大家好，关于徽菜一品锅的由来很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于经典徽菜之一品锅的诞生的知识，希望对各位有所帮助！
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一、徽州一品锅的做法德州名菜一品锅的做法
3.惠州一品锅一品锅是惠州山区冬季常吃的传统美食，属于火锅范畴。二、胡适的一品锅一品锅是徽州山区冬天常吃的传统食品，属于火锅范畴，什么是一品锅？一品锅是惠州山区冬季常吃的传统食品，属于火锅范畴，一品窝的由来及名称由来及名称由来说到一品锅，鲁菜里有豪华的孔府一品锅，徽菜里有著名的绩溪一品锅(徽菜)。
1。惠州Stinkfish Stinkfish是惠州的传统名菜，是徽菜的代表之一，在惠州当地方言中有臭的意思。这种“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质细嫩，醇厚爽口，保持了鳜鱼的原味，俗称臭鳜鱼。 *** 独特，食物清香。 *** 工艺有讲究，就是将新鲜的桂鱼放在常温25℃左右的淡盐水中腌制，更好放在木桶中腌制，这样鱼身会散发出一股臭味。然后放油锅里炸，放入猪肉片和竹笋，小火红烧至汤汁浓缩。
二、胡适的一品锅一品锅是徽州山区冬天常吃的传统食品，属于火锅范畴。这道菜乡土气息浓郁，味道浓鲜，诱人食欲。相传，这道菜是明代石台县“四大臣”毕强的妻子石喻所创。3.黄山毛豆府毛豆府是徽州传统素菜中的瑰宝，以其独特的风味称霸徽菜500多年。这种赖是用豆腐条进行人工发酵，使表面长出一层白色细毛，经油炸、烤、炸成虎皮花纹而得名。
1。臭鱼臭鱼，又名黑鱼，是安徽徽州的传统名菜，是徽菜的代表之一。这道菜起源于安徽徽州(徽州即现在的黄山市)；大部分初次见面的人都不敢吃筷子，因为桂鱼的臭味让人有点担心。其实食客不用担心。这绝对不是菜的异味，而是这道菜的独特风味。当你咬上一口，你会惊讶地发现，它的味道是如此的美味。这是徽州的名菜——臭鱼。
以马蹄龟为主料，配以火腿或火腿骨，采用炖煮法 *** 而成。3.惠州一品锅一品锅是惠州山区冬季常吃的传统美食，属于火锅范畴。相传，这道菜是明代石台县“四大臣”毕强的妻子石喻所创。有一次，皇上突然造访尚书府，玉夫人除了山珍海味，还特意烧了一份徽州家常火锅。没想到皇帝吃得津津有味，赞不绝口。后来皇帝得知好吃的火锅居然是玉夫人自己做的，就说还是“一锅”！
一品窝的由来和名字说起一品锅，鲁菜里有豪华的孔府一品锅，徽菜(安徽菜)里有著名的绩溪一品锅。一品锅分两种，各有渊源:【孔子一品锅】此一品锅是由皇帝命名的孔子名菜。孔子的后代一直受到当权者的尊重和善待，自北宋仁宗以来，他们被封为世袭的“盛宴公爵”。后来，孔家后人甚至在明清时期授予“当朝一品”的称号。所谓一品，其实明清两代把官衔分为一至九品，一品为更高，九品为更低。
清朝的皇帝因为地位高，经常光顾孔府，孔府也经常带厨师入宫， *** 孔子的佳肴，供皇太后、皇帝、皇后品尝。孔府里经常用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料熬制一锅汤，深受皇室喜爱，被命名为“当朝之一锅”，成为孔府和所有一等官员的名菜。乾隆皇帝还送给孔子一套满汉全席用银餐具，更大的也叫“当朝一品壶”。“当朝一品壶”是用铜、锡 *** 的银色双层大餐具。它有一个圆形的四瓣桃形和一个双桃形的盖按钮。封面刻有“当朝一品”字样，可在内层和外层之间注入热量，永久保暖。
一品锅是惠州山区冬季常吃的特色传统食品，属于火锅范畴。相传，这道菜是明代石台县“四大臣”毕强的妻子石喻所创。有一次，皇上突然造访尚书府，玉夫人除了山珍海味，还特意烧了一锅徽州家常菜。没想到皇帝吃得津津有味，赞不绝口。后来皇帝得知好吃的火锅居然是玉夫人自己做的，就说还是“一锅”！这道菜的名字是锤出来的。
延伸资料:相传乾隆皇帝微服南巡，从九华山前往徽州府途中，见天色已晚，便去一家农家借宿。淳朴的村妇热情地接待了他们，按照先荤后素的顺序，一层一层地把白天剩下的菜放在一口双耳铁锅的热后端。乾隆一行饥肠辘辘，吃得津津有味。甘龙赞不绝口，问这道菜叫什么。村妇随口答道:“一锅煮。”乾隆觉得不雅，稍加思索，就给它起名叫“一品锅”，有“此美食值得一尝”、“与万岁爷一同享用此美食者，值得一尝”之意。
01相传，一品壶是明朝嘉靖年间“四大臣”毕强的妻子于所创。有一次，嘉靖皇帝突然造访尚书府，想吃徽州的家常菜，但厨师不是徽州人，不敢下厨。余太太急中生智，用笋干、豆腐包子、粉条、素菜、红烧肉做了一道徽州家常菜。嘉靖皇帝吃得津津有味，得知火锅居然是玉夫人亲自做的，便说，怪不得这么好吃。原来是一品夫人做的，就叫“一品锅”吧。
关于一品锅的起源，有很多故事。相传明朝嘉靖皇帝突然造访尚书府，那里有许多美味佳肴。但嘉靖皇帝吃腻了，没了胃口。他问:“艾青的老家是惠州。能不能做个惠州家常菜给我尝尝？”毕强给厨房发了消息，厨师不是惠州人，不敢做。于太太急忙跑到厨房看厨房里现有的蔬菜。她急中生智，用笋干、豆腐包子、粉条、素菜、红烧肉做了一道徽菜。
