大家好，今天小编来为大家解答各种汤类菜谱这个问题，汤的100种做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、怎么煲汤 有什么好食谱
材料：萝卜500克，鳕鱼300克（超市有售，现成薄片块），生姜3片，芫茜和葱2棵、蒜胡椒粉、绍酒各少许。
烹制：萝卜洗净，削皮切为薄片，芫茜、葱洗净，切段；姜、蒜起油镬，下萝卜，炒约3分钟至出香气，下适量水浸过萝卜为度，武火滚后改中火滚约20分钟，下鳕鱼至熟，加入适量的食盐、绍酒、生抽、胡椒粉，再下葱段，最后下芫茜，片刻便可。亦汤亦菜，可供3～4人用。
原料：生姜20克、当归20克、羊肉100克做法：羊肉先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。功效：现在气候逐渐转凉，有温补作用，尤其温肾。注意：大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。
白菜一颗，取白菜心，（白菜帮正好留下包馅用了），豆腐半斤左右，青蛤一斤，清水里养半天，让它吐吐沙子。
2、葱末，姜末适量，爆香，下白菜翻炒，然后下豆腐
3、八成熟的时候，加盐适量，加青蛤，煮熟即可。
1、只放盐就可以了，再放其他调味的话会影响海鲜的鲜味，鸡精之类的更好也不要放
乌鸡一只，更好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的 *** /要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体
原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。
①将鸡爪洗净，放入沸水中焯一下，捞出，用凉水冲洗，沥干；冬菇去蒂、洗净，切片；红枣洗净，去核；花生洗净，用水泡软，备用。
②锅置火上，放入适量清水，大火烧开，放入鸡爪煮约10分钟，放入花生、红枣、冬菇；烧开后转小火焖至材料熟烂，最后加盐搅匀即可。
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
的海带切段,放到牛肉汤里..牛肉切成粗丝...也放到汤里....煮啊...煮啊...等到海带熟了(很软很软)...放入蒜泥和酱油(没有鲜味的那种)...煮一会..就好了
2.泡好的海带切段...和蒜泥,香油一起放在锅里炒一会(1分钟以下)...放到牛肉汤里..牛肉切成粗丝...也放到汤里....煮啊...煮啊...等到海带熟了(很软很软)...放入酱油(没有鲜味的那种)......就好了
蔘鸡汤是韩国人在夏天惯吃的汤品,因为营养丰富,又能消除暑热疲劳，以韩国的鹌鹑鸡(童子鸡)为主要材料,肚里塞进人蔘.红枣.糯米.栗子，人参鸡汤除了是美味汤水之外，亦可作为一家人的米饭主食，破开鸡肚内的糯米软软腍腍，仿似一家人黏在一起般满室温馨。
1.糯米先以暖水浸透45分钟，沥乾后加入鲜人参1条、红枣4粒、栗子肉、调味盐半茶匙与胡椒粉1/4茶匙拌匀。
2.鸡洗净沥乾后，将糯米塞入鸡肚内。
3.以竹签缝合鸡肚，再将鸡只放进差不多大的沙煲内，加盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红枣两粒、鲜人参1条、蒜片、�碎。
4.最后加水至刚盖过鸡只，同煮至滚。汤煮滚后盖上盖转慢火焖煮约1小时即可。完成后可按个人口味以盐调
[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再
[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核
二、汤的100种做法
1.牛肉汤：牛肉切块炖煮，加入洋葱、胡萝卜、土豆等，佐以香料，炖至汤汁浓郁。
2.鸡汤：用鸡肉、鸡骨熬制，可加入红枣、枸杞、香菇提味。
3.羊肉汤：羊肉炖煮，搭配白萝卜等蔬菜，味道醇厚。
4.鱼汤：用各种鱼类熬制，鱼汤鲜美，营养丰富。
5.排骨汤：猪排骨搭配多种蔬菜炖煮，汤汁浓郁，滋味鲜美。
6.番茄蛋汤：番茄切块，加入鸡蛋煮熟，汤汁酸甜可口。
7.豆腐汤：豆腐搭配蔬菜炖煮，口感丰富。
8.紫菜蛋花汤：紫菜搭配鸡蛋，简单快捷，营养丰富。
9.酸辣汤：以醋和辣椒调味，搭配多种蔬菜，口感酸辣开胃。
10.西湖牛肉羹汤：牛肉末搭配蔬菜，以淀粉勾芡，汤汁浓郁滑嫩。
11.法式洋葱汤：洋葱炖煮成金黄色，加入红酒和香料，味道浓郁。
12.意大利蔬菜浓汤：多种蔬菜搭配奶酪熬制，口感浓郁。
13.泰国椰奶鸡汤：椰奶与鸡肉、香料炖煮，味道独特。
14.日本味噌汤：味噌与蔬菜、海鲜等搭配熬制，口感鲜美。
15.墨西哥玉米羹汤：玉米糊搭配肉类或蔬菜，口感丰富多变。
这些只是部分汤的做法示例。实际上，汤的种类和做法非常丰富多样，可以根据个人口味和地域特色进行创新和变化。无论是肉汤、蔬菜汤还是特色汤，都可以通过调整食材、调料和烹饪 *** 来 *** 出各种美味的汤品。如需了解更多汤的做法，可以查阅专业菜谱或烹饪书籍。
三、有什么汤菜谱
1、汤类有排骨汤、西红柿牛腩汤、萝卜鲫鱼汤、菌菇汤、海鲜汤等等。
2、汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。不含防腐剂。
3、多数汤调味为咸味，少数汤为甜味（甜汤，如水果汤、银耳莲子羹），个别不调味（例如米汤）。常见为趁热食用，西班牙冻汤、一些罗宋汤等为冷却后食用。从用料上分有肉汤（包括兽肉和禽肉）、素汤。从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等。
四、汤类菜谱大全 家常 汤的烹饪 ***
1、牛肉汤。材料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。步骤：牛肉洗净，切成方块；锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；再放其他调味炖2.5小时即酥烂；拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
