很多朋友对于海胆刺身的正确吃法和海胆刺身怎么吃图解不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、海胆刺身怎么吃图解
问题一：海胆怎么吃啊？怎样弄才好吃呢？一般都是拿来蒸蛋吃的~~ 1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地 2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋 3、鸡蛋加入等量的水，打散 4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时 5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯 6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了
问题二：海胆怎么吃更好吃？海胆洗净去内脏后，用少许盐腌制10分钟（也可不腌制，直接用冰块冰镇一下）埂蘸调料生吃。调料：一份醋，一份酱油（别拿老抽来说事，更好海鲜酱油），半分麻油，芥末少许。
问题三：海胆吃法？在我们这边的海边沙滩上经常会看到一个个黑褐色的，全身长满棘刺的如拳头大小的小刺球，这就是海胆。有资料显示已发现的海胆有800多种呢，漂亮美丽的通常是有剧毒的，黑褐色的就可以放心大胆的吃了。每年六七月份是海胆的繁殖季节，这时拿一个海胆，用刀撬开，就可以看到一个黄色的小团，这就是海胆精华的所在，它含有丰富的蛋白质和磷，这些物质可以增强机体耐缺氧能力，安神补血，提高身体免疫力，是不错的海产品。材料：海胆黄300g左右、大鸡蛋2只。看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地。做法：1、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。2、鸡蛋加入等量的水，打散。3、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。4、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。5、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了~这儿常见的吃法就是：海胆刺身生食，和海胆蒸蛋熟食两种。生食时，要在海胆壳顶端锯出一个切口，然后从切口中小心地取出所有的海胆内脏，留下完整的海胆黄，吃时淋上柠檬汁、特制生抽汁或者辣芥酱，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常的鲜美。另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋咯，在六七成熟的蛋羹上遢上海胆黄，再蒸到海胆黄变色变硬，就可以吃了，海胆黄无骨无筋入口即化，鲜美凌厉的感觉，享受美食的同时，唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息~
问题四：海胆是用于日本料理中的哪一道菜?海胆一般在日本的料理中有两种吃法。
1非常新鲜的海胆，可以直接食用。
海胆在日本料理中算是稍微高档些的料理，味道很鲜美。
问题五：日本刺身的吃法按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然―――这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。当一盘杀西米摆在我们面前时，首先映入眼帘的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣赏完了以后，方可动筷品尝。先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前，用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的瓦***放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住瓦***，蘸上酱油，拈起来送入口中。刚开始咀嚼时，我们能轻易品尝出三种味道，即鱼的本味，酱油的鲜味，瓦***的香味（富有***性的辣呛味）。随着不断地咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，你会感觉满口生津，这时杀西米也变成了复合味。瓦***气味冲鼻，像吃沙瓤西瓜一样，有“沙”的感觉，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体，自然十分美妙。吃完一种鱼的杀西米，更好是再吃一口黄瓜或萝卜丝，或是吃一小片生姜，以便你再品尝另一种鱼的杀西米。食刺身时山葵酱要适量，太多只会抢走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白萝卜丝、紫苏等不只是为了美观，故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里，那样可使酱油香一点。如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃，不仅可令口感爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。因为紫苏具杀菌作用，所以可用来包着刺身吃，像包海胆吃的配搭就很好。吃刺身的同时，更好饮冰镇的日本清酒或冰镇的啤酒；另外，享用刺身时不可抽烟，因为烟味总是会影响到进餐者的嗅觉与味觉。
