很多朋友对于隔水炖盅好还是不隔水的好和炖盅买隔水的好还是电炖锅好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、隔水炖用开水还是生水
1、许多人在使用隔水炖法烹饪食品的时候，觉得炖盅内的水不会沸腾，是不能饮用的。所以会在烹饪时，直接将烧好的开水放入炖盅内进行烹饪。
2、其实这是没有必要的，生水只需要加热到100度就可以达到消毒的目的从而饮用，沸腾并不是水在加热到100度后一定会出现的现象。
3、水要达到沸腾需要满足“达到沸点后依旧吸收热量”这个条件，炖盅因为是利用水在传导热量，所以在炖盅外部的水达到一百度后，炖盅内部的水会因为在达到沸点后没有办法吸收更多的热量，从而沸腾。
4、所以在隔水炖东西时，无论是炖盅外还是炖盅内都可以直接用生水烹饪。
二、炖盅买隔水的好还是电炖锅好
1、在选购炖盅时，我们通常会面临两种选择：隔水炖盅和电炖锅。这两种炖盅各有千秋，下面我们详细探讨它们的优缺点。
2、隔水炖盅是传统的烹饪方式，其优点是能够更大限度地保留食材的原汁原味，使营养不流失。隔水炖盅将炖盅放置在沸水中，炖盅与外界空气隔绝，从而避免外部环境对食材的影响，保持食材的新鲜度和口感。此外，隔水炖盅操作简单，便于携带，适合外出时使用。
3、然而，隔水炖盅也有一些缺点。首先，隔水炖盅需要明火煮沸，必须时刻注意火候，否则容易煮干或煮焦。其次，由于炖盅容量较小，更适合炖煮小份食材，对于大家庭或大量烹饪的需求难以满足。再者，隔水炖盅的烹饪时间较长，需要耐心等待。
4、电炖锅则是现代化的烹饪工具，具有多种功能和优点。首先，电炖锅可以预约烹饪，方便上班族等忙碌人群使用。其次，电炖锅可以烹饪多种食材，包括肉类、蔬菜等，同时可以进行营养分析，帮助人们合理搭配膳食。此外，电炖锅还具有保温功能，使食材保持热度，随时可以食用。
5、不过，电炖锅也存在一些缺点。首先，电炖锅的烹饪时间可能比隔水炖盅要长一些，对于需要快速烹饪的人来说不太适合。其次，电炖锅的功率较大，有些电炖锅可能存在耗电量较大的问题。此外，电炖锅的价格通常比隔水炖盅要高一些，对于预算有限的人来说不太合适。
6、综合考虑，选择炖盅时应根据个人需求和偏好来决定。如果你注重食材的原汁原味和营养，喜欢传统的烹饪方式，或需要方便携带的话，可以选择隔水炖盅；如果你需要快速烹饪、多种功能或省时省力的话，可以选择电炖锅。总的来说，选择适合自己的炖盅类型才是最重要的。
三、隔水炖好还是炖锅好
1、从食物的营养保留层面来看，煲汤常用的肉和药材作为原料，肉类中富含可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，这些物质一遇到高温容易出现蛋白质封闭的情况，不能很好溢散。因此，无论是不锈钢锅或是紫砂锅，只要明火煲炖，其煲汤效果都不如隔水炖，汤料中的肉质味道味道也会略显寡淡，口感干柴。
2、隔水炖的 *** 因为食物在烹制过程中密封好，隔水炖盅里会保持一定的温度和压力，更能锁住香气和营养，可以使蛋白质等物质更好的融出，因此食物会更原汁原味，而且汤汁会十分清澈，因此十分适宜那些清汤炖菜。
3、隔水炖锅是通过底部加热的方式，水作为传热媒介，会使得汤盅受热均匀，汤料和汤体的水分都不易流失；加上优质的陶瓷炖盅具备良好的储能聚能效果，温度恒定，会促使肉中的醇香物质得到充分溶解，释放营养和香气；达到肉质酥烂，口感饱满，汤色澄亮的效果。
四、隔水炖和电焖锅各有什么优缺点为什么隔水炖较贵
1、隔水炖主要用来炖滋补类食品,比如炖鸡鸽子燕窝等,主要靠蒸气受热均匀,能较好的保持原汁原味,炖出来的补品营养价值高,炖盅里的水不会越来越少
2、至于电焖锅,火力比隔水炖不均匀,炖煮食品时间比隔水炖快,营养不能很好的完全保留,汤水会随炖煮时间越来越少
3、隔水炖我一般用来炖补品,电焖锅用来煲例汤,各有好处,10,隔水炖和电焖锅各有什么优缺点?为什么隔水炖较贵?
