这篇文章给大家聊聊关于腐乳扣肉的正宗做法，以及正宗腐乳扣肉的做法是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、黄花菜腐乳扣肉的家常做法
酱肉500克，腐乳汁60克调料①鲜汤1碗，白糖少许，味精少许②香油2大匙，姜末1大匙，酱油2大匙，水淀粉2大匙
1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。
2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入调味料①，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤汁灌入另一碗中留用，蒸好的肉扣在盘里。
3、炒锅内放入香油，在旺火上烧至七八成热，下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用水淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇在蒸好的肉上即成。
二、扣肉的做法
红烧扣肉的做法（荤菜-3招做出像罐头般软糯红烧扣肉）
材料：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；
3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；
4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片；
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；
6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法：
将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；
锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分,煸出油；
然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤 *** 即可。问：做出像罐头一样软糯美味红烧肉的关键是什么呢？
答：1、蒸。2、不加水。3、烹饪时间长。
真的很好吃呀，肥而不腻、入口即化、咸甜适宜，最重要的是山寨梅林红烧肉罐头成功，汤汁用来泡饭，再配点榨菜，是嗜肉族的大爱下饭菜，爱吃肉肉的同志，赶快行动吧。。。。。。
三、腐乳扣肉的做法最正宗的做法
1、之一步，备好五花肉、芋头、香葱、香叶、桂皮、八角、料酒、生老抽、盐、冰糖、蚝油和砂糖。
2、第二步，将五花肉直接下锅烧煮，加上香叶和桂皮等卤料，直接大火烧煮半小时。芋头直接切片。
3、第三步，将五花肉直接老抽加酱油，备好锅加油烧热，将五花肉下锅油炸后捞出。
4、第四步，将芋头下锅油炸，备好碗加一块五花肉一块芋头弄好，将冰糖和蚝油以及生抽搅拌后涂抹在上面，备好锅直接开始蒸煮，1小时左右即可出锅。
5、之一步，备好带皮五花肉、腐乳汁、豆腐和腐乳。
6、第二步，将五花肉直接下锅烧煮20分钟左右，碗中加水和腐乳汁以及腐乳捣碎成酱汁。
7、第三步，锅中加油油炸无阿虎人，捞出后切块，放入酱汁中。
8、第四步，将其直接放入蒸锅中蒸煮60分钟即可。
9、之一步，备好五花肉、生姜、生老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、香叶、盐和味精。
10、第二步，将五花肉直接处理后下锅，加料酒和生姜烧煮半小时，捞出抹上老抽。
11、第三步，锅中加油把五花肉下锅油炸，捞出切片。备好碗加生老抽、糖和花雕酒以及八角、花椒和香叶跟生姜搅拌成酱汁。
12、第四步，将五花肉直接放进去浸泡十分钟，放入碗中开始蒸煮即可。
四、求腐乳扣肉的做法
□佚名‖美食中国 2009-11-27 15:32:27
香油50克、白汤360克、湿淀粉30克、白糖5克、酱油25克、味精3克、姜末1克。
1、将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条；
2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里；
3、炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。
五、腐乳扣肉的家常做法有哪些技巧
1、腐乳扣肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和醇厚的口感而受到人们的喜爱。这道菜的关键在于选用优质的五花肉和 *** 红烧汁的调味料。下面是一种家常做法，以及一些烹饪技巧。