2、紫菜汤。原料：干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。做法：将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。
3、海带汤。原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。做法：将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，侵泡几个小时，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
五、各种口味家常汤怎么煲
摘要：汤是中国家庭菜谱上重要的一类，不同的食材煮出来的汤味道不同，在口味上可以把汤大致分为清淡、甜味、辣味、酸味、苦味等几种，那么各种口味的家常汤怎么做？下面为大家列举了各种口味的汤的做法，快来学学吧。清淡汤谱黑木耳豆腐汤
2、等煮沸腾了加入肉糜，并迅速打散；
1、葱及香菜洗净切段，瘦肉洗净切片；
2、锅里放入适量水，把水温烧到五成热为止；
3、入切好的瘦肉，要用勺子不停地搅拌，免得成坨；
4、加入盐搅拌均匀，盖上锅盖，把瘦肉煮熟为止；打开锅盖加入酱油。
5、加味精搅拌均匀后，上面撒上葱段及香菜即可。
1、小白菜洗净切段，蒜切丁；豆腐切小块，焯水后捞出；
2、锅里热油，爆香蒜蓉；放入小白菜拌炒；
3、炒至小白菜发软后后放豆腐；随后兑入清水，煮开；
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
1、番茄去皮后切小片，娃娃菜洗净后切成条。
2、热好油锅之后放入生姜片爆香，放入整块豆腐稍微煎一煎，然后出锅。
3、另起油锅，放入番茄翻炒，加入娃娃菜根一起翻炒，菜叶先留着。
4、稍微翻炒上色后倒入适量清水，盖上盖子将汤焖出色，接着加入菜叶。
5、加入煎好的豆腐块，小火再焖一会儿，然后将豆腐切块。
6、出锅前一分钟加入金针菇，放盐，最后撒上葱花即可。
1、先将绿豆、薏米、莲子放入凉水中浸泡4～5小时
2、然后将浸泡后的绿豆、薏米、莲子捞起放入水中大火烧开
3、调成文火慢慢烹煮，待绿豆、薏米将熟时放入陈皮
3、锅洗干净，接适量的水、南北杏、先煮20分钟；
4、再加入木瓜、冰糖炖1小时即可。
2、锅里加水将排骨下锅焯洗干净。
3、砂锅里加清水，将玉米切块加入。
5、大火煮至汤底开，滚煮二十分钟。
6、再将去苦味的苦瓜下锅。先滚煮开，再转中火上盖煮至半小时。
1、生地和熟地建议在药店买，可以让他们直接配好
3、把生熟地和红枣、枸杞、姜片、龙骨放进汤锅里加水烧开后转小火炖40分钟
4、具体时间自己可以看情况掌控，最后放点食盐即可。
1、先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。
2、用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3、将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
1、韩国泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块；
2、锅子烧热，倒油，放入蒜切末；
3、放入五花肉，煸炒；放入泡菜，煸炒；倒入豆腐，简单煸炒；
5、放入牛肉粉，倒入香油，倒入蒜末。
1、猪肚洗净，先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗；
2、最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下，这个 *** 去味非常好；
3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，焯过水的排骨全部放入猪肚中；
4、放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色；
5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。
1、猪手洗干净，毛可以用火考一下，然后再在热水里煮下去除异味备用。
2、猪手加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，维持旺火继续煮15分钟，用汤勺除去浮沫，然后加入玉米和香菇转文火继续煲煮。
3、大概煮80分钟左右，猪手软烂即可。最后再加盐调味。盐别加早了，不然猪手不会煮得这么白、糯和浓稠。
1、将锅洗净，加入半锅温水和排骨；
2、加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制；
3、将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块；
6、再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火。
1、姜、蒜切碎，马铃薯切块备用。
2、瘦肉切片，加盐等其他调料腌制半小时后蒸熟。
3、起锅热油加马铃薯与两块咖喱块拌炒至马铃薯金黄、半熟。
4、再加入温水与四块咖喱块，熬到食材软嫩。
5、熬煮30分后将苹果打成泥，和牛奶混合并倒入锅内。
6、再将正好的瘦肉片放入，加入少许盐巴调味！出锅后用香菜装饰，即可完成。
1、牛腩切大块，和牛桶骨一起洗净，飞水；
2、慢炖锅中加足冷水，放入牛腩，牛桶骨，姜片，开高档炖4-6小时；
3、取出炖好的牛腩，切薄片，放入碗中备用；
4、另取一锅，盛入部分牛肉汤煮滚后，加入适量咖喱粉搅匀，加盐调味；
1、蛤蜊去沙洗净，金针菇洗净择小，胡萝卜、冬瓜切片，小米椒切碎，青柠檬盐搽表皮洗净，柠檬草叶切段，豆腐切厚片备用。
2、瘦肉切片焯水至快熟捞出备用。
3、另起锅并注入水，开火，加一大勺冬阴功酱，下入柠檬草、小米辣，加入胡萝卜片、冬瓜片，再加入瘦肉、文蛤、豆腐与金针菇。
4、涨透后，青柠檬切出中间一半，两头半圆榨汁加入，盐调咸淡，关火后即可食用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