4、或者说同样的食物比如说一只鸡,是隔水炖做出来营养价值高还是电焖锅做出来营养价值高?
五、电炖盅和隔水炖哪个好
电炖盅和隔水炖各有优势，选择哪个更好要根据个人需求和喜好来决定。
1.便捷性：电炖盅通常具有定时和保温功能，使用方便，适合现代快节奏生活。
2.多功能性：现代的电炖盅不仅可以用作炖汤，还可以蒸、煮、焖等多种烹饪方式，满足不同的饮食需求。
3.安全性高：电炖盅通常有过热保护和防干烧功能，使用较为安全。
1.原汁原味：隔水炖采用蒸汽加热的方式，能更好地保留食物的原汁原味，特别适合炖煮对味道要求较高的食材。
2.简单易行：隔水炖的方式较为传统，操作相对简单，不需要复杂的电子功能。
3.健康营养：由于隔水炖在烹饪过程中不与热源直接接触，能更好地保留食材的营养成分。
电炖盅由于其现代化的设计，提供了更多的功能选择，如定时、保温等，适合忙碌的都市生活。同时，其安全性较高，有过热保护和防干烧功能，使用起来较为放心。而隔水炖的方式更传统，注重食材的原汁原味，采用蒸汽加热的方式，能更好地保留食材的营养和口感。这种方式操作简单，不需要依赖电力，即使在户外或停电时也能使用。因此，选择哪种方式更好，主要取决于个人的生活方式、饮食偏好和实际需求。
例如，如果经常需要外出或晚上加班，电炖盅的便捷性和保温功能会更有优势。而如果注重食材的原味和营养，或者喜欢传统的烹饪方式，隔水炖可能更合适。总的来说，两种烹饪方式都有其独特之处，选择哪种更好主要取决于个人的具体情况。
六、隔水炖盅是盅里放水还是盅外也放水
其原理是碗里锅里都放上水，碗加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸，缺点是密封性较差，而且操作麻烦。主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖。
隔水炖的烹饪 *** ，在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物质，在炖煮时可得到充分溶解和保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。
炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉、羊肉、猪肝、鸽肉、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼、鳗鱼、黄鳝等，一个容器只炖一种主料。调料一般只加姜、盐。采用炖法可以减腥去膻，清热泻火。另一方面，各种营养成分溶于汤中，香味、营养不会流失，炖出的汤菜鲜美、清淡、本味、滋补。其三大好处是：
1、好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发
2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏
3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁
参考资料来源：百度百科—隔水炖
七、用隔水炖时炖盅里应加冷水还是开水
鸡块 100克花旗参 5片枸杞 50克姜片 5片红枣 2个
1、鸡块凉水入锅，煮开以后捞出冲洗干净。
2、把鸡块放进炖锅中，加入适量水（喝多少汤加多少水，隔水炖不会流失水分），然后加入姜片。
3、加入花旗参若干。两人份我加了大片4片。
6、出锅前加少许盐即可享用鲜美的鸡汤了。
碗里锅里都放上水，碗更好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸（缺点是密封性较差，而且操作麻烦），主要是防止香气外泄。
隔水炖的烹饪 *** ，在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物质，在炖煮时可得到充分溶解和保留。
文章到此结束，如果本次分享的隔水炖盅好还是不隔水的好和炖盅买隔水的好还是电炖锅好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
