大家好，今天给各位分享蚝油牛肉怎么腌制的一些知识，其中也会对蚝油牛肉怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、蚝油牛肉的做法,蚝油牛肉怎么做好吃,蚝油牛肉的家常
牛肉不发胖，但是这个菜嘛，一周做一次就好啦，美眉们还是多吃点菜哈哈。不过看自己喜好，也可以多放点菜哈。
1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。
2.下面来处理辅料，广东菜心。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。
3.下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用
4.锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。我自己吃就不需要盘那么漂亮的^_^，不过这个广东菜心蘸着汤汁吃，味道很好，这不骗你们的。
二、蚝油牛肉的做法 蚝油牛肉怎么做
1、准备食材：牛肉300克、青椒100克、蚝油10克、姜1块、大蒜2瓣、水淀粉1勺、胡椒粉1克、酱油1勺丶香油1勺。
2、放入生抽半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺、蚝油半勺、搅匀腌制10分钟。
3、调汁：胡椒粉1克丶酱油1勺丶香油几滴、清水少量丶碗中放入蚝油10克、水淀粉1勺，调成芡汁。
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散，捞出备用。
5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、牛肉丶倒入芡汁，煮开后翻炒1分钟。
三、炸牛肉怎么腌制才嫩
1、炸牛肉的腌制 *** 多种多样，可以做出不同风味的美食。比如酱牛肉，首先将牛肉放入高汤中煮开，捞出洗净，加入调料如料酒、酱油、洋葱、姜、芹菜等，慢火炖煮数小时，直至肉质酥软，汤汁浓郁。
2、另一种常见的腌制方式是川味牛肉干。先将牛肉切块煮熟，切成小块。用油炒香香料如姜片、桂皮、八角等，再加入牛肉，炒至牛肉表面变色后，加入糖、盐、酱油等调味料，继续炒至牛肉干变色，最后撒入葱花和辣椒粉即可。
3、韭菜牛肉卷则是一种美味的卷类食品，需要将韭菜焯水，牛肉切丝拌入调味料腌制，豆皮抹上调料卷起，最后煎至金黄即可。
4、蚝油牛肉则需要将牛肉切片，加入调味料如酱油、料酒、嫩精、淀粉等拌匀腌制半小时，炒熟后加入蚝油汁翻炒，使其更加鲜美。
5、红烧牛肉需将牛肉切块焯水，加入豆瓣酱、白萝卜、花椒、八角等调料慢火炖煮至熟烂。
6、土豆炖牛肉则需将牛肉、土豆、红萝卜切块，先炒牛肉，再加入土豆和红萝卜一起炖煮，最后加入调料调味即可。
7、水煮牛肉则需将牛肉切片腌制，炒香干辣椒、花椒等调料后放入牛肉，煮至熟透，最后淋上热油提香。
8、咖喱牛肉则需将牛肉切块焯水，加入洋葱、土豆、咖喱粉等调料炖煮至酥烂。
9、葱爆牛肉则需将牛腱子肉切片腌制，炒香调料后放入牛肉片、大葱片爆炒，最后淋上芝麻油即可。
四、牛肉怎么做好吃,蚝油牛肉的家常做法步骤
牛肉切薄片，然后放生抽、胡椒粉、水淀粉、蚝油拌匀，腌制10分钟。青椒切块，姜切末，蒜切末。碗中放入胡椒粉丶酱油丶香油、清水丶蚝油、水淀粉，调成芡汁。锅中放入适量油，烧热后放入牛肉片滑散，捞出。锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、牛肉丶倒入芡汁，煮开后翻炒1分钟，出锅。
牛肉300克、青椒100克、蚝油10克、姜1块、大蒜2瓣、水淀粉1勺、胡椒粉1克、酱油1勺丶香油1勺。
1、牛肉切薄片，然后放入生抽半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺、蚝油半勺拌匀，腌制10分钟左右；
2、青椒切块，姜切末，蒜切末；
3、碗中放入胡椒粉1克丶酱油1勺丶香油几滴、清水少量丶蚝油10克、水淀粉1勺，调成芡汁；
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片滑散，捞出；
5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、牛肉丶倒入芡汁，煮开后翻炒1分钟，出锅。
牛肉在炒之前更好腌制10分钟，这样牛肉口感更嫩，也更入味!
