本篇文章给大家谈谈红烧牛肉怎么样做好吃又嫩，以及怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、红烧牛肉怎么做才嫩
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（更好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，加花椒和豆瓣酱。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦。喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够 *** 的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。
二、怎么做红烧牛肉才能又嫩又有嚼劲
做红烧牛肉好吃又嫩的 *** 如下：
1、首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。
2、蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。
3、放入花椒大料。再放入糖。接着加入水。水要没过牛肉。大火炖五分钟。然后开最小火炖两个小时。
三、怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃
有些朋友觉得在餐厅里吃的红烧牛肉特别好吃，肉质软嫩入味、汤汁鲜美，但是自己回家做的红烧牛肉，口感却非常干硬，这主要是因为牛肉的纤维比较粗，如果只是单纯的放一点调味料，很难嫩化牛肉的纤维，所以吃起来口感干硬，不好吃，那怎么才能让红烧牛肉做好后肉嫩汤鲜。
之一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻，更加美味可口哦。
第二种：红烧牛肉时加入陈皮：红烧牛肉时加入陈皮，主要可以帮助去除牛肉的腥味和膻味，而且陈皮对牛肉还有着一定的增香效果，可以给牛肉提香，不过这里大家要注意适量的加入，陈皮不要加得太多，加得太多，陈皮味道过大，反而会喧宾夺主，影响口感了。
【家常红烧牛肉】准备食材：牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、八角、草果（去籽）、鸡精。
1、牛肉的血水都比较重，要想更好地去除牛肉的腥味，更好是将新买回来的牛肉放入水中，浸泡3个小时左右，将牛肉中的血水泡出来，这样吃起来口感比较好。
2、清洗浸泡好的牛肉放在菜板上，用刀切成4-5厘米的块状，装入盘中备用。
3、锅中加入适量清水，再放入切好的牛肉、姜片和料酒，将牛肉煮出血沫后，再次用水清洗干净后装盘备用。
1、土豆去皮洗净后切成滚刀块，青椒和红椒是用来配色的，洗净后切成菱形块状备用。
2、葱去皮洗净后切成葱段，蒜去皮洗净后切成蒜块，姜去皮洗净后切成姜片备用。
1、锅中加入适量食用油，放入适量冰糖，炒出糖色（颜色呈暗红色），倒入焯好水的牛肉块翻炒上色，再放入豆瓣酱炒出红油后，加入葱段、姜片、蒜块、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、草果（去籽）、八角炒香，再加入料酒、老抽、生抽，调味上色。
2、锅中加入适量水、先大火煮开后，转小火慢炖，煮至牛肉7成熟时，再加入土豆块一起煮，加入盐和鸡精调味，一起炖煮至牛肉和土豆完全熟透。
3、牛肉炖至软烂入味后，放入切好的青、红椒块翻炒至断生，撒一点葱花装饰一下，就可以出锅装盘了。
四、红烧牛肉怎么做又嫩又好吃
2.辅料包括西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果适量、桂皮1小段、冰糖15克、食盐适量15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、茴香5克、八角3个、花椒枯纤粒5克、料酒2茶匙、豆瓣酱2茶匙。
3.西红柿洗净后切成大块，葱切成大段，姜切成大片，草果用刀拍松以便更好地释放香味。
4.将调料放入预先准备好的料包中。
5.将牛肉切成四五厘米见方的大块。
6.在煮锅中加入足量的水，然后将切好的牛肉块放入，烧沸后撇去浮沫以去除血水和杂质。
7.将焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去附着在牛肉上的沫子，以去除异味。
8.在锅中加入少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜、桂皮等调料炒香。
9.炒香调料后，放入焯过水的牛肉，使用小火慢慢翻炒，使牛肉充分吸收调料的味道。
10.烹入2茶匙料酒，加入5茶匙红烧酱油，翻炒均匀至牛肉上色。
11.加入热水，水量需没过牛肉，以保证炖煮时牛肉能够均匀受热。
12.将汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入之前准备好的炖牛肉料包，以增加风味。
13.加入西红柿，使其在炖煮过程中释放出汁液，增加菜肴的鲜味。
14.盖上锅盖，大火烧沸后转小火慢炖。
15.炖至大约1个小时左右，根据个人口味加入适量的食盐，继续炖煮1小时左右，直到牛肉软烂入味即可。
五、家常红烧牛肉怎么做好吃又嫩
红烧牛肉想要烧的又软又好吃，就必须挑选牛腩部位，这个地方有肥瘦，适合炖烧，此外需要焯水去除腥味，具体做法如下：
用料：料酒1汤勺、姜6片、八角2个、干辣椒6个、花椒15粒、冰糖6块、香叶3片、桂皮1小块、料酒1汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、盐一点、牛腩500克、郫县豆瓣酱2汤勺。
1、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。
2、锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。
3、锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。（桂皮一定一点点，否则会发苦）。
4、下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。
5、淋入热水，水量要没过牛肉，水量更好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。
6、到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。
六、怎么做红烧牛肉好吃又嫩
要做好吃又嫩的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行：
1.选购优质牛肉：选择牛肉时，宜选用带有适量纹理的肉块，比如牛腩或牛腱肉。这种部位的肉质较为韧性，适合用来红烧。
2.预处理牛肉：将牛肉切成适当大小的块，用清水浸泡约15分钟，以去除多余的血水和杂质。然后用温水冲洗几遍，使肉块变得干净。
3.腌制牛肉：在一个容器中，将牛肉块倒入适量盐、酱油、料酒、姜粉和蒜粉，搅拌均匀。然后加入一些白糖，以增加牛肉的鲜嫩口感。将牛肉腌制20-30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
4.炒制牛肉：热锅加入适量的食用油，将腌制好的牛肉块一次性放入锅中，用中小火翻炒，直至肉块表面变色，略微变硬。这样可以封住肉质中的水分，使得牛肉更加嫩滑。
5.加入调料炖煮：在炒制好的牛肉中，加入适量姜片、葱段、八角、香叶等调料，倒入足够的水，将牛肉调料炖煮在中小火上。可以适量加入酱油、料酒、冰糖等调味品，提升红烧牛肉的口感。
6.炖煮的时间：炖煮的时间至少需要1.5小时以上，这样才能让牛肉充分入味且变得嫩软。如果有条件，可以使用压力锅或慢炖锅，减少炖煮的时间。
7.充分入味：炖煮完成后，适量放一点盐，翻炒均匀，使其充分入味。
8.上桌食用：将红烧牛肉盛入盘中，可以撒上葱花、香菜进行装饰。搭配米饭或馒头一起食用，效果更佳。
-水的量要充足，以保证炖煮过程中不会干燥。
-炖煮的时间越长，牛肉越嫩。可以尝试不同的时间，找到最适合自己口感的方式。
-炖煮过程中要经常搅拌，防止牛肉底部糊锅。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧牛肉怎么样做好吃又嫩和怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
