大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干猴头菇正确泡发步骤，干的猴头菇怎么泡发这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、干的猴头菇怎么泡发
问题一：泡过干猴头菇的水能不能食用不能，不卫生。
问题二：干猴头菇怎样涨发才能祛除涩味要反复用清水浸泡五六次后蒸一下即可，但它要和好的原材料搭配才能发挥其精华可炒可煲。
之一：泡发和洗涤猴头菇更好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
第二：要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。
第三：泡发猴头菇要经过“清洗―浸泡―清洗―蒸制―清洗”五道工序，这样泡发好的猴头菇不仅没有任何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。清洗猴头菇的原料工具：猴头菇、淘米水、1个盘子、生粉。
5.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。
6.2个小时后，泡发好的猴头菇。
问题三：干猴头菇泡多长时间能泡发用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住！千万不能用沸水泡发，其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，
问题四：干的猴头菇怎么泡发啊，自己都泡一天一夜吃起来还和干草一样嚼着没味，还嚼不动，有知道泡发 *** 的分享一这个我知道，以前我的饭店里面也用过，你就用普通的自来水跑一天一夜，但是猴头菇会飘起来，你在上面用一个东西压着，把它们完全浸在水里，然后再把水挤干，放到热水里面沸一分钟捞出来把水挤干，加入腌料，在根据你的做法 *** 。
问题五：如何处理干猴头菇?热心读者答:新鲜猴头菇可以直接烹调，但因为不易贮存，仅见于产地。市场上的猴头菇多为干制品，食用时须先涨发.俗称水发猴头。与普通的千制菌菇相比，猴头菇的泡发比较复杂一般来讲，可以采用以下四种 *** 进行泡发。将猴头菇用清水洗净放入盆内.加入沸水上笼燕几个小时.直至手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。将猴头菇洗净放入清水锅中，用小火慢慢煮炯几个小时，直至发透即可。将猴头菇洗净放入沸水锅中，加入适t食用碱，用小火慢慢炯煮，直至将猴头菇发透，之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。将猴头菇洗净放入漪水锅中.用小火炯煮2一3小时.然后加入高汤或食用油，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加高汤入笼蒸制。需要注意的是，泡发时在将猴头菇洗净后，更好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅炯煮，这样效果更好。
问题六：干猴头菇怎么吃呀，怎么做才好吃猴头菇炖鸡汤比较好~做法：先将200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣，茨实，干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟。煲得够火候，连鸡肉都离骨了，几乎是一夹就散了。憨汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。
问题七：猴头菇泡发小窍门加入沸水上笼蒸几个小时猴头菇泡发小窍门 *** 一先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可； *** 二先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可； *** 三先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味； *** 四先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮-小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。【温馨提示】干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，更好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
问题八：请问干猴头菇怎么发好温水泡发，泡开后泡过的水过滤杂质，可以烧的时候备用
问题九：干猴头菇怎么吃？干猴头菇泡发要经过“清洗―浸泡―清洗―蒸制―清洗”五道工序
干猴头菇的做法有很多种，而且可以喝一些肉类 *** 在一起，最主要的是它有养胃,抑癌抗瘤的功效，因此在老少皆宜。很多人都特别喜欢选择干猴头菇，不仅营养非常丰富，而且在口感上也是很不错的，那想知道干的猴头菇的家常做法吗?接下来就为大家介绍。
