大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下宫爆鸡丁料汁儿怎么调的问题，以及和宫保鸡丁宫保汁怎么调的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、为什么我做的宫爆鸡丁汤汁不浓稠
1、宫爆鸡丁的 *** 讲究见油不见汁，如果你想要出现浓稠的汤汁，可以在起锅前加一半勺子淀粉兑的水，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
2、宫爆鸡丁分为两种做法，一种是酸甜口味的，一种是香辣口味的，我本人喜欢吃香辣口味的，所以就介绍一下香辣口味的做法吧！
3、配料：鸡肉250克切丁、花生米250克、鸡蛋1个、土豆淀粉20克、食盐适量、花椒15克、干红辣椒20克、生姜50克、大葱50克、大蒜20克、辣椒油15克，生抽酱油5克、芝麻香油5克。
4、一、鸡肉切丁，放碗里，加入：鸡蛋一个，淀粉20克、食盐适量，生抽酱油，搅拌均匀，备用。
5、二、锅中下入食用油，下入花生米，将花生米油炸至微微发黄，即可捞出备用。
6、三、接着，把鸡肉丁下入锅中，油炸至表皮微黄，然后捞出备用。
7、要点：鸡肉丁刚下入锅中，先不要搅拌，等待表面挂的淀粉定型之后，才能快速搅拌，让鸡肉丁分开。
8、四、锅中下入一汤勺食用油，然后下入：花椒、干红辣椒、大蒜、生姜，炒出香味。
9、五、接着把刚才油炸好的鸡肉丁下入锅中快速翻炒，然后下入大葱，一起翻炒，此时可以在少量加一点生抽酱油。
10、六、锅中下入，辣椒油一勺子，快速翻炒出香味，然后下入花生米，翻炒入味，下入芝麻香油，即可起锅装盘。
11、注意事项：油炸花生米和油炸鸡肉的时候，要记得戴上护目镜，防护手套，避免被热油溅出烫伤。
二、宫爆鸡丁糖醋汁怎么熬制
葱姜水一勺，酱油一勺，料酒一勺，醋一勺，白糖两勺，盐一点点就好，水淀粉一勺；切豆瓣葱。把葱段竖着切成4份，然后横着切成和鸡丁大小；切蒜片，两只鸡腿肉切成丁，放进大碗里；上浆。一勺葱姜水，一勺料酒，一勺酱油，然后疯狂用手抓，让鸡肉充分吸收调料。然后放入一点盐，然后继续疯狂抓，放盐是为了增加渗透压，让鸡肉彻底吸收调料，抓到有粘稠感的时候，放一点玉米粉；锅中倒油。放入花椒，小火炸出香味后捞出。放入干辣椒段。出香味后放入鸡丁翻炒。炒到没有粘稠感；放入辣酱粉，翻炒，放入葱粒和蒜片，继续翻炒，即可。
三、宫保鸡丁宫保汁怎么调
白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀即可。以宫保鸡丁为例，做法如下：
准备材料：鸡腿2个、干辣椒10克、干花椒粒1克、老姜8克、大蒜3瓣、葱白1根、白糖8克、香醋16克、料酒15克、淀粉10克、盐适量、熟花生米30克、酱油6克。
1、用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨。
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2、将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁。
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3、用料酒、1／2的淀粉、酱油、盐码味。
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4、碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀。
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5、将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用。
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6、锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出。
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7、锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅。
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9、再下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老。
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10、翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀。
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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
