大家好，关于干炸蘑菇怎么炸才能又酥又脆很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于干炸蘑菇怎么做才能酥脆好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、干炸蘑菇怎么做更加酥脆美味
1、干炸蘑菇是一种简单又美味的小吃，它的 *** 过程不复杂，但要做得酥脆美味，还是需要一些小技巧。以下是一些步骤和建议，帮助你 *** 出酥脆可口的干炸蘑菇。
2、选择蘑菇：选择新鲜且干燥的蘑菇，这样炸出来的蘑菇才会更酥脆。新鲜的蘑菇水分较少，炸制时容易排出水分，使蘑菇更加酥脆。
3、清洗蘑菇：将蘑菇清洗干净，去除泥沙和杂质。然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分，确保蘑菇表面没有水分。
4、切片：将蘑菇切成适当大小的片，不要切得太厚，这样炸的时候才能保证里外都能炸透，达到酥脆的效果。
5、腌制：可以用少量的盐和胡椒粉对蘑菇进行简单的腌制，增加风味。也可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
6、上浆：为了让蘑菇炸出来更加酥脆，可以先用淀粉或者面粉轻轻裹一层，这样可以形成一层薄薄的保护层，防止蘑菇在炸制过程中吸油。
7、热油：在锅中倒入足够的油，油温控制在170-180°C左右，油温不宜过高，以免外焦里生。可以用一小块蘑菇试一下油温，如果蘑菇下锅后立刻有小泡泡冒出，说明油温合适。
8、下锅炸制：将裹好浆的蘑菇片逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温和相互粘连。炸至表面金黄且蘑菇浮起，说明已经炸透。
9、沥油：用漏勺将炸好的蘑菇捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
10、调味：如果需要，可以在炸好的蘑菇上撒上少量的盐或者其他调料，增加风味。
11、享用：将炸好的蘑菇装盘，趁热食用，这时候的蘑菇最为酥脆美味。
12、炸蘑菇时要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
13、蘑菇炸制时间不宜过长，否则会变得硬而不脆。
14、油温控制很关键，油温过低蘑菇会吸油变得油腻，油温过高则外焦里生。
15、通过以上步骤，你可以 *** 出外观金黄、口感酥脆的干炸蘑菇。这种蘑菇既可以作为下酒菜，也可以作为零食，非常适合与朋友家人一起分享。
二、干炸蘑菇怎么做酥脆好吃
干炸蘑菇酥脆好吃又酥脆的做法如下：
准备食材：平菇500克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、椒盐适量。
1、把500克平菇去掉根蒂后撕盯派笑成小片，放在盆中，加入没过平菇的清水，加入少许盐，浸泡几分钟。
2、锅里坐适量清水，水开后，把蘑菇简单地控一下水，下入锅中进行焯水。因为蘑菇中含有草酸、蘑菇表面也会有一些沾附用清水难以冲洗掉的杂质，给蘑菇进行焯水，一可以去除蘑菇中的草酸和异味，二可以去除蘑菇表面的杂质，还可以缩短炸蘑菇的时间、使炸出来的蘑菇口感更好，一举三得。
3、蘑菇焯水1分钟左右后捞出，放在盆中，用凉水清洗一遍，然后把水分挤干备用。给蘑菇挤水的凯含时候不要太用力，太用力的话容易把蘑菇弄碎。
4、把蘑菇水的水分挤干后，加入一小勺盐、一个鸡蛋、两勺玉米淀粉和一勺面粉搅拌均匀，让每条蘑菇表面都均匀地挂上面糊。在给蘑菇挂糊之前，一定要加一点盐，让蘑菇有一点底味，这样炸出来的蘑菇才好吃；玉米淀粉和面粉的比例为2：1，这个比例调的面糊，炸出来的蘑菇口感酥脆、不易回软。
5、锅里坐油，油温六成热左右，把挂上面糊的蘑菇依次下入油锅中炸，把表面炸至金黄、酥脆后捞出，把蘑菇尽量炸干一点，然后捞出控油备用。
6、把蘑菇全羡含部炸好后，锅内油温继续加热到七成，把蘑菇下入锅中进行复炸，复炸15秒左右即可捞出。经过复炸后的蘑菇表皮会更加酥脆，吃起来更香。
7、最后在炸好的蘑菇上撒适量椒盐，翻拌均匀后就可以装盘了。
三、干炸蘑菇怎么做才能酥脆好吃