问题六：海胆怎么做着吃海胆粥.剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用。
2.把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。
3.最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
问题七：为什么日本料理店的海胆刺身要***海胆是很珍贵的，
问题八：什么是刺身？刺身吃法？刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”，罗马音为sashimi，中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然―――这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。当一盘杀西米摆在我们面前时，首先映入眼帘的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣赏完了以后，方可动筷品尝。先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前，用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的瓦***放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住瓦***，蘸上酱油，拈起来送入口中。刚开始咀嚼时，我们能轻易品尝出三种味道，即鱼的本味，酱油的鲜味，瓦***的香味（富有***性的辣呛味）。随着不断地咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，你会感觉满口生津，这时杀西米也变成了复合味。瓦***气味冲鼻，像吃沙瓤西瓜一样，有“沙”的感觉，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体，自然十分美妙。吃完一种鱼的杀西米，更好是再吃一口黄瓜或萝卜丝，或是吃一小片生姜，以便你再品尝另一种鱼的杀西米。
问题九：刺身怎么吃西米，日语写作刺身，发音“sashimi”。其实，沙西米就是生鱼片，它是日本料理的代表，可谓日本的国菜。日本的国宴或平民请客以招待生鱼片为更高礼节。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细品味，美不可言。
(一)鱼类：例如鲷鱼类、三文鱼、鲔鱼、青花鱼、鲣鱼、鲈鱼、针鱼、旗鱼等。
(二)甲壳类：例如乌贼鱼、章鱼、海胆虾等。
(三)贝类：例如赤贝、青柳贝、乌贝、鲍鱼、牡蛎、荣螺、平贝、水松贝、象拔蚌、北极贝、帆立贝等。
在日本，可供何等沙西米的海产品有一百多种。由于季节的变化，每个季节可供上市的海产品约30至50种，在不同的季节，厨师展卖的沙西米应是时令佳肴。
做沙西米的海产品要干净无污染，原料更好是鲜活的。活的鱼类、贝类是上好的原料。其次是经过保鲜处理的。为了方便保管和运输，很多活的海产品，捕捞后马上进行特殊的加工处理(放血、去内脏、用冰覆盖等)，然后在保鲜箱中放入冰袋，将处理过的海产品放入箱中，密封好后，直接运送到餐馆。第三是冷冻品，例如鲔鱼身长可达2-3米，重量近400公斤。对于这样大的鱼，必须切割分档，然后经真空包装，低温速冻。所以，鲔鱼红肉，腹内多是冷冻品。另外，很多贝类、甲壳类也有冷冻品，例如北极贝、帆立贝、乌贼鱼等。
用来制做沙西米的海产品是经过特别加工处理的，在加工过程中应特别小心，防止污染。这样的海产品即成为沙西米的直接原料，把这些原料再经过刀工切配，即可装盘食用。不需要加热烹调。沙西米是“生”的料理，是原始的料理。
沙西米现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细品味，美不可言。
切配沙西米，刀工极为重要。因为，海产品原料经过刀切装盘，即可食用，所以刀工的好坏直接影响沙西米的质量。沙西米的美味显现在切好的鱼肉片本身之刀工，其前提是技术高超切好的鱼片薄厚一致，切片光滑，不散不碎，整齐美观。
切沙西米的刀是专用柳叶刀，细长而锐利，刃长24厘米，这种刀又叫关东型生鱼刀，其刀尖呈四角形，刃部料薄，单面有刃，即刀的右边有刃，左边无刃。沙西米基本切法有退拉切、消切、抖刀切等。
1、退拉切右手执刀，从鱼的右边开始切。将刀的刀跟部轻轻压在鱼肉上面，以直线往自己方向退拉着切。切好的之一片使其横倒、靠右边，第二片倾斜靠在之一片上，第三片靠在第二片上……这样一边切，一边顺手摆整齐，直到切完。切时更好一刀切完一片，这样切出的鱼片光洁，动作潇洒利落，给人以美感。切忌切到一半又回刀重切，因为这样切出的鱼片中间有波痕，鱼片既不光洁也不美观。
2、削切这种刀法和中国料理的正批相似。把整理好的一块鱼肉放在砧板上，从鱼的左端开始下刀。刀斜切进鱼肉，再向自己人方向盘拉引，直至一片鱼肉切完。再用同样刀法将整块切完。每切好一片，用左手将鱼片叠放整齐，方便装盘。
3、抖刀切把鱼肉放砧板上，从鱼肉的左端开始切。刀斜切进鱼肉，立即开始均匀抖动刀，向自己的方向拉引，左手即将切好的鱼肉叠放整齐即装盘。此刀法多用于切章鱼、象拔蚌、鲍鱼、日式煎鸡蛋等。
无论运用哪种刀法都要顶丝切，即刀与鱼肉的筋纹呈90度夹角。这样切出的鱼片，筋纹短，利用咀嚼，口感好。刀忌顺着鱼肉的筋纹切，因为筋纹太长，口感不好。沙西米的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：1、容易入口；2、鱼片的厚薄能充分体现该鱼的更佳味道。一般鱼片厚约5厘米，例如三文鱼、鲔鱼红肉、旗鱼等......>>
