大家好，如果您还对沸腾鱼做法步骤不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享沸腾鱼做法步骤的知识，包括沸腾鱼的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、沸腾鱼的做法
沸腾鱼是我们在生活中食用最多的一种鱼类，这种鱼类含有丰富的蛋白质以及微量元素，是可以促进身体恢复以及缓解皮肤衰老的，所以适当的吃一些沸腾鱼对身体健康是非常合理的。沸腾鱼的做法是很多的，可以 *** 红烧鱼或者清蒸鱼等，而且要注意沸腾鱼的处理以及做法。
1、将鲜活的草鱼先放掉血水，再用刀背刮掉鱼鳞的部位，将草鱼的内脏和鱼鳃都取出来，清洗干净。草鱼一定要放掉血水，这样会减少草鱼的腥味，吃起来就更加美味了。
2、从鱼尾的部分下刀，贴着鱼骨的部分将鱼片成两片，然后将鱼骨片下来，剁成小块放入盆中。
3、将鱼肚子的部分片下来剁成小块放入盆中。
4、将剩下的鱼肉片成大约3毫米薄厚的鱼片（鱼片不要片的太薄了，这样一会儿煮的时候鱼肉容易碎）
5、在鱼肉当中加入20克食用盐和适量的啤酒搓洗大约1分钟左右去掉多余的血水，倒掉血水之后再次用清水清洗几遍，等鱼肉洗净后挤干水分。
6、向鱼肉中加入3克食用盐和少许胡椒粉搅拌均匀（食用盐能收紧鱼肉中的水分，味道和口感更好）加适量的蛋清再一次搅拌均匀后加适量干淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。鱼肉中加入蛋清可以让调料更容易附着到鱼肉表面，还可以锁住鱼肉内的水分，让鱼肉吃起来更加新鲜和嫩滑。
2、锅里面加入适量清水和少量盐，大火将水烧开之后将凤尾和豆芽放入锅中再加少量食用油焯水断生，放入盆中垫底。加入少量食用油可以防止配菜变黄。
3、调味酱：碗里面加入20克姜末、20克蒜蓉、20克葱花、适量小米椒末、30克老干妈香辣豆豉、2克孜然粉、2克十三香和适量花椒油搅拌均匀，备用。
4、锅里面加入适量清水，水开后锅中加适量清水，加入30克干辣椒、10克青花椒焯水，沥干水分。这样可以防止辣椒和花椒一会儿被炸糊。（加入花椒可以让鱼肉不腥）
5、锅里面加适量清水，等水开后下入鱼骨头、小火煮熟，放入盆中垫底。
6、关小火，保持水要开没开的温度下入鱼片小火烫成七成熟，捞出来放入盆中。
8、将锅烧热，加200克菜籽油，油温七成热时将焯水后的辣椒和花椒下锅中小火炸香，炸香之后倒入盆中，根据个人口味选择加入香菜和葱花即可上桌食用。
二、沸腾鱼的详细做法
〖主料〗草鱼1条（1000克左右）辅料：鸡蛋1个。
〖调料〗色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
〖做法〗将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
〖温馨提示〗味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焊过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
三、鱻鱼的做法
鱻鱼的咸香让人难以抗拒，而且很是下饭，鱻鱼怎么做好吃呢，您也可以按照我的 *** 来试试！
2.锅中放油烧热，把斩好的鱼块煎一下。如果晒得太干太咸就要提前浸泡，以免口感太柴。
3.煎至鱼皮微黄，鱼肉发白，再放入配料煸出香味。
4.加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟。
5. 20分钟过后，鱼汤已经粘稠，鱼肉也很散了，就可以出锅装盘，很下饭，好久没吃，一顿下去，基本上没剩下两块了。
大家好，我是美食军锅每天健康饮食丰富身体营养，接下来让我来给大家介绍一下鱻鱼即鱻鱼的家常做法。
鱻鱼鱼味鲜嫩，食之无刺非常适合老人小孩食用！
3.健康纯净保证都是纯净无添加的健康美食。
4.三种口味香辣味、酸菜味、三鲜味。
鱻鱼有很多种做法比如：清蒸鱻鱼、红烧鱻鱼、水煮鱻鱼片、糖醋鱻鱼、酸菜鱻鱼、麻辣鱻鱼等多种美食做法下面让我简单为大家分享一下家常红烧鱻鱼的做法。
鱻鱼、姜、葱、蒜、小米椒、辣妹子、陈醋、盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、香油
1.将鱻鱼杀好清洗干净鱼背改花刀（易熟易入味）放少许盐腌制备用，姜、蒜切末小葱、小米椒切段。
