今天给各位分享桂皮的功效与作用炖肉的更佳调料的知识，其中也会对桂皮有什么作用和功效进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、桂皮有什么作用和功效
桂皮的做法及营养知识详细介绍别名：肉桂、官桂、香桂、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂、桂心、桂辛
使用提示：每次约5克桂皮知识介绍：桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量更好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用更佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
桂心是肉桂中的一种，一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂通”，而你说的“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的疗效近似桂皮营养分析：1.桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；
2.菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；
3.桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。桂皮补充信息：1.受潮发霉的桂皮勿用，夏季忌食；
2.桂皮含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用；
3.挑选桂皮：优质桂皮，外表呈灰褐色，内里赭赤色，用口嚼时，有先甜后辛辣味道的为好。桂皮适合人群：一般人群均可食用
1.适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用；
2.不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。桂皮食疗作用：桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经；
有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效；
主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1.温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆；
2.温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用；
3.温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
本品辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。
桂心：苦辛，无毒（或作甘大燥）。[功用]补阳，活血
桂枝：辛甘温，无毒。[功用]温经，通脉，发汗
二、炖肉:切记这3味香料加与不加区别很大,做对了肉又烂又香又入味
秋天来了，随着天气渐渐转凉，人们吃肉的时间自然也越来越多。说到吃肉，那吃法就相当多了，炒的、炖的、煮的、烤的，卤的等等，虽然主料都是肉，但是烹饪方式不一样，所加的调料不一样，那做出来的样式和口感也是大不一样的。不过对于大多数人来说，炒肉和炖肉应该是最为普通的两种方式。而肉不管是炒还是炖，其中一个重要的环节就是调料要选得合适，不然同样是肉，但做出来的效果就大不一样了。
对于调料在烹饪中的重要性，我相信大部分人都明白，即使是厨房小白一个，哪怕不知道调料到底怎么运用，但至少也明白只有调料加得合适，做出来的菜才会好吃。其实调料在烹饪中的使用不只是重要，而且从技术上来说，也是很难掌握的，这也是人与人之间烹饪技术高低较量的重要一环。换句话说，为何同样一道菜，别人做出来的味道就很好，而自己做出来的菜就不好吃呢？下面就以一般人都爱吃的“炖肉”为例，来说说调料的重要性。
说起炖肉，当然有很多种，比如炖猪肉、炖羊肉、炖鸡肉等等，而不管是炖哪一种肉，单就调料方面来说，都是很有学问和技巧的。如果调料选得好，肉是越炖越香、越炖越烂、越炖越入味。反之，自然就没有以上的效果了。一起来看看具体该怎么做。
只要是炖肉，这四种调料就是最基础的调料，有人称它们为炖肉“四大金刚”。它们分别为：花椒、香叶、八角和桂皮。花椒主要是为肉增添麻味，也有一定的清香味；香叶主要就是增加香味，特别适合于肉类的增香，由于香叶的香味较强，再就是应用时要注意比例，一般肉500g加1~2片香叶就够了；八角又称为大料，它的气味芳香浓郁，主要为肉类增香去腥，比例一般500g肉加2.5g八角即可；桂皮也是一种香气很浓郁的调料，炖肉时加入桂皮，有去腥解腻，提味增香的功效。
以上四种调料就是炖肉时常用的四种最基础调料，它们的共性就是增香解腻，让肉吃起来口感更好，食欲更佳，但是要注意用量不能太多。
