老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于韩式烤肉配方及做法和韩式烤肉配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享韩式烤肉配方及做法以及韩式烤肉配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、韩式烤肉配方
1、我也很喜欢吃韩国烤肉，自己在家也一直做。。谈谈我的做法吧，希望对你有帮助。首先韩式烤肉材料可以腌也可以不腌。。。不腌的话需要蘸酱（一般大卖场的进口食品架可以直接买到烤肉的蘸酱，红盒子韩国辣酱也可以直接蘸），腌过的话则不需要当然如果喜欢的话可以蘸点韩国的辣酱。。现在就说腌料： 1）肉类（猪肉、羊肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等)腌制原料：韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克（可以忽略）蚝油，蜜糖（如果喜欢麦芽糖也可以），牛肉粉200克（也可以忽略，特别是做牛肉的时候--）米酒（料酒、清酒、白酒、烧酒皆可，但个人认为米酒感觉味道比较特别一点）15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋葱500克梨500克（一大只吧）香油50克熟芝麻50克 *** *** ：原料多少按自己口味和食材多少决定。。没有准确规定~然后把 *** 腌汁的材料全部和在一起，搅拌均匀少数材料充分融化后，放入食材继续搅拌直到腌汁包裹到食材的每个角落就可以上盘烤啦！！
2、注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。 2）海鲜腌汁原料：韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味�200克姜汁50克蒜汁100克香油100克
3、 *** *** ：原料多少按自己口味和食材多少决定。。没有准确规定~然后把 *** 腌汁的材料全部和在一起，搅拌均匀少数材料充分融化后，放入食材继续搅拌直到腌汁包裹到食材的每个角落就可以上盘烤啦！！
4、备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。注：以上超市里有韩国进口的就买进口的，如果没有的话就国内的，除“植物”外，因为味道进口的比较正宗嘛。。。。3）蔬菜暂时不知道怎么腌制--可以用剩余腌料表面涂一层即可最后烤好之后用生菜包着吃或者蘸点辣酱吃。
二、韩式烤肉的做法和配料
1.主要原料：牛肉，美味烤肉1000克。韩式烧烤腌料80克，腌制比例：腌料：水：原料肉=8：0.5（料酒）：10：100。其他配料：料酒0.5克/100克原料肉，水（冰水或凉水）100克。
-辅料：韩式辣酱20克，韩国泡菜50克，生菜1棵，烤肉酱100克，前菜适量，章鱼适量，水草适量。
1.将原料肉去除血老孙块、筋膜及其他不可食部分，切成厚度为6毫米左右，宽4~5厘米，长10厘米左右的肉条。
2.用肉锤拍打肉条，目的是使肉质松软，利于卷成肉卷。
3.将拍打好的肉条卷成肉卷，如图所示。
4.按比例量取韩式烧烤腌料和水，将二者混合均匀，制成腌制液。
5.将调好的腌制液加入肉卷，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收），将其置于冰箱冷藏室中静腌4~6小时。
6.将腌好的肉卷在液衡烤箱中烤制，为了便于将肉烤熟我们把肉卷展开，切成小段。温度：200℃，时间：5~8分钟，至中心温度达到80℃，另外根据自己所作肉块大小灵活掌握火候和时间。
-首先，超市买的切片五花肉、烤肉酱，将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上，生菜清洗干净控干水分待用。
-其次，电饼铛先预热结束后二面均少刷点油，其实五花肉油份很多的，根本无需刷油的；将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上，盖上盖子，启动烤肉档功能键，因为我是买的切好的肉片，所以时间自己掌握，我用了2分钟，打开盖子，肉已有些许烤焦了，建议侍埋链亲们还是买五花肉回来自己切片，稍稍切厚一点点为好。
5.注意事项：做这道韩式烤肉，建议五花肉一定要买肥瘦相间的，这样吃起来才有质感，既有脂肪香也有瘦肉的紧致；再有就是一定要自己切片，稍稍厚一点的片才更有嚼头。