好的食物都是需要精心烹调的，猴头菇也不例外。特别是干的猴头菇，如果泡发处理不到位，猴头菇吃起来会有一种苦涩味，而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放，而被人体吸收充分。现在 *** 发达，有关猴头菇的泡发，网上也有很多种说法。但经过我多次的实践，我觉得泡发猴头菇要注意以下几点：之一：泡发和洗涤猴头菇更好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。第二：要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。第三：泡发猴头菇要经过“清洗―浸泡―清洗―蒸制―清洗”五道。
【猴头菇的蒸制过程】：1.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。2.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱。3.加入少量的食盐。4.加入1匙料酒。5.准备1小碗鸡汤（我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤）。6.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。7.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。8.盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右。9.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。
【慧心经验与心得】：1.将鸡先在花椒水中浸泡一会，为的是祛除鸡身上的异味与腥味。2.鸡肉焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡身体表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。更好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。3.煲鸡汤时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡肉，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。4.放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或半熟时放。
由此可见，对于上班族，来讲虽然煲汤来讲很麻烦，但是用干猴头菇煲出的汤，对于上班族确实有非常好养胃益胃、健脾益气的效果，不妨自己动手尝试着煲，不仅有益身体健康而且给生活添加很多乐趣。
二、干猴头菇怎么泡发更好,清水浸泡煮熟不苦
干猴头菇需给其进行泡发处理，那么干猴头菇怎么泡发更好呢，首先需要将其放入清水里浸泡30分钟，浸泡过程中需隔10分钟换一次水，然后放入锅中用小火焖煮40～60分钟，再给其高温蒸发就可以了，即可有效去除苦味。
干猴头菇如果不给其浸泡处理，直接食用干猴头菇会很苦，首先将干猴头菇中间的硬芯去掉，然后放入清水里浸泡30分钟就可以了，浸泡的过程中需要隔10分钟换一次水，换水时也要将干猴头菇中的水分挤干就可以了。
对于干猴头菇怎么泡发更好这个问题，每次给干猴头菇浸泡处理后，还要将其放入锅中，并加入足够的水分，用小火焖煮40～60分钟就好，然后向其加入高汤、食用油等食材继续将其煮熟就好。
干猴头菇经过清水浸泡、焖煮处理后，还要用清水将其清洗干净，然后将煮好的干猴头菇还要给其笼蒸，高温蒸发干猴头菇即可，这样能更好的去除苦味，使其干猴头菇的口感更佳，营养价值也会得到一定提升。
其实干猴头菇的食用 *** 有很多种，平时在煮排骨汤的过程中，可以将泡发好的干猴头菇放入其中，再添加调味料，继续将其煮20～30分钟左右，这样可使干猴头菇中的营养和排骨汤完全融合，使其营养价值、口感更佳。
干猴头菇将其做成猴头菇扣肉也是很不错的，给干猴头菇泡发处理后是可以直接食用的，然后将扣肉煮熟放在干猴头菇上，向其洒上食用油、香葱等调味料即可，可起到很好的美容养颜功效。
每次给干猴头菇浸泡处理后，它就会逐渐的软化，可将其切成小块用面粉加水包裹起来，再将其给其笼蒸熟透就可以了，这样的头菇煎包不仅口感美味，还能起到不错的滋补强身的营养价值。
三、干猴头菇泡发不苦的窍门
1、干猴头菇是一种常用的菌类食材，质地坚韧，口感筋道，但是往往泡发后带有苦味，令人无法享受其美味。如何泡发干猴头菇使其不苦呢？最简单有效的 *** 是在泡发前将猴头菇用清水焯水，去除部分苦味。焯水的时间不宜过长，约10-15秒即可，过长则容易导致菌盖变形，影响食用效果。
2、除了焯水，还可以通过加入一些酸性食材来去除干猴头菇的苦味，例如柠檬汁或醋。在泡发前，将猴头菇浸泡在加入柠檬汁或醋的水中，约5-10分钟后取出，洗净后再进行泡发。这样可以使猴头菇更加爽脆、不带苦味，适合用于凉拌、热炒等多种菜式。
3、若以上 *** 仍无法完全去除干猴头菇的苦味，可以考虑先用沸水焯煮一次，然后再进行泡发。焯煮时间较长，大约需要3-5分钟，根据猴头菇的大小和厚度而定。焯煮后要立即放入冷水中冲洗，以保证不烫糊。待冷却后再用清水浸泡，一般需要约2-3小时，待其彻底膨胀后即可用来烹调。这种泡发 *** 可以使干猴头菇更加鲜嫩、不带苦味，可加入各种菜肴，增添风味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的干猴头菇正确泡发步骤和干的猴头菇怎么泡发问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