上面讲了炖肉常用的四种香料，其实作为炖肉来说，只要有以上所说的4种调料，掌握好比例用量，炖出来的肉口感就已经相当不错了。不过要想炖出来的肉品质更佳，肉质更加软烂入味，香气更加浓郁芳香，如果有以下3种调料的加持，那一定会是“锦上添花”。
说到山楂，相信很多人都吃过山楂片，它的味道有酸甜两种，一般酸味较为普遍。吃山楂片有增强食欲，帮助消化的作用。记得小时候父母就经常给我吃山楂片，即使是现在，我也经常把山楂片当零食吃。特别是吃了比较油腻的食物之后，再吃几片山楂片，感觉非常舒服。
山楂除了可以直接吃以外，还有另外一个作用，那就是在炖肉时，若适当添加一点山楂，则有意想不到的效果。因为我们炖肉时，肉切得相对都比较大块，特别是对于牛肉、羊肉之类难以炖熟的肉类，加山楂就能够使它们快速炖熟炖烂，缩短炖煮时间，便于肉更加容易入味，同时山楂也有一定的调味、去腥和解腻的作用。所以炖肉时加入适量山楂能够使肉易熟易烂易入味，吃起来的口感更佳。
豆蔻其实分为很多种，有肉豆蔻、草豆蔻和白豆蔻，但不管是哪一种豆蔻，它们都有一个共同的特性，就是气味芳香浓郁。如果在炖肉时放入适量豆蔻，不仅可以增加浓郁的薄荷香味，而且还能很好地去除各种肉类的腥膻味，经常同白芷一起搭配使用。
不过用豆蔻炖肉要注意份量和加入的时间两个问题。因为豆蔻属于重香味药材，如果加入太多会掩盖肉类本味，一般500g肉加2.5~3g豆蔻即可。另外豆蔻不可以同肉类一起下锅炖，因为豆蔻的香味来源于其中的挥发油，如果炖的时间较长，香味会大打折扣，更佳放入时间是肉炖到5成熟左右，这样就很好地保持了豆蔻的香气。
上面说了，炖肉时加入豆蔻能够使肉吃起来很香，同时它的好搭档就是白芷。为何说他们是好搭档呢？这是因为豆蔻的作用主要是为肉类增加浓郁的香气，而白芷的主要作用就是为肉类去除异味，也就是去腥解腻。大家都知道不管是哪一种肉，都带有一定程度的腥膻味，我们在做任何肉类菜时，首先要做的之一步就是去除肉的腥膻味。如果这一步没做好，那就会前功尽弃。
在炖肉时，加入适量的白芷就能很好地解决这个问题。有了白芷的加入，去除了肉的腥味，那自然就只剩下肉的本味和香味了，吃起来的味道就爽歪歪啦！不过，白芷同样不是加得越多越好，不然加多了吃起来就会有苦味，更佳的比例应该是500g肉加4~5g白芷。
好了，炖肉时应该加的三种调料就为大家介绍完了。加上四种常用基础调料，炖肉时如果有以上7种调料的加持，炖出来的肉一定是软烂入味，香气浓郁，吃起来一定会令你胃口大开。不过这些调料都属于重口味香料，在使用时一定要注意份量的多少，既不能多也不能少，多了会掩盖肉的本味，甚至有怪味；少了又达不到效果。同时也要注意，除了以上香料之外，其实还有很多，不要认为每一种调料都加点会更好。因为调料品种太多，同样会相互掩盖，适得其反！
三、吃桂皮的好处与坏处
吃桂皮的好处与坏处，桂皮是一种常见的香料，也是最早被人类使用的香料之一，桂皮的味道是很好的，肉桂是桂皮的另一种叫法，因为桂皮是一种中药材，特殊的食用 *** 有意想不到的功效，以下了解吃桂皮的好处与坏处。
散寒止痛是人们吃桂皮的重要好处之一，桂皮这种食材味辛：苦，性热，可以入肾经和脾经，能补元阳，也能补脾胃，人们食用以后可以清除身体内的寒毒，也能缓解多种疼痛，对人类的腹痛：腰腿痛以及头痛都有很不错的缓解作用。
桂皮中含有多种对人体有益的营养成分，其中有些微量元素可以调节人体的胰岛功能，能促进胰岛素分泌，可以让过高的血糖降下，经常食用可以有效预防糖尿病，另外桂皮中还含有一些苯丙烯酸类化合物，这种物质对男性的前列腺有很明显的好处，可以消除炎症，也能预防前列腺增生肥大等不良症状的发生。
桂皮虽然对人类身体有多种好处，但是却不能过量食用，也不能长期吃，因为桂皮这种食材中含有大量的黄樟素，这是一种可以致癌的成分，如果人们长期吃桂皮就会让癌症高发，对身体不利，另外夏天也不能吃桂皮，不然会让人体出现多种上火症状。
桂皮干姜具有补肾壮阳的重要作用，它们能驱寒活血也能温补肾阳，对人类经常出现的肾阳不足有特别好的治疗作用，能让人类出现的腰膝酸软和腰腿疼痛以及性功能减退等症很快减轻，对维持男性生理健康有很积极的作用。
桂皮干姜性质温热能温中散寒并能提高人体的抗寒能力，它既能加快人体内血液循环，又能缓解人类的脾胃虚寒，对人类因脾胃虚寒导致的腹部冷痛和腹泻等症都有特别好的缓解作用，平时人们出现胃寒时，及时服用桂皮干姜也能让症状减轻。
桂皮干姜还具有活血调经的重要作用，它能加快人体内血液循环能驱除人体内的寒气，对女人因寒气入侵和气血阻滞导致的痛经与月经不调有特别好的缓解作用，另外人们因气血阻滞引发疼痛或者肿胀时，及时服用桂皮干姜也能让症状减轻。
桂皮干姜中都含有大量的挥发油，他们在日常生活中可以当香料工，人类使用能用来烹煮各种菜品能去煮肉类食材的.新鲜味儿，而且能让做好以后的菜品具有更浓郁的香气，能起到提味增香和去除异味的重要作用。
孕妇不能吃桂皮。桂皮容易消耗肠道水分，使胃肠分泌减少，造成肠道干燥、便秘。发生便秘后，孕妇必然用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。同时，产妇也不能吃桂皮，因为桂皮影响产妇乳汁分泌，会使乳汁分泌减少。
1、温肾壮阳：桂皮有温肾壮阳的作用，可用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆。
2、温中祛寒：桂皮有温中祛寒的作用，可用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用。