三、韩式烤肉的配方是什么
1、孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人欢迎的调味品之一．不仅历史悠久，还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。
2、椒盐：(可用其代替食盐)因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色。
3、辣椒粉：辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色．干辣椒气味特殊．辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够．可直接撒上辣椒粉。
4、黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
5、花生油：烧烤中不可缺少的调料．可以使食品更容易烤熟．同时保证食物的鲜嫩。
6、可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利．且糖的热量较高．建议少用．如要用也要在临起锅前才放。
7、烧烤汁：日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。
8、蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。
9、第1步:将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成厚度为6毫米左右，宽4～5厘米，长10厘米左右的肉条。
10、第2步:用肉锤拍打肉条,目的是使肉质松软,利于卷成肉卷。
11、第3步:将拍打好的肉条卷成肉卷，如图所示（由图第三步）。
12、第4步:按比例量取韩式烧烤腌料和水，将二者混合均匀，制成腌制液。
13、第5步:将调好的腌制液加入肉卷，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收），将其置于冰箱冷藏室中静腌4～6小时。
14、第6步:将腌好的肉卷在烤箱中烤制，为了便于将肉烤熟我们把肉卷展开，切成小段。温度：200℃时间：5～8分钟，至中心温度达到80℃，另外根据自己所作肉块大小灵活掌握火候和时间。
四、韩式烤肉怎么做
今天跟老婆同时休息，儿子也放假在家，他们吵着要去吃烤肉。所以我准备做韩式烤肉，既然他们想吃，那就自己在家做，烤盘现成的，买点菜回来就可以，方便又实惠，关键是自己做的吃的安心。
自己做的韩式烤肉，比起烧烤店里的还是便宜很多。下面就跟大家分享一下，我今天做的韩式烤肉 *** *** ，喜欢吃烤肉的朋友也可以试试。
所需食材： 600克猪肉，1/2洋葱，1个大葱，2个辣椒，1个红辣椒，2.5勺酱油，2勺辣椒粉，3勺辣椒酱，2勺蒜末，1勺姜末，1勺酸梅汁，1勺糖，1勺料酒，1勺芝麻油，胡椒5克，芝麻5克，6勺大酱，3勺辣椒酱，蒜末50克，辣椒末5克，炒过的洋葱和大葱各50克，3勺青梅汁，2勺烧酒，2勺糖浆，捣碎的花生碎20克，熟芝麻2勺。芝麻油10克。
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
之一步：我们先把猪肉洗净切成小肉片。
第二步：腌制料准备：准备一个大碗放入2勺半酱油1勺料酒1勺糖，1勺青梅汁2勺辣椒粉3勺辣椒酱2勺蒜末1勺姜末，1勺芝麻，胡椒粉5克，把这些调料放在一起搅拌均匀。
第三步：腌制，把猪肉和酱料大葱洋葱一起搅拌均匀后腌制15-30分钟。
需要注意的是辣椒粉一定要用细辣椒粉，主要起到提色的作用。
第四步：煎，煎锅刷油，把腌制好的猪肉下锅，用中小火要不停的翻拌一下，如果要粘锅了就放一点水进去。
这个烤肉猪肉不要太干，太干就不好吃了，等猪肉变色后差不多就熟了，撒上点芝麻粒装饰一下，我们的烤肉就做好了。
1.烤肉时间不能太长。韩式烤肉，追求的肉质，如果烤肉时间太长，肉就很容易失去鲜味还不弹牙。
2.烤肉的时候注意反面，如果想烤出正宗的韩式烤肉，那还要注意给肉翻面，保持肉的两面受热均匀。
3.学会调味，肉考的好如果调味不好也会影响肉本身的味道，所以还要注意调味。向我所介绍 *** 调味料的做法就是非常好吃的做法，你可以学一学，尝试我这种 *** 做出的调味料。
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