1、之前我自己不会做炸蘑菇的时候，只要到饭店都会点这道菜，后来爱上做饭了，我不断尝试炸蘑菇，可每做一次就失败一次，找不到错在哪里，干炸蘑菇怎么做才酥脆？
2、其实做干炸蘑菇时，调面糊是重中之重，有人只加面粉，有人只加淀粉，这么做都不对，下面我先给大家分享一下干炸蘑菇的详细做法，这个 *** 很实用，只要照着做都可以做成功，快准备食材一起做吧。
3、干炸蘑菇是用平菇 *** 而成的，有少数朋友会弄错，别用香菇，它做出来口感极差，平菇更容易做成功。而且选择平菇的时候，要新鲜的，质量好的平菇，它的褶皱很完整，没有一点损坏，带有水分，如果平菇已经干巴了，或者烂了，不建议买。
4、将平菇的根部去掉，再把平菇一块块掰下来，用手将平菇撕成小块，冲洗干净。
5、然后把平菇放大碗里，撒一勺食盐，抓拌均匀，腌制几分钟，因为平菇含水分多，直接挤的话，平菇容易碎掉，而加盐腌制一会儿，既可以杀出大量水分，挤的时候又不怕弄坏平菇。
6、腌制时，我们来做一点花椒粉，我一般都是现做的，将花椒粒放炒锅里，开小火不断翻炒，炒到花椒变色香味出来后关火，将花椒放碗里捣碎。
7、接着调面糊，碗中加一个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，淀粉比面粉多，如果只用淀粉的话，容易脱浆，如果只用面粉，炸好不酥脆，所以面粉和淀粉都要有，而淀粉起到炸酥的作用，淀粉要多放些，另外鸡蛋不要太多，多了会导致不酥。
8、面糊的调制，除了鸡蛋、面粉和淀粉外，还要加适量食用油，有了它，可以让炸好的蘑菇更酥脆，如果你不知道，快加一些试试。加好后放少许食盐，搅拌成细腻的面糊。
9、分次将蘑菇的水分挤掉，挤干净后把蘑菇放进面糊里，强调一点，面糊调好后，它的状态有些像稠酸奶，不能太稀。
10、找一口深锅，加食用油，油要多一些，这样炸蘑菇更轻松，大火升温，烧热到五成热之后，调成中小火，把粘上面糊的蘑菇放进锅中，定型了翻动几下蘑菇捞出控油，但颜色不要炸太深了，因为还需要复炸一下，如果颜色过深，再复炸容易炸糊。
11、蘑菇都炸好捞出后，要将油温烧到冒烟的程度，将蘑菇倒进锅里快速复炸，拨动几下马上捞出，差不多十几秒就好，复炸的目的是让蘑菇变得更脆，不怕回软，那么复炸时油温非常高，如果速度慢了蘑菇会糊，口感不好，如果油温不够，复炸效果差。所以想要复炸时的动作快，我的经验是，必须要一口深锅，还要一个大漏勺。
12、炸好后给蘑菇倒进一个大一点的盆里，撒上一些调料味抖动均匀，就可以装盘开吃了。
四、在做干炸蘑菇时,怎么做才能让菜品又软又酥
干炸蘑菇是一道美味的家常菜品，是以常见的平菇为主要食材，采用干炸的烹调技法 *** 而成，其操作简单、取材方便、营养美味，深爱小伙伴们的喜爱。做法：1、把白玉菇去掉根部，在用清水洗洗，在清水里加少许盐泡20分钟左右，捞起沥干水分由于菌类比较吸水分，就要把白玉菇加少许的盐拌匀，腌制一会出水分，这样炸的时候易炸的干香酥脆 *** ：将白玉菇洗净，对破开来放入盆中用盐腌制20分钟。这一步很重，要用盐腌制，是让白玉菇里面的水分用盐给它逼出来。腌制好的白玉菇放生粉里面裹上粉，然后放入鸡蛋液里面拖一下。
首先我们准备白玉菇，清洗干净，控干水分，准备一个鸡蛋，和淀粉，调味，盐，味精，鸡精，花椒面，搅拌均匀，加入白玉菇，和鸡蛋，拌匀，锅里烧油，油温，八十度，倒入白玉菇，提升油温，将所有炸好的蘑菇复下入油，炸至金黄出锅装盘，洒上备好的五香椒盐即可。
面糊的稠度以能挂在筷子上慢速滴落为宜，用量要根据蘑菇的多少而定，如果蘑菇太多需要多调一些面糊。先友情提示一下，干炸鲜蘑是高温油炸的美食，所以偶尔吃一次就好。干炸鲜蘑重要的一步就是裹粉，如果做出来的干炸鲜蘑是软塌塌的，那一定是面糊没有用对。不能光裹面粉，也不能光裹淀粉。
首先我们要了解放鸡蛋的作用：放鸡蛋主要作用是起到蓬松起泡，颜色金黄，而且吃起来口感脆；不放鸡蛋炸出来颜色微差，口感是属于干脆，成型不好没有蓬松度！个人建议：放鸡蛋味道会更好，包括颜色，成型，口感，脆度，相对来说比较好。
关于干炸蘑菇怎么炸才能又酥又脆，干炸蘑菇怎么做才能酥脆好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