3、温经止痛：桂皮有温通血脉、散寒止痛，可用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
4、通利血脉：桂皮能通利血脉，常用于久病体弱、气虚血少者，还可用于产妇术后恢复，能有效地改善产妇恶露不尽、瘀滞腹痛、心腹刺痛等症状。若与山楂一起搭配同食，可增强同利血脉之功，对宫寒所致的痛经、月经失调等均有显著治疗功效。
【做法】粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。将桂皮擦洗干净，打碎。取锅加入冷水、肉桂，煮沸后约20分钟，滤取浓汁。将锅洗净，放入冷水、粳米，先用旺火煮开。然后改用小火熬煮，至粥将成。加内肉桂浓汁，续煮至粥成，再加入红糖后食用。
【做法】将6克桂皮放在1斤左右的炖羊肉中，炖熟之后，无论吃肉还是喝汤，都可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。
【做法】桂皮3克，研细末，一日2次，温水送服，可治疗胃气胀，胃寒痛。将肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。
【做法】桂皮3～6克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服，可治妇女产后腹痛。在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。
古人特别重视肉桂调味保健，据《礼记·檀弓上》记载：“曾子日：丧有疾，食肉、饮酒，必有草木之滋焉，以为姜桂之谓也”，说明春秋时期就用桂皮作调味品使用，而且都是桂皮和姜相提并论。
我国肉桂产量占世界肉桂产量的80％以上，而广东、广西、云南等地肉桂产量占我国肉桂产量的95％以上。肉桂历来便是广东广西两省的大宗出口药材。
肉桂营养丰富，含大量的原花青素，每100克肉桂含原花青素8108.2毫克，具有强抗氧化功效，预防黄褐斑，预防心血管疾病，降低部分癌症的的发病风险。还好有纤维素、锰和钙具有降低血糖，预防糖尿病等作用。
肉桂还含挥发油肉桂醛，少量乙酸桂皮酯、桂皮酸、乙酸苯丙酯等，此外，尚含肉桂醇、前矢车菊素、表儿茶精、儿茶精、儿茶精衍生物、香豆精、胆碱、0一谷甾醇、原儿茶酸、反式桂皮酸、香草酸、微量丁香酸、肉桂醚、桂皮苷、肉桂苷等。
祖国医学认为肉桂，辛甘大热。有温中补阳，散寒止痛之效，还有温通经脉，鼓舞气血生长之功，其浑厚凝降，守而不走，偏暖下焦，能助肾中阳气，并能纳气归肾，引火归元。
《神农本草经》记载菌桂（肉桂）“味产温，主百病，养精神，和颜色，利关节，补中益气。为诸药先聘通使，久服通神，轻身不老”。肉桂具有补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经的作用。
桂皮醛有扩张血管、促进血液循环、降低血压、缓解肢体疼痛的作用。由于其能改善末梢循环及心肌供血，所以还有一定的抗休克作用。
美国的研究者发现作为调味品的肉桂可以治疗糖尿病。2009年《美国家庭医学杂志》报道了糖尿病患者持续90天，每天服用1克肉桂胶囊能显著缓解糖化血红蛋白的影响。美国科学家通过研究表明肉桂的提取物可以增加胰岛素的敏感性，有助于机体内葡萄糖的代谢。
肉桂对胃肠有缓和的 *** 作用，能增强消化功能，排除消化道积气，缓解胃肠痉挛性疼痛，肉桂水提物能通过增加胃黏膜血流量，改善循环，抑制胃溃疡形成。从肉桂中的提取物对多种溃疡模型呈强抑 *** 用。
肉桂水提物能抑制网状内皮系统吞噬功能和抗体形成。
食用 *** ：磨成细粉，做糕点，饮料，加到香草酸奶中食用等。
温馨提示：肉桂粉属于大热食材，每日不超过3克。
桂皮是桂树的树皮，又称肉桂、官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用的中药材。桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，里面为红褐色。
种类：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量更好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用更佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
用途：桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味，可使肉类菜肴祛腥解腻。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉，桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。
宜：适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用；
忌：不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。
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