这篇文章给大家聊聊关于炖羊肉的做法 最正宗的做法，以及清炖羊肉的做法配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、家常炖羊肉的做法
1、第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。
2、第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。
3、炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。
二、清炖羊肉 最正宗的做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差
2.水应一次性掺够，中途不能加水
3.萝卜不能过早放入，否则汤味差
1.羊腿一根，斩件，更好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。更好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4.姜更好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。
5.将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3.帮助营养物质的吸收：[1]萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
三、清炖羊肉的做法
清炖是一种最简单、最基本的烹调手法。只有用羊肉这样的高蛋白质食品才能真正体现出这种清淡的味道。如今，随着人们生活水平的提高，烹饪技术的不断发展，越来越多的人追求健康、美味的清淡烹饪，清炖羊肉就是其中的佼佼者。
清炖羊肉的做法很简单，但是需要注意的细节很多。首先，选用新鲜的羊肉，这样可以保证肉质嫩滑，口感鲜美，还能更好地保留羊肉的营养成分。其次，炖制的时间要足够长，这样才能使肉质变得更加酥烂，口感更佳。最后，调料的选择也是非常关键的，可以根据个人口味适量调整。
下面是一份详细的清炖羊肉的做法：
羊肉五花肉500克、盐适量、八角少许、姜片适量、葱段适量、料酒适量、清水适量。
1、将五花肉洗净，切成约2-3厘米大小的块。
2、用清水浸泡20分钟，去除血水。
3、在凉水中加入料酒、姜片和葱段，将羊肉放入，开小火煮至没过羊肉时煮5分钟。
4、将羊肉捞出，用清水冲洗干净，捞出沥干水分备用。
5、锅中放少量油，烧至4成热时，放入八角煸炒出香味。
6、将羊肉放入锅中翻炒，加入适量清水（要超过羊肉），加少量盐，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。
7、将锅中的汤沥出备用，锅中剩余的汤汁留少许，加盐调味后，羊肉再次放入锅中。此时，火候再次调小，待羊肉炖煮至入口嫩滑、味道鲜美即可。
1、清炖羊肉可以用电饭煲或者热水瓶等炖煮，也可以用炖盅或者砂锅煮。
2、炖煮时火候要掌握好，不要赶时间加热，否则羊肉会生硬，口感会变得不好。
3、最后加盐的时间要掌握好，可以先加入少量盐，再逐渐加入大量的盐。
4、如果想要味道更加鲜美，可以在最后食用前加入少量的白胡椒粉或者生姜汁。
清炖羊肉是一道非常简单、美味的菜品，口感鲜美又健康，适合各个年龄段的人群食用。只要掌握好了做法和注意事项，就能轻松做出一道家常好菜，为家庭增添无限欢乐。
四、清炖羊肉做法
用料：羊腿约750克、姜片约24片、香葱2根、香菜数棵、荸荠片约100克、萝卜约400克、米酒5大匙、甘草3片、月桂叶3片、小茴香1/2小匙、花椒1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精盐适量。
1、羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎。
3、倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开。
4、烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦。
5、洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。
6、准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋。
7、压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。
8、用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖。
9、切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末。
11、炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌。
12、然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花，Enjoy。
五、清炖羊肉的做法配料
清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块，焯水去沫，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-2小时至软糯，加盐调味，撒上葱花香菜即可。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美，营养丰富，是冬日进补佳品。
六、炖野山羊肉的做法
1.准备食材：野山羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。
2.将野山羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。
3.锅中加入清水，放入野山羊肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。
4.炖煮过程中不断撇去浮沫，炖煮至野山羊肉变得软烂入味，加入适量盐调味即可。
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