这篇文章给大家聊聊关于海蜇头需要用热水焯水吗，以及海蜇头做前用焯水吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、蛰皮在吃之前用热水焯吗
参照2010年青岛出版社出版的家庭实用类图书《家常菜谱1000例》
要的，干蛰皮和盐水泡的即食蛰皮都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理，从理论上来说再用清水浸泡一段时间就可以直接食用了。但由于加工的过程中不可避免的会加入一些添加剂，因此浸泡后再焯水处理一下吃起来更加放心些，既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了。
1.海蜇焯水的正确 *** ：给海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。 1）如果是干的海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用。如果是盐水泡的即食海蜇，也需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。
2）再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。
2.焯水一定要用冷却的温热水，不能直接用锅里烧开的水，因为蜇遇热会缩水变小。
3.海蜇，俗称为水母，生活在海中的一种腔肠软体动物，体形半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，灰红色，叫海蜇头。海蜇触手上的刺细胞能放射毒液，可御敌捕食，人触之有疼的感觉。中国沿海各海域均有海蜇分布，种类很多，其所分泌的毒素性质和危害不同。
二、海蜇头做前用焯水吗
海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。介绍：海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海等。钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称，腔肠动物，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。
三、海蜇头怎么处理才能吃
1.新鲜水母的刺囊含有毒液。买来的新鲜海蜇，一般都是用盐和明矾加工腌制3遍，滤水后才能去除毒素。海蜇加工后，食用前要反复浸泡、漂洗，并去除盐和明矾。海蜇清洗后要用醋浸泡10分钟以上，因为海蜇表面富含的副溶血性弧菌对酸最敏感，酸能杀死附着在海蜇上的副溶血性弧菌，以后食用更安全。2.新鲜海蜇含有血清素、四胺复合物、肽类等物质，可能引起过敏等组胺反应。同时，水母是海产品，含有一定的寄生虫和细菌，副溶血弧菌附着在它的表面。如果直接食用新鲜海蜇，可能会引起腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至休克等食物中毒症状。孕妇直接食用新鲜海蜇还可能导致胎儿畸形，不利于胎儿健康发育。
四、海蜇焯水的正确 ***
海蜇焯水的正确 *** 为多冲洗几道后，用盐水浸泡5个小时以上。
市面上出售的海蜇多为即食海蜇与干海蜇，已经经过了脱毒素与杀菌处理，理论上说用清水浸泡之后即可食用，但出于安全考虑更好还是先进行焯水，在焯水前仔细清洗几遍，再用盐水浸泡5小时以上，如果担心海蜇丝会因为热水焯制口感变差，则可以在60℃左右的温水当中焯大概十秒，捞出后过冷水。
在焯水的时间上一般不宜过长，大概十秒钟的时间就足矣；还有就是在焯水之后，更好再过一遍冷水，这样就可以使海蜇食用起来更爽脆。海蜇头买来的时候是咸的，所以也要事先焯水。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
1、观察外观：新鲜的海蜇外观呈浅黄色或浅灰色，有光泽，肉体厚实，边缘规整。如果海蜇颜色过深，可能是存放时间过久或者质量较差。
2、闻气味：新鲜的海蜇有淡淡的海洋气味，没有异味。如果海蜇有腥味或者化学物质的气味，可能是质量较差或者经过化学处理。
3、检查肉质：新鲜的海蜇肉质厚实，有弹性，不易碎。如果海蜇肉质松软，容易碎裂，可能是存放时间过久或者质量较差。
4、查看包装：购买海蜇时，要查看包装是否完整，包装上是否有生产日期、保质期、生产厂家等信息。
5、注意保存：海蜇是易腐食品，购买后要注意保存。新鲜的海蜇可以放入冰箱冷藏室保存，但是保存时间不要太长，尽量在3-5天内食用完。
五、海蜇头焯水的正确 ***
1、将海蜇头改刀切成厚片，用清水浸泡清洗蜇头的盐分。
2、烧一锅水，锅底起小泡，不必等开，大约70度左右，用漏勺取海蜇头焯水。
3、保持小火，不能让水开，看到海蜇头触须部分发硬翘起后，迅速捞出。
4、提前准备好冰水，海蜇头捞出后即刻投入冰水中，冰镇20分钟左右，可使海蜇头更加爽脆。注意：焯水温度一定不能高，避免海蜇头被烫老无法食用。建议用漏勺托取海蜇头一片片烫，方便控制温度。此外，焯水后的海蜇头可与黄瓜、香菜、调味料等一起凉拌食用。
六、海蜇头凉拌需要开水烫一下吗
1、凉拌海蜇头不需要用开水烫一下。
2、因为海蜇头如果用开水烫一下，海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感。如果想给海蜇头进行焯水，可以把锅里的水烧到60度左右，然后关火，将海蜇头放进去稍微烫一下立刻捞出浸入冷水或冰水中。
3、海蜇头需要经过清洗和浸泡步骤才能烹饪食用，因为新鲜的海蜇头含有对人体有害的毒素，这种毒素必须经过一系列处理才能完全清除。
4、购买回家的新鲜海蜇头，先放在水里浸泡两天时间，然后用醋浸泡5分钟，将海蜇头里面的细菌全部杀死。如果是干的海蜇头，要用盐水浸泡。给海蜇头焯水是很讲究技巧的，否则会影响海蜇头的口感。
七、海蜇丝凉拌需要开水烫一下吗
1、海蜇丝凉拌需要开水烫一下，由于海蜇加工的过程中，难免会有一些残留，所以还是焯一下水更安全。用开水烫过的海蜇丝，味道也更香脆可口，吃起来更干净安全卫生。
2、海蜇焯的时间要短，需迅速捞起，大概10秒即可，否则海蜇会缩得很小，是在热水里过一下就要马上出锅；
3、海蜇焯水的温度不要太高，一般在60度左右就差不多，不然海蜇会化掉。海蜇这种食物焯水之后一定要过冷水，这样可以让海蜇的口感更好。
4、由于海蜇皮遇到热水就会收缩，在切丝时必须切成较长的粗丝，才不会影响海蜇的肉质；
5、买的是干海蜇，可以提前泡发，洗干净之后再切成海蜇丝备用。如果是用盐水浸泡过的海蜇，这个时候也要选择用清水浸泡，一直浸泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
