说实话，之一次听说面包机能做蛋糕的时候，我也是一脸懵。这玩意儿不是专门用来揉面团的吗？就像新手如何快速涨粉一样，刚开始总觉得特别难。但试过几次后发现，其实特别简单，甚至比用烤箱还省事儿。
面包机做蛋糕的三大优势
- 不用盯着火候，设定好程序就能去刷剧
- 清洗特别方便，内胆一冲就干净
- 成功率超高，基本不会出现烤糊的情况
先说说最基础的材料准备吧。其实和普通蛋糕没啥区别，就是量要控制好。我建议之一次做就选最基础的鸡蛋糕配方：
基础配方（适用1.5磅面包机）
- 鸡蛋3个（一定要常温的！）
- 低筋面粉120g（别用高筋的，会变成馒头）
- 牛奶50ml
- 白糖80g（这个量刚好，再少就不甜了）
- 玉米油30g（别用花生油，味道太重）
有个特别容易翻车的点得提醒你们：所有材料都要提前半小时从冰箱拿出来。我有次偷懒直接用冰鸡蛋，结果打发了半小时都没成型，气得想摔碗。
操作步骤其实特别傻瓜：
1. 先把鸡蛋和糖用打蛋器打到发白（这个状态专业叫法是"硬性发泡"）
2. 筛入面粉轻轻拌匀（千万别使劲搅！）
3. 加入牛奶和油，像炒菜那样翻拌
4. 倒进面包桶，选"蛋糕"程序
等等，你可能会问："我家面包机没有蛋糕程序怎么办？"这个问题特别好，其实可以用"烘烤"功能代替。时间设定35分钟就够，记得中途用牙签戳一下，没面糊带出来就是熟了。
说到常见问题，我整理了几个最容易遇到的：
Q：为什么蛋糕发不起来？
A：八成是面粉用错了，或者搅拌手法不对。记住要用低筋粉，搅拌要像对待初恋那样温柔。
Q：底部总是烤焦怎么办？
A：在面包桶下面垫张锡纸，或者提前在内胆刷层油。这个技巧是我失败三次才摸索出来的。
Q：能做巧克力味的吗？
A：当然可以！把20g面粉换成可可粉就行。不过要买纯可可粉，那种三合一的冲饮粉不行。
进阶版的话，可以试试加料。我更爱的是香蕉核桃蛋糕：
- 在基础配方里加1根碾碎的香蕉
- 最后撒把核桃碎
- 程序时间要延长到50分钟
有个冷知识你们可能不知道：面包机做的蛋糕其实比烤箱的更湿润。因为密封性好，水分不容易蒸发。不过外形确实没那么好看，适合自己家里吃。
最后说下清洁问题。千万别用钢丝球刷内胆！那个涂层特别娇气。我都是趁热用硅胶铲刮干净，然后温水泡十分钟，抹布一擦就掉。
其实吧，用面包机做蛋糕更大的好处是省心。我现在周末经常做，从准备到收拾完不超过两小时。比叫外卖健康多了，成本还不到十块钱。
要说缺点嘛，就是没法做造型复杂的蛋糕。不过对于新手小白来说，能做出不塌不焦的蛋糕就已经很厉害了。反正我现在已经完全放弃用烤箱了，面包机真香！
