各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享贵州豆米火锅的配菜，以及贵州豆米火锅的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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一、吃火锅的时候豆米火锅和清汤火锅哪个好吃
提到火锅，人们之一时间肯定想到的就是重庆火锅。重庆火锅是川东地区更具特色的饮食形式，独特的味感因地域原因使“重庆火锅”渐进为重庆饮食文化的符号。
俗话说得好:“百里不同风，千里不同俗。”的确，不同的地方，就有不同的饮食。
在我的家乡贵州，也同样有一道贵州独创的豆米火锅，重庆火锅的特点:在于麻、辣、烫，对于老人、小孩喜欢清淡口味的就欠缺了一点养生。而贵州的豆米火锅恰恰弥补了这一点，首先，豆米火锅主要以红豆和芸豆为底料，猪油熬制，营养丰富。其次，豆米入口即化，并能感受到豆米的醇厚感，汤头浓郁，不温不火，不用担心像重庆火锅那样引起肠胃不适，老少皆宜。
“豆米汤”演变而来——起初是在上世纪八九十年代，一家小火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料，结果汤鲜味美、豆米粉质细腻，很快就得到了食客的认同。
豆米火锅起源于贵州，起初是由“豆米汤”演变而来——在上世纪八九十年代，火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料，结果汤鲜味美、豆米粉质细腻，很快就得到了食客的认同。后来配上贵州特有的风味蘸水，让其初具雏形。
一锅上好的豆米火锅，就是要看锅中汤头的粘稠度以及豆米本身的浓郁感， *** 锅底时，店家常常会先将豆米用清水泡涨，然后入锅加入熬制好的大骨汤，熬至豆米破皮，加盐、味精调味，同时，也捞出一小部分熬制好的豆米，用搅拌机打成豆泥，再放入原汤中，这样一锅醇厚十足的豆米锅底就大功告成了。
当锅底端上桌那一刻，加入脆哨，顷刻间香气四溢，令人胃口大开，吃豆米火锅的蔬菜都是自己去选取的，一般以素菜为主如：白菜、豌豆苗、豆芽、菌类也可以加肥牛、酥肉、腊肉、肉丸等等，自由搭配。如果喜欢吃辣也可以配制一份适合自己口味的蘸水，如素辣椒蘸水、糟辣椒蘸水等。
原料:豆米500克、猪大骨1根、猪油30克、姜片12克、葱姜8克、盐5克、味精3克、配菜。
1.把豆米泡涨，另把猪大骨入沸水锅里余水后，捞出冲洗净。
2.取净锅上火，下入豆米和猪棒骨，掺10倍量清水炖至豆米烂，加盐、味精调好味，捞去棒骨，捞一部分搅拌机打成泥，即可倒入砂锅，上桌后下配菜边煮边吃。
原料:熟豆米500克、大骨原汤1升、脆哨300克、酸菜100克、黄豆芽80克、红酸汤100毫升、糟辣椒50克、姜片12克、葱8克、盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油4毫升、熟猪油20克、配菜。
净锅置火上，加熟猪油烧热，放姜片、糟辣椒、红酸汤炒至色红出香，入豆米原汤烧沸，加脆、熟豆米和酸菜段稍煮一下，调入盐、味精、胡椒粉和酱油，起锅在垫有黄豆芽的砂锅内，撒上葱节，端上火锅桌即可边测原料边吃。
记住：吃到最后一定要舀一勺粘稠而浓郁的米豆锅底出来品尝，加入了各种配菜以后的锅底才是真的香。
二、豆米火锅怎么做
食材有：花菜、蘑菇、土豆、五花肉、四季豆、米酒、辣椒粉、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒
1、芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。
2、次日将昨晚泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上。中途可视情况加水。炖好后捞出豆子，保留煮豆的汤水。
3、舀一大勺猪油，坐锅热油。加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，加入煮好的豆子，用勺子不断翻炒。
4、翻炒过程中可用锅铲轻轻按压一下豆子，将里面的淀粉炒出来，这样更粘稠。加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。
5、炒至断生后加盐和味精，倒入之前煮豆剩下的水，加蒜苗和切好的西红柿。
6、边吃边涮肉菜，汤汁就会越来越香和浓稠。
三、豆米火锅里面的豆是什么豆
1、豆米指的是芸豆。是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。
2、豆米火锅主要特色是采用贵州特产四季豆米与腊肉 *** 而成的，其味道清爽可口，吃起来不会上火，比起麻辣火锅更适合一年四季食用。豆米火锅配菜有各式的豆制品，豆腐皮、油豆腐。
四、酸汤火锅底料的做法和配方
1、1将净鱼片码上少许水淀粉盐味精装盘水酸汤鱼火锅发毛肚水发海带片成片午餐肉切片豆腐皮切块黄豆芽去根须洗净沥水平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水大白菜洗净，切节以上各料均分别装盘，围于火锅四周。
2、酸汤锅的做法步骤准备材料1自己腌制的西红柿酸的，这个是整锅汤的底料，准备300克左右，4个人的火锅已经够味啦大概长这样，还有比这个小的西红柿 2盐100g鸡精20g胡椒粉20g老姜蒜苗葱。
3、1清酸汤将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量的面酵母水或白醋野葱木姜籽，发酵23天即可取用，每次取用后要添新淘米水，24小时后可使用，注意清洁，不可沾油污，否则会变味2红酸汤选用皮薄个小的西红柿。
4、1更先，解决好西红柿，用开水浇在西红柿上能够轻轻松松除掉西红柿皮，在西红柿里放13汤勺的盐腌制后粉碎预留酸菜火锅底锅的较大的窍门就在西红柿上，即能提鲜，又能提色，另外还能健脾开胃哦2葱蒜切末，姜。