2、将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约20分钟至肉质稍微变硬，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。
3、将煮熟的五花肉皮朝上，用刀在肉皮上划上十字花刀，注意不要切太深，以免切断。
4、将腐乳和腐乳汁捣碎，加入适量的水调和成糊状。
5、在肉皮上均匀涂抹上调好的腐乳汁，腌制10-15分钟。
6、热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火慢慢煎至肉皮金黄酥脆，煎的过程中可以适当压一压，让肉皮更均匀地受热。
7、煎好后将五花肉取出，切成厚约1厘米的片，注意切的时候要连同肉皮一起切，保持肉皮的完整性。
8、将切好的五花肉片皮朝下码放在碗里，倒入之前捣碎的腐乳和调味料（老抽、生抽、糖），再加入一些水，水量大约没过肉面即可。
9、在肉上面放上姜片、蒜瓣和青葱段，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
10、将准备好的肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时至肉质酥烂。
11、蒸好后取出，将汤汁倒出备用，将肉扣在盘子上。
12、将倒出的汤汁倒入锅中，大火收汁至浓稠，淋在扣好的肉上即可。
13、选择五花肉时，更好选择肥瘦相间的部位，这样煮出来的肉既有肉的鲜香，又有脂肪的滑嫩。
14、煮五花肉时，加入料酒和生姜可以去腥增香。
15、肉皮上的花刀不仅有助于入味，也有助于成品的美观。
16、煎肉皮时要用小火，耐心地煎至金黄酥脆，这是保证扣肉口感的关键步骤。
17、蒸制时要确保肉上面的调味料充足，这样蒸出来的肉才会更加入味。
18、蒸制时间根据肉的厚薄和质地进行调整，一般需要1小时左右，以确保肉质酥烂。
19、收汁时要注意火候，避免汁液过于浓稠或者烧焦。
20、以上就是腐乳扣肉的一种家常做法和一些烹饪技巧，希望对你有所帮助。总之，在烹饪过程中多尝试，找到最适合自己口味的调味比例和烹饪时间。
六、腐乳扣肉的家常做法
腐乳扣肉是一道非常经典的传统家常菜，在中国南方地区非常受欢迎。下面是一份简单的腐乳扣肉的家常做法：
1.将五花肉切成块状，用开水焯水将肉煮沸一分钟，去除血水和杂质，捞出备用。
2.锅中加入适量植物油，加热后将肉块翻煎至两面变色，然后加入姜块和葱段，煸炒出香味。
3.肉块煎至微黄后，加入老抽和料酒，煮一会儿让调料均匀渗入肉中。
5.将腐乳水倒入锅中，加入适量盐和冰糖，再加入足够的水（水要淹过肉块）。
6.将火打开，煮开后转小火慢炖，炖煮30-40分钟，期间不断翻动肉块，让肉块均匀入味。
7.待肉块炖至软烂，汤汁已浓稠时，即可关火出锅，撒上葱花作为装饰。
这样，一道香味浓郁，口感软糯的腐乳扣肉就做好了。可以配米饭或馒头一起享用。
七、正宗腐乳扣肉的做法是什么
腐乳扣肉是一道经典的中华美食，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。这道菜的主要食材是五花肉和豆腐乳，通过烹饪技巧将两者完美结合，形成了一道色香味俱佳的佳肴。下面是一种正宗腐乳扣肉的做法：
准备食材：将五花肉洗净，切成约2厘米厚的片状。豆腐乳用碗中捣碎，加入老抽、生抽、料酒和糖搅拌均匀，制成腌料。
腌制五花肉：将五花肉片放入腌料中，使每片肉都均匀涂抹上腌料。腌制过程中可以加入适量的姜片、蒜瓣、青葱、八角和香叶，增加香气。腌制时间至少1小时，以确保肉质充分吸收调味料的味道。
焯水：将腌制好的五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用清水冲洗干净。
炖煮：在锅中加入适量的水，放入焯水后的五花肉，再次加入姜片、蒜瓣、青葱、八角和香叶。大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质变软熟透，约需1-1.5小时。
扣肉：将炖好的五花肉捞出，沥干水分。在盘子中摆放整齐，肉皮朝下，将炖肉的汤汁倒在肉上，使肉更加入味。
倒扣：将盘子中的肉连同汤汁一起倒入另一个盘子中，肉皮朝上，形成美观的扣肉形状。
上桌：将倒扣好的腐乳扣肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟，使肉质更加鲜嫩。蒸好后撒上葱花点缀，即可上桌享用。
这道腐乳扣肉的特点是肉质鲜嫩，味道醇厚，豆腐乳的独特香味与五花肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。在品尝时，可以搭配米饭或者面食，更加美味可口。总之，这道菜虽然美味，但五花肉的脂肪含量较高，食用时应适量控制，以免影响健康。
好了，关于腐乳扣肉的正宗做法和正宗腐乳扣肉的做法是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