2.锅中放油油热后放鱻鱼煎至两面金黄捞出锅中放姜、葱、蒜、小米椒、辣妹子炒香然后倒一点陈醋炝锅锅中加水放入鱻鱼小火烧熟，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽调味。
忙碌是一种幸福，让我们没时间体会痛苦;奔波是一种快乐，让我们真实地感受生活;疲惫是一种享受，让我们无暇空虚。
鲫鱼（大约1斤） 4条料酒，姜，葱，盐，白胡椒。
鲫鱼洗净控干水份，用厨房纸巾吸干表面水分（防止煎鱼时溅油和鱼破皮）
锅热后先用姜片擦一遍锅底（能有效防止鱼破皮）放入油，打到中火，煎至两面金黄色。
锅中放入水烧开，放入葱，姜，料酒。放入鲫鱼，撇去浮沫，大火煮10分钟，盖上锅盖转小火再炖20分钟，开盖放入盐再炖5分钟即可。
鱼片、大葱、干辣椒、泡酸菜、泡生姜、泡海椒、蒜、花椒、豆瓣酱
私家美味分享（四）——酸菜沸腾鱼的做法
食鱼新坐标，健康新领域，咕鱻鱼是由7石咕咕鱼品牌提供的绿色佳肴；时刻奉承民以食为天的世人哲理，咕鱻鱼味道鲜嫩，食之无刺，非常适合老人小孩食用！
三鲜味，香辣味，酸菜味，麻辣味
1、鲜香嫩：咕鱻鱼综合“鲜、香、嫩”三大特点，入口口感极佳。
2、无骨无刺：咕鱻鱼整个无骨无刺，深受老人小孩喜爱，再也不用担心被刺卡了。
3、健康纯净：咕鱻鱼 *** 采用农夫山泉纯净水，我们保证每一锅都是纯净无添加的健康美食。
4、透明操作：每一锅咕鱻鱼都是有店内厨师现场操作，每一步都是顾客看得到的，所以完全不存在乱添加。
5、三种口味：咕鱻鱼上市后，便伴随着3种口味：“香辣味、酸菜味、三鲜味”，三种味道均通过总部的市场调查，完全符合全国大部分地区消费者口味。
1、主料：鱼片1000克、调料包1袋（香辣味、酸菜味、三鲜味）、纯净水 1.5升、专用腌鱼料 4克、红薯粉 5克。
2、辅料：青花椒 3克、麻椒 4克、芝麻 1克、香菜 5克、大葱段 30克、辣椒 20克。
3、用具：鱼盘、漏勺、鱼夹、专用锅。
1、鱼：解冻后片成3.5cm后的片放入腌鱼料进行腌制，加入红薯粉拌匀用油封盘。
2、青花椒、麻椒、辣椒段分别用80度油温进行炸制、芝麻用低油温炸制。
3、大葱切 4cm段，香菜切 8cm段。
1、锅加温同时倒入纯净水、料包、（香、麻辣味：花椒、麻椒、辣椒、花椒油）搅拌均匀，待水开后放入鱼片（注意分片放入，以免粘连一团）。
2、鱼片变色浮出汤面，关火，加入芝麻、香菜即可。
你好我是妙手私房菜V开饭，很高兴回答你的问题，鱻鱼的做法？香嫩：咕鱻鱼综合“鲜、香、嫩”三大特点，入口口感极佳。
2、无骨无刺：咕鱻鱼整个无骨无刺，深受老人小孩喜爱，再也不用担心被刺卡了。
3、健康纯净：咕鱻鱼 *** 采用农夫山泉纯净水，我们保证每一锅都是纯净无添加的健康美食。
4、透明操作：每一锅咕鱻鱼都是有店内厨师现场操作，每一步都是顾客看得到的，所以完全不存在乱添加。
5、三种口味：咕鱻鱼上市后，便伴随着3种口味：“香辣味、酸菜味、三鲜味”，三种味道均通过总部的市场调查，完全符合全国大部分地区消费者口味。
1、主料：鱼片1000克、调料包1袋（香辣味、酸菜味、三鲜味）、纯净水 1.5升、专用腌鱼料 4克、红薯粉 5克。
2、辅料：青花椒 3克、麻椒 4克、芝麻 1克、香菜 5克、大葱段 30克、辣椒 20克。
3、用具：鱼盘、漏勺、鱼夹、专用锅。
1、鱼：解冻后片成3.5cm后的片放入腌鱼料进行腌制，加入红薯粉拌匀用油封盘。
2、青花椒、麻椒、辣椒段分别用80度油温进行炸制、芝麻用低油温炸制。
3、大葱切 4cm段，香菜切 8cm段。
1、锅加温同时倒入纯净水、料包、（香、麻辣味：花椒、麻椒、辣椒、花椒油）搅拌均匀，待水开后放入鱼片（注意分片放入，以免粘连一团）。
2、鱼片变色浮出汤面，关火，加入芝麻、香菜即可。希望我的回答对你有帮助谢谢！
鱻鱼（适量）油（适量）葱姜（适量）辣椒（适量）老抽（适量）料酒（适量）
白糖（适量）醋（适量）准备好配料：
2.锅中放油烧热，把斩好的鱼块煎一下。如果晒得太干太咸就要提前浸泡，以免口感太柴。
3.煎至鱼皮微黄，鱼肉发白，再放入配料煸出香味。
4.加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟。
5. 20分钟过后，鱼汤已经粘稠，鱼肉也很散了，就可以出锅装盘，很下饭，好久没吃，一顿下去，基本上没剩下两块了。
关于沸腾鱼做法步骤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