5、制法1鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜野葱蒜木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末2烹制清红酸汤各一半放入火锅 *** 5000克左右，冷汤下入。
6、酸汤火锅首先是贵州凯里酸汤的做法步骤 1大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用2 50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状3准备好干净无油无水的瓶子或者坛子大容量，把粥过滤。
7、红酸汤做法一原料小西红柿10千克，白酒250克，盐30克做法将西红柿洗净擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可红酸汤做法。
8、自制酸汤火锅的做法步骤锅内放油，融化后加入糟辣椒，花椒，姜，蒜等，放入小番茄炒至出浆，加水，放入调料最后加入自己喜欢的蔬菜肉类即可这种火锅营养非常丰富，酸汤火锅的汤底一般用大米番茄辣椒等在坛中发酵。
9、三酸汤火锅乌冬面的具体做法其实做法非常简单，我们需要将牛肉西红柿切成块西红柿和番茄酱翻炒，加入熬好的骨汤，酸汤就做好了然后加入适当的火锅底料，酸汤得到了重新升华，起锅烧油，放入蒜和姜片爆香，然后将切。
10、3此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说。
11、红酸汤的做法，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香，通常是用5千克新鲜野生毛辣角即野生西红柿，无野生时可用种植的西红柿代替洗净，放入净泡菜坛中，再加入500克仔姜250克大蒜1千克红辣椒500克精盐100克糯米粉。
12、清油火锅无渣牛油锅底配方批量川味特色鱼头火锅重庆牛血旺火锅酸汤三杂火锅酸菜鱼火锅红酸汤脆臊豆米火锅青一色火锅四川经典火锅一清油火锅原料二金条糍粑辣椒5001500克依据各地口味的不同酌量添加，青花椒100。
13、2取净锅上火，下入豆米和猪棒骨，掺10倍量清水炖至豆米烂，加盐味精调好味，捞去棒骨，捞一部分搅拌机打成泥，即可倒入砂锅，上桌后下配菜边煮边吃红酸汤脆臊豆米火锅原料熟豆米500克大骨原汤1升脆哨。
14、红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一 1据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色鲜红香清香味醇酸回甜，特色1用料小西红柿，没。
15、6在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，再捞出撒入火锅中7火锅底料大批量的炒制 *** 和小批量的炒制 *** 有一定差异小。
16、你是否苦恼餐厅没有客源，没有特色主打菜品，你是否觉得平时吃饭没有胃口，做法太单一，那你必须看一下这篇菜谱文章，先从下面这五种酸汤牛肉的做法开始吧随便选一个都是非常好吃，特别下饭，待客会友聚餐再美不过了酸汤雪花牛肉主料。
五、贵州豆米火锅的做法
1、贵州豆米火锅的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
2、主料：芸豆（或大红豆、花芸豆）250克、腊肉（或五花肉）适量、西红柿2个。
3、辅料：糍粑辣椒125克（可根据个人口味调整辣度）、生姜适量、蒜头3瓣、蒜苗适量、盐、鸡精等调味品适量。
4、配菜：可准备豆腐、豆芽、金针菇、肉丸子、白菜、土豆等自己喜欢的配菜。
5、处理食材：将芸豆提前泡一夜，加适量水，用高压锅煮烂，捞出保留芸豆汤。咸五花肉泡一早上后切片。姜切丝，蒜切片，蒜苗切成段，西红柿切成薄片备用。
6、煸炒腊肉：锅中放少许油，将腊肉（或五花肉）放入锅中煸炒出油脂，至腊肉金黄盛出，倒出荤油。
7、炒制底料：锅底留少许荤油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入糍粑辣椒翻炒出香味。
8、加入芸豆：倒入煮好的芸豆，用锅铲一边压碎芸豆，一边翻炒均匀。
9、煮制汤底：倒入芸豆汤，烧开后加入炒过的腊肉（或五花肉），煮三分钟左右让汤汁更加浓郁。
10、调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。最后加入蒜苗段和剩下的西红柿薄片，煮至断生即可。将煮好的豆米火锅汤底倒入火锅中，放在炉灶上保持小火加热，边煮边享用。
11、总的来说，贵州豆米火锅以其独特的口感和丰富的营养，成为了贵州美食中的佼佼者。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不可多得的美味选择。
六、腊肉豆米火锅的做法
豆米火锅是贵州特色火锅之一，相对于其他火锅清爽，夏天吃起来不上火， *** 也很简单。
用料：腊肉500斤、四季豆500克、八角2个、干辣椒20克、盐90克、老姜300克、大葱200克、料酒400克、熟猪油1千克。
1、锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香。
2、将干四季豆米用温开水浸泡12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
3、取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。
4、加水煮开。然后放入盐、鸡精、少许胡椒，煮一会后撒上少许葱花与蒜苗。
5、腊肉切片小火煎出油，然后倒入豆米火锅中。
6、最后加上各种火锅配菜就可以正常下菜吃火锅了。
关于本次贵州豆米火锅的配菜和贵州豆米火锅的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
