个月以后就可以吃了，前25天的酸菜是不可以吃的，吃了容易中毒，不敢保证一定会中毒，但是也不安全我们也不差这几天，为了安全起见还是等过了一个月后吃吧！
8.还有好多的人为了吃的时候方便，在没有腌之前把所要腌的白菜都切成丝，那样也可以，切丝的酸菜会腌的比较快一些，像好多人家没有地方可以找一个小坛子，一次也腌不了几颗的家里，还是切成丝在腌会比较好一些，又快又不占地方，一定要记住，无论是手还是锅里缸里都不能沾上一点油的哦！
还有腌那种大头菜的也有的管大头菜叫（圆白菜）的大头菜也可以腌，但是口感和味道肯定是没有大白菜的好，总之自己喜欢吃什么就腌什么，但是两者千万不要一起腌这样你自己都不知道吃的是什么啦！
这就是今天我给大家带来积酸菜的 *** 和步骤，注意：不要只顾这放盐，一定要按照上面写的步骤和 *** 去操作，这样腌出来的酸菜又脆又下饭，即使放上一年也绝对不会坏的，在老家的时候妈妈就是这样腌的，腌酸菜的时候要一次性把水加够，中途不能打开加水，否则味道就变了。
腌好的酸菜是金黄色的，有股浓浓的酸味，天冷的时候，可以现吃现捞，要是等到春天的时候还没有吃完可以全部捞出，分开装放入冰箱里保鲜冷冻都可以，愿意吃酸的可以不要冲洗的次数太多，直接就可以切丝下锅，不能吃太酸的就多冲洗几遍然后在切丝下锅。
做为一名东北人永远也忘不了家乡的菜！没办法谁让我就好这一口呢！不知道大家有没有看明白上面腌酸菜的 *** ，如果没看明白或者有哪个步骤不是很懂很清楚，
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