这篇文章给大家聊聊关于灌香肠配料表，以及自己灌香肠的配料表对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、十斤肉灌香肠配料表
十斤肉灌香肠配料表：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。具体做法如下：
1、猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时完全控干水分。
2、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上。
4、猪肉切成块，准备好的香料、调料，全部放料理机里打碎。
5、全部调味料加入到肉馅中，加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。
6、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。
7、肉馅放入灌香肠的机器中，挤压出来香肠，注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致。
8、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了。
二、香肠10斤配料表
-选择新鲜、优质的猪肉，清洗干净并去筋膜，切块。
-加入适量的调料：食盐、白糖、白酒、味精、胡椒粉、十三香，以增加口感和风味。
-加入生姜汁和葡萄糖，提升香气和风味，以及美拉德反应，形成香肠表面的焦糖色。
-加入白酱油增强鲜味和色泽，以及食用红色素增加颜色，注意红色素的用量以免影响风味和口感。
-将调味的肉块灌入肠衣，扎紧口部。
-在晾晒或烘干过程中，控制温度和湿度，防止变质或发霉。
三、十斤肉灌香肠的配料表
1、十斤肉灌香肠的配料表：10斤肉、100克食盐、200克白糖、150克白酒、150克酱油、100克味精、100克胡椒粉、100克五香粉、50克肠衣。
2、香肠是一种广受欢迎的食物，其 *** 过程中配料的选择和比例对于最终的味道和口感有着至关重要的作用。以下将详细解释这个配料表背后的考虑。
3、首先，肉是香肠的主要成分，选择新鲜、瘦肉与肥肉比例适中的肉品对于 *** 出美味的香肠至关重要。瘦肉提供口感和质地，而适量的脂肪则能增加香肠的风味和滋润度。
4、食盐在香肠 *** 中起着多重作用，不仅可以增强风味，还有助于抑制有害微生物的生长，确保香肠的安全性。白糖则能平衡咸味，为香肠增添一种微妙的甜味。
5、白酒和酱油的添加有助于提升香肠的复杂性和深度，使其味道更加丰富。白酒还能起到一定的防腐作用。酱油则能增加色泽和风味。
6、味精和胡椒粉的加入是为了增强香肠的鲜味和辛辣感，使其更具吸引力。五香粉则能赋予香肠一种独特的香气和风味，使其在众多香肠中脱颖而出。
7、最后，肠衣是包裹香肠的外皮，通常是由动物肠道制成。它不仅能保持香肠的形状，还能在烹饪过程中保持香肠的水分和风味。
8、总的来说，这个配料表是经过精心设计的，旨在 *** 出既安全又美味的香肠。各种配料的比例可以根据个人口味和喜好进行微调，但总的来说，这个配方提供了一个很好的起点。
四、自己灌香肠的配料表
1.灌香肠配料表（以10公斤肉为例）如下：
2.肉的处理：将肉清理干净后，加入600克精盐、3两酱油（约150克）、适量的五香粉、胡椒粉、白酒和糖，拌匀均匀。
3.肠衣的处理：将肠衣清洗干净，多次清洗以去除杂质。
4.灌制香肠：使用矿泉水瓶 *** 漏斗，将瓶口处套上肠衣。然后将调好味的肉馅塞入漏斗中，再灌入肠衣。
5.扎紧香肠：在香肠每隔一段距离用棉线扎紧，确保肉馅不会泄漏。
6.晾晒与风干：将香肠放置在阳光下晾晒2至3天，随后移至室内进行风干。
五、原味香肠10斤配料表
1、原味香肠10斤配料表通常包括：猪肉10斤、盐适量、白糖100克、生抽50毫升、料酒50毫升、五香粉30克、红曲粉10克、肠衣适量、生姜末适量、水适量。