主料笋干20g豆腐300g猪肉500g金针菇150g粉丝30g辅料八角1个盐10g料酒20ml糖10g葱10g姜5g味精3g酱油8ml蒜10g一锅做法1先将猪肉洗净。把瘦肉分成两块。把瘦肉切成块。先把肥肉和瘦肉切成丁。4剁碎，加入料酒、盐、洋葱和姜末拌匀。然后做成肉丸备用。5一块豆腐。6切成长方形块。7将笋干洗净，用温水浸泡。
9葱、姜切段。10先刷锅，11之一层用莲藕片垫底，放入笋干。第二层铺一层肉片，第三层铺豆腐，把肉丸放在四楼。粉丝洗净，泡在水里，五楼铺的是粉条。六楼铺满了金针菇，料酒，葱，姜，八角。加入料酒、葱、姜、八角、酱油、盐、糖、醋、味精和适量的水，把火烧开，然后用文火煨。
二、经典徽菜之一品锅的诞生
“一品锅”源于安徽省绩溪县上庄，是徽菜文化中的代表菜品。去徽菜馆不能不点“一品锅”，“一品锅”闻名已久，所有品尝过这道菜的人都对这道菜大加赞赏。“一品锅”还有非常高的营养价值及药物作用，还有很多典故哦。我迫不及待的想为大家介绍下这道美食了。
日前，安徽省烹饪学会授予绩溪上庄镇人民 *** “中国徽菜一品锅之乡”称号。千年古邑绩溪是徽菜的发祥地，2005年9月，绩溪被中国烹饪协会授予“中国徽菜之乡”，2007年被中国烹饪协会授予“中国厨师之乡”。这是继绩溪拥有两张“国字号”名片之后，千年古镇上庄又荣获“金字号”品牌名片。
上庄，位于黄山东麓，是一个具有千年历史的皖南古镇。这里有可彰的风水、可表的人物、可看的美景、可品的佳肴。作为徽菜的金牌菜肴之一的一品锅，兴于此且溯源久远，与该地文风昌盛、商贸发达、名人辈出而相得益彰。一品锅还编织着众多趣味浓郁的民间传说和倍受名人推崇的故事。
相传当年乾隆皇帝微服南巡，由九华山去徽州府途中，见天色已晚便进一农家借宿。淳朴的村妇热情接待，将白天剩余的菜肴，按先素后荤的顺序，逐层铺在一口两耳铁锅内热后端上。乾隆及随从饥肠辘辘，吃得津津有味。乾隆一边赞不绝口，一边问此菜何名。村妇随口答道：“一锅熟。”乾隆嫌其名不雅，略作思索后赐名“一品锅”，兼有“此美味佳肴，值得一品”和“与万岁爷同享此佳肴者，堪为一品”的含义。
“一品锅”“一品”二字还与官居一品的晚清重臣曾国藩有关。咸丰十年（1860年），曾国藩率湘军精锐与太平军展开恶战，被困祁门，一度粮道断决，命令军士们在山区就地取材，搜罗到什么吃什么。有时偶得一只鸡猪，便同山笋、干豆角、豆腐、挂面等同煮，一锅熟端将上来大家同食。后来曾国藩移师东流，继而安庆争夺战，扭转了战局。回想在祁门的艰难处境，曾国藩的下属们后将当年吃的“一锅熟”取名为“一品锅”，夸耀自己与一品大员同吃过一锅菜。
胡适云游海内海外，始终与绩溪名菜“一品锅”结伴。每逢贵客上门或宴请同乡好友，必上“一品锅”。胡适在任驻美大使时也经常以“一品锅”招待外国友人，赢得举座赞誉。
在胡适任北大校长时，曾用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋，后文人梁实秋先生品尝了“一品锅”后，曾撰文称赞：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
每百克鹌鹑蛋含水份72.9克、蛋白质12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、钙72毫克、磷238毫克、铁2.9毫克、维生素A1000国际单位、维生素B10.11毫克、维生素B20.86毫克、尼克酸0.3毫克等，所有这些都是人体不可缺少的营养成分。另外，尤为突出的是，它的卵磷脂含量比鸡蛋高3－4倍。
猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效；对神经衰弱、失眠多梦、营养不良、发育不全、身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。
根据《随园食单》猪、牛不同锅烹饪说，牛肉要少放。食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，易造成便秘。
三、徽州菜一品锅的做法
主料：酱牛肉100g、酱鸡腿1只、盐水鸭腿1只、肉丸子5个、鲜虾8只、牛肚100g。
辅料：白萝卜1/2根、口蘑3个、金针菇1把、青菜6棵、笋尖1个、莲藕1/2个、骨汤适量、粉条适量、盐适量。
5、笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。
6、肉类切片备用，留下一些码放在最上面造型。
9、一层蔬菜一层肉，注意两者结合会更美的放在一起，比如鸡肉和菌菇，鸭肉和笋，海带。
11、骨汤调入盐和白胡椒，兑入锅里。
12、小火煨烧，在家吃的时候，青菜要拿掉煮沸后临吃放入，粉丝也是。
关于徽菜一品锅的由来到此分享完毕，希望能帮助到您。