问题十：急求！怎么样处理新鲜海胆及做法.满意答案g只为壹4级2009-12-19呵呵海胆汤：锅烧热，下少量油，炒香蒜末，冲入高汤烧开，净海胆籽打散下过，随后打个鸡蛋花进去，精盐味精调味，撒香菜末，出锅即可生吃：鲜活海胆，从有孔的一面撬开边沿，剔净内脏，把调好的味极鲜和辣根倒进去一搅和，就能吃了补充：浑身都是宝吃海胆就是吃海胆黄。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。烹调技法海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的还是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸、煎炒、冷盘或制汤。常见的烹调做法是海胆蒸蛋，可先用刀把海胆壳顶端刀开一个切口，然后从切口中注入适量蛋液，与壳内的海胆黄拌匀，整只蒸熟。海胆黄在加工时有两种处理方式，一是隔水蒸。这样处理后的海胆黄质地发硬不散，适合炒制。二是飞水。胆黄不飞水的话在烹制过程中会出水，影响菜品的卖相和口感。飞水时忌大火烧开，避免化、散。
二、三文鱼刺身的正确吃法
1、01生吃三文鱼最常见的就是三文鱼刺身，先把买回来的新鲜三文鱼放置在冰箱的冷藏室半个小时，或者用冰块稍微“镇”一下02拿出砧板和刀，更好用医用酒精或二锅头酒烧一下，消毒没有的话也一定要把砧板和刀洗干净#6。
2、三文鱼刺身是生吃的，把三文鱼刺身切成薄片，然后配酱汁蘸芥末酱吃三文鱼刺身怎么样直入主题，收 *** 很快，店家发的顺丰收 *** 的时候还有点冰，还是在冰箱里冰镇一下从外观来看，很大一块整的三文鱼，而且是中段，肉。
3、1主料鲜三文鱼柳250克白萝卜适量绿芥末酱日本万字酱油或美极酱油黄瓜1段2将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧黄瓜切成1厘米厚一块备用3三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中4再切一些薄片。
4、三文鱼怎么吃三文鱼的正确吃法，1用三文鱼做刺身是他的经典吃法，这种吃法在日本最为常见，在 *** 时，要把准备好的三文鱼片成薄片，下面铺一层冰，然后把三文鱼片放在冰上，再把胡萝卜清洗干净以后也切成片状2在吃。
5、把准备好的彩椒，三文鱼以及牛油果，全部切成小粒儿，放在一个盘子中，加入准备好的海盐和白胡椒粉以及柠檬汁调匀，最后淋上橄榄油即可食用2做刺身也是生吃三文鱼的正确吃法，在 *** 时需要准备，新鲜三文鱼，鱼柳300克。
6、吃三文鱼刺身时，都会搭配青芥末和酱油用芥末中的辛辣味提味，酱油中的咸鲜味来增味，当然也可挤新鲜的柠檬汁提鲜3烹饪第三步勇于尝试，加入喜爱的口味三文鱼除了煎烤刺身，还可以搭配奶油和粗粮饼干， *** 。
7、1三文鱼刺身，准备食材如下三文鱼200克，生抽少许，芥末少许，碎冰1盘子，具体做法如下将新鲜三文鱼切成薄片，然后放到冰盘上面，再准备1个小料碟，加入少许芥末，加入2汤匙生抽搅拌均匀，三文鱼沾上芥末酱油直接吃就可以了。
8、主料三文鱼适量 *** 步骤冰镇三文鱼首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切消毒器具这步也非常重要，切之前，将砧板刀具用开水烫过，更好可以用。
9、专家表示判断三文鱼的优劣可以从色泽和口感两个方面入手，看鱼的外观鱼皮是否完整，剖开以后颜色是否鲜艳，有没有很明晰的脂肪大理石条纹三文鱼刺身都是现场切片的，需要马上食用，新鲜的鱼肉口感比较结实饱满有弹性，一般。
10、所以任何国家近海内陆养殖的三文鱼，只能用于熟食这也是为什么挪威三文鱼能够享誉全世界的原因，洁净的自然环境带给食用者安全的保障在加上现在很多吃三文鱼刺身的都会习惯用酱油芥末醋做调料，因为其可以杀菌，更加减少了。
11、01三文鱼刺身三文鱼最常见的吃法应该就是三文鱼刺身了，将捕捞上的三文鱼在活着的时候直接放血，然后切成薄片放在冰块上保鲜，然后沾着酱料食用02三文鱼骨汤在锅内倒入高汤，然后将鱼骨头和鱼头，鱼尾放入其中。
12、刺身的正确吃法如下1从相对清淡的原料吃起，通常次序如下北极贝八爪鱼象拔蚌赤贝带子甜虾海胆鱿鱼金枪鱼三文鱼剑鱼2吃刺身拼盘时，要倒转筷子头来夹取到自己碟子上3要明确反对把酱油浇。
13、以下看看三文鱼怎么吃更好吃三文鱼怎么吃更好吃1 1三文鱼刺身将准备好的黄瓜洗净，洗净之后竖刀将黄瓜切成薄片，备好的三文鱼备好之后同样用刀切成薄片取一片三文鱼取一片黄瓜片，将三文鱼放在黄瓜薄片上，沿着一个方向卷好，依次。
14、8将三文鱼肉分切成大块9用保鲜膜包好，放入保鲜柜10用时取出切片即可附上三文鱼刺身的 *** 原料鲜三文鱼柳250克，白萝卜适量调料绿芥末酱日本万字酱油或美极酱油各少许，黄瓜一段 *** *** 1将白萝卜。
15、有很多喜欢吃三文鱼刺身的人却不会做，现在我们来看看三文鱼刺身的做法01选用新鲜的三文鱼02首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开03去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺。
三、海胆刺身怎么吃
1、材料：新鲜海胆几只(挑选 *** ：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁
2、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁
3、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。
关于海胆刺身的正确吃法，海胆刺身怎么吃图解的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