2、在 *** 原味香肠时，选料是关键。猪肉一般选择肥瘦相间的部位，如五花肉，这样 *** 出来的香肠口感鲜嫩多汁，既不会过于油腻，也不会过于干柴。肥瘦比例可以根据个人口味进行调整，但通常建议控制在3:7至4:6之间。
3、除了猪肉外，调味料的选择也十分重要。盐和白糖是基础的调味料，盐能够提升香肠的风味，并有助于防腐；白糖则能增加香肠的鲜甜口感。生抽和料酒则能增香去腥，使香肠味道更加醇厚。五香粉是香肠香味的灵魂，它由多种香料混合而成，能赋予香肠独特的香气。红曲粉则是一种天然的食用色素，它不仅能增加香肠的色泽，还具有一定的保健功能，但使用时需注意控制用量，以免影响香肠的整体风味。
4、在准备好所有配料后，接下来的步骤就是将猪肉绞碎或切成细丁，与调味料充分混合均匀，然后灌入肠衣中。灌制时需注意肠衣的选用和处理，以及灌肠的松紧度，这些都会影响香肠的最终品质。灌制完成后，还需进行晾晒和烘烤等后续加工，才能使香肠达到更佳口感和风味。
5、总的来说，原味香肠的配料虽然简单，但每一步的 *** 都需精心把控，才能 *** 出美味可口的香肠。以上配料表仅供参考，具体 *** 时还需根据个人口味和实际情况进行调整。
六、做香肠的配料表
1、猪前夹肉10斤，肠衣1袋子，盐125克，生姜或者生姜粉50克，白芷粉20克，剪刀1把，小茴香粉50克，白酒50克，花椒粉30克，白糖30克，棉线适量，鸡精粉30克，辣椒粉30克，孜然粉50克，十三香1盒，大盘子或者容器适量。
2、买肉的时候别买太肥的，看着不肥，但是切丝灌好香肠后就看着好肥了的，所以尽量买瘦点的肉。将买回来的猪前夹肉，洗净后切丝，放入大容器里摊开，将肠衣洗净，浸泡5小时以上，备好所有的调料。
3、将备好的调料倒入肉丝里，带上手套拌匀，然后再用力揉拌均匀，拌均匀后腌制4小时。将灌肠机固定在桌子边沿，备好剪刀、棉线和接装香肠的盘子，将泡好的肠衣，从一头灌入少许清水。
4、然后将口套入灌肠机的出口上，再慢慢的将肠衣套满灌肠机出口的筒子，用棉线系紧肠衣的口，剪断。再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里，慢慢的摇动灌肠机的把手，就开始灌香肠了。
5、香肠是中国特有的传统肉类食品，属自然发酵肉制品，主要流行于四川、湖南和广东一带。香肠在中国已有上千年的加工和生产历史，类型也较多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。
七、灌香肠的配料表
灌香肠的配料表为：猪前肩肉3200g、白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g、姜汁50g、红曲粉18g等。
灌好的香肠不能暴晒，冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣。热胀冷缩的道理，大家应该都懂，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。
香肠要晒八成干，晒太硬了口感会发柴，嚼着也费劲。一般情况下，晒到七八成干就行，晒的太干肯定不好吃，影响口感。香肠必须要打结，香肠在晾晒的过程中，一般悬挂在绳子上，肉馅在作用力的影响下，会慢慢下沉，最后坨到一块，变成一大根，肠衣质量不好可能会直接就撑破了。
1、温度：在储存灌香肠时，应将香肠放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。
2、湿度：储存灌香肠时，应保持适当的湿度，以防止香肠过于干燥或过于湿润。如果湿度过高，香肠可能会发霉；如果湿度过低，香肠可能会变得干燥。
3、真空包装：如果需要长时间储存灌香肠，建议将其真空包装，以防止空气中的细菌和氧气对香肠的影响。
4、冷藏或冷冻：根据储存时间和条件的不同，可以选择将灌香肠冷藏或冷冻。冷藏的香肠可以保存1~2个月，而冷冻的香肠可以保存6个月以上。
文章到此结束，如果本次分享的灌香肠配料表和自己灌香肠的配料表的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
