老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肥牛金针菇汤的做法大全和肥牛金针菇的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肥牛金针菇汤的做法大全以及肥牛金针菇的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、肥牛金针菇的做法大全家常
肥牛片250克、金针菇300克、粉丝100克（水发后）、西芹50克、姜片15克、干辣椒10克、鸡汤150毫升、盐、糖、绍酒、花生油各适量。做法编辑1、肥牛片洗净，以盐、胡椒粉、生抽拌匀备用；2、金针菇洗净，切去尾部的老根，备用。3、开锅下油，爆香姜片，溅少许绍酒，下鸡汤，放入金针菇和粉丝煮开，然后下肥牛、辣椒干、西芹，煮开后以盐、胡椒粉调味，稍作收汁便成。
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。1.眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。2.上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。佳肴佳肴(19张)3.外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。4.腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。5.啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。6.诚健极品肩胛肉芯：产自排酸肥牛的肩胛部位，其沉积脂肪丰富，肉质滑软细嫩，轻咬便有肉汁满意而出。牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。7.哪些部位品种适用于肥牛火锅？采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。
二、肥牛煮金针菇做法
1、要 *** 一道美味的肥牛煮金针菇，首先，将新鲜