各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享黄豆酸笋焖鱼，以及黄豆酸笋焖鱼怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、酸笋炒小鱼怎么做好吃
事先准备好原料，选用华螺酸笋纯手工切制，风味更佳，黄豆事先泡一晚口感会更好。
在锅中倒入少许油，待锅冒出热气后倒入黄豆进行翻炒，炒至黄豆金黄色即可出锅取出备用（注意：炒的过程中要不断的翻炒，掌握火候，以免黄豆炒焦至有小黑点）
清洗好锅后，重新放入适量油，待油温至5成热时放入酸辣椒进行翻炒
待酸辣椒爆香后，逐次的放入酸笋和生姜，炒至香气散发出来即可，然后取出备用
清理好的锅放入少许油，待锅5成热时放入小鱼干，翻炒一会（切忌不要时间过长，以免小鱼干的口感过干过硬）
翻炒一会儿小鱼干之后，依次放入事先准备好的酸笋、生姜、酸辣椒、黄豆，加入佐料盐和生抽，滴上几滴白酒会更佳香哦！
翻炒一会儿后，加入约50ml水，用中火盖上锅头进行焖制，焖至5分钟时就能感受到那迷人的香味了。
焖至10分钟后，放入蒜叶用小火进行翻炒，最后放入少许鸡精或者味精，放上蒜苗，小炒一会就可以出锅啦。
二、酸笋焖鱼头怎么做
1、将鱼头洗净，摆好盘洒上一点盐
2、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上
3、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味
4、锅中水开中，蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。
附：此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味，不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味，所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头
材料：酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油，做法： 1.把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。(据说糖能解毒，能缓解笋的毒性)。 2.鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。 3.猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油
1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
3、锅中做油（多一些），5成热时将蒜粒下锅成淡黄色、完全散开。
4、下入姜末炒出香味后，将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
8、做蒸锅，水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
1、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候更好不要放盐了。
2、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。
牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用 *** 千变万化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大开，不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。
材料：牛蛙200克、鱼头300克、冬菇（水发后）50克、红枣（水发后）10克、姜丝10克、葱花10克，陈皮少许，盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法：牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。
材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。
做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟，取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。
三、酸笋炒秋鱼的家常做法都有哪些
1、酸笋鱼怎么做好吃？酸笋是由笋腌制而成，具备与众不同的口味吗，很多人钟爱吃酸笋，那酸笋和鱼怎么做好吃呢？下边就来一起看看吧。
2、材料：鱼一条，酸笋、葱姜、糖、酱油、水、料酒、辣椒。鱼一条，擦干水。将鱼煎熟。准备好酸笋、葱姜。锅中放油，放入葱姜进行爆香，再放入酸笋略超，放糖、生抽、水、米酒，再将煎好的鱼放入汤汁里烧数分钟。待汤汁超很少煮干时，就可以。加一点朝天椒更健脾开胃。秋鱼650g、酸笋300g、番茄250g、红辣椒100g(小的红辣椒)、小葱一根、蒜头5瓣、姜5片、生抽酱油适当、老冰糖。市场买鱼处理好，双面匀称抹上盐，备用。酸笋清洗，甩干水分备用。小葱切条，生姜切成片，蒜头剁碎，生朝天椒切条，番茄滚刀块。
3、用材：罗非鱼一条、酸笋300克、蒜黄二根、西红柿一个、大蒜6瓣、姜一块、辣椒适当、黄豆酱30克、蚝油15克、酱油适当、盐适量、鸡精少量
4、酸笋尖(笋丝)取下自来水冲一遍，切成片再自来水冲一遍，控干水分。锅中无需放油，中小火，先把酸笋的水分炒干，尽可能炒出干一些，盛出备用煎鱼的锅一定要刷整洁，热锅凉油放入鲶鱼，低火煎至鱼皮焦黄，熄火2分钟后翻过来再次煎，那样鱼片就不易破啦，材料切完备用，锅中留底油，将大蒜，辣椒，姜，黄豆酱放入爆香，加西红柿，酸笋，蚝油，酱油，翻炒，入盐，适度的水，放入鱼，中文火焖7分钟上下，放入蒜叶，鸡精翻炒出锅。
四、黄豆焖泥鳅 泥鳅闷黄豆怎么做好吃
1、Q版-黄豆焖泥鳅（脑袋大开版）的做法
2、食材图：新鲜泥鳅（小鱼也行）一斤~
3、先用清水泡2两黄豆（半天时间）然后滴干水份~
4、放一饭碗油炸至金黄色后捞起沥干备用
5、紧接着炸泥鳅至酥黄（留点底油）~
6、酸笋（酸菜，酸豆角，泡菜都可以）切丝，小米辣和香葱切段~
7、然后热锅和干辣椒姜蒜末一起炒香，再放入炸好的泥鳅，加入一茶匙盐，两茶匙糖，料酒两茶匙，蚝油一茶匙煸炒一分半钟，再加入黄豆，半碗淀粉水，小火焖两分钟撒香葱段后就可以起碟~
五、黄豆焖小鱼的做法,黄豆焖小鱼怎么做好吃
1.处理过的小鱼，清洗后用些料洒和盐，稍腌一会儿。
2.准备好炒熟的黄豆，切好生姜、葱、香菜。（切生姜葱的图没保存）
3.用一小碗，准备好黄豆酱2匙、海鲜酱1匙、糖半匙、干红椒一只，放一起。
5.再把准备好的酱料入锅炒一炒。
7.水开后，加入小鱼、黄豆，老抽1小匙、陈醋半匙，烧开后转中小火焖煮20分钟左右。
9.装碟。喜欢吗？鱼儿没碎，而且超入味。
1、有人喜欢把小鱼炸过定形，这样兑好酱料，开水入锅也是小 *** 之一，鱼儿不碎且能留住它的鲜美。
六、鱼仔的做法步骤图,黄豆焖鱼仔怎么做好吃
先往锅里放油，油热了就把鱼仔放下去炸
放入少量植物油炒黄豆，至豆由黄色变成桔黄色就行
加入姜丝、蒜蓉、干辣椒翻炒几下加水开焖
等煮豆子的水少一半，这时加入盐、生抽、蚝油入味，也倒入炸好的鱼仔翻炒几下，小火盖上锅盖慢焖五分钟
试下鱼软硬适中后，再加入青辣椒丝、葱段翻炒两下即可
七、黄豆酸笋焖鱼怎么做
调料：食盐适量、味精少许、姜1块、料酒适量、蒜白适量、朝天椒适量、白糖适量、植物油适量。
1.把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉（面粉），刀口处抹点粉；
2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味；
3.姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段；
4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点；
5.底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香；
6.溅酒后下酸笋炒一炒，加少许白糖；
7.下煎好的鱼，并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟；
8.调味起锅，留少许汤汁，下红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上。
酸笋的更佳伴侣是鱼，它可以很好掩盖鱼的腥气，提鲜的效果也极佳。再来点辣椒，那滋味，简直尽善尽美。酸笋焖鱼是典型的南方传统家常菜。号称传统，而且家常，显然是让人百吃不厌物美价廉的好东西。
文章分享结束，黄豆酸笋焖鱼和黄豆酸笋焖鱼怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