五、蚝油牛肉怎么做好吃
蚝油牛肉的美味做法包括腌制牛肉，搭配适宜的调料和蔬菜炒制。
蚝油牛肉是一道深受人们喜爱的家常菜，其美味的关键在于如何腌制牛肉以及如何搭配调料和蔬菜进行炒制。
首先，选择适合炒制的牛肉部位，如里脊肉或肩肉，切成薄片。为了使牛肉更入味，需要对其进行腌制。将牛肉放入碗中，加入少量料酒、生抽、淀粉和蛋清，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以使牛肉更加鲜嫩，并去除腥味。
在腌制牛肉的同时，可以准备炒制所需的调料和蔬菜。调料主要包括蚝油、生抽、老抽、糖和胡椒粉，可以根据个人口味进行调整。蔬菜可以选择青椒、红椒、洋葱等，切成与牛肉片相仿的形状备用。
炒制时，先热锅凉油，将腌制好的牛肉片滑炒至变色后盛出。再倒入适量油，爆香葱姜蒜，然后加入切好的蔬菜炒至断生。最后将炒好的牛肉回锅，加入调好的蚝油酱汁，快速翻炒均匀，使牛肉和蔬菜充分吸收蚝油的香味。出锅前可以撒上一些香菜或葱花作为点缀，增添色香味。
通过腌制牛肉和搭配适宜的调料和蔬菜进行炒制，可以做出美味可口的蚝油牛肉。在炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量，并可以根据喜好加入其他蔬菜或配料，增加口感和营养的多样性。
六、牛肉怎么腌制才嫩
1、在外面饭店吃到的牛肉嫩滑爽口，人人都喜欢吃，但是具体怎样做呢？那就很多朋友不会做了。家常 *** 牛肉菜品要想达到嫩滑的口感，最重要的是 *** 前的处理，具体的 *** *** 下面给大家详细分解。
2、 *** 牛肉一定要挑选新鲜的黄牛肉，因为黄牛肉的味道更为浓郁、味道较好，其次牛肉的部位选择牛里脊肉（牛柳），牛里脊肉质紧实且细嫩、不带有脂肪，用来煎、炒、炸都最为适合。
3、买回来的整块牛肉先清洗干净（切勿切块后再洗），牛肉的肉质纤维较粗所以在切法上较为讲究：“俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉首先要看牛肉的纹理，然后垂直把纹理切断、切成均匀的薄片，只有把牛肉的纹理切断口感才会更嫩滑。
4、之一步【加调料】：切好的牛肉首先要把牛肉沥干水分，如果是打水牛肉切后会析出水分的，沥干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蚝油、料酒少许然后充分搅拌均匀，然后再加入清水（清水的量以500g牛肉加入100g清水为佳），清水分三次加入，然后充分搅拌，搅拌至牛肉全部把清水全部吸收。
5、第二步【加入淀粉和蛋清】：牛肉把调料和清水完全吸收后，然后再加入少许淀粉和蛋清，然后充分搅拌均匀，把牛肉搅拌至起胶质，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少许的食用油，目的是使牛肉与牛肉之间分离，这样下锅就不会产生黏连。然后腌制30分钟。
6、——以上为牛肉的家常腌制 *** ，牛肉吸收足够的水分，加入淀粉和蛋清这样腌制的牛肉嫩滑爽口。如果是饭店的做法一般都会加入小苏打或者嫩肉粉以此使牛肉嫩滑，这些一般是饭店才会用到的 *** ，如果把握不好份量肉质会变的毫无口感，甚至味道发苦，建议家常 *** 少用这些腌制牛肉比较吃多对人体不好。
7、牛肉腌制好后然后就可以下锅炒制了，牛肉讲究的快炒出锅，如果牛肉受热的时间过长那么牛肉就会变的紧实，肉质“很柴”影响口感，所以炒制牛肉的时候先用蒜蓉、姜蓉爆香，然后下入牛肉大火炒至八成熟然后再下入配料炒至断生立即出锅，炒牛肉的时候加入的底油要偏多，否则容易粘底。
8、（1）牛肉在挑选的时候一定要挑选色泽红艳，且肉质有弹性的新鲜里脊肉，这样 *** 出来的牛肉味道和口感才有保证，如果是冰冻牛肉味道是差很远的。
9、（2）牛肉在腌制的时候所加入的清水一定要分多次加入，因为一次加入牛肉是很难完全吸收的，牛肉把清水吸收后牛肉才会呈饱和的状态，这样的牛肉才口感才“嫩”然后再加入淀粉和蛋清包裹把牛肉的调料和清水“锁住”，一定要搅拌至起胶质。而淀粉和蛋清主要作用是增加牛肉“滑”的口感，这样 *** 出来的牛肉口感才嫩滑。
10、（3）腌制牛肉是不能加入盐的，因为盐会使牛肉出现脱水的现象，脱水腌制出来的牛肉是没有嫩滑的口感的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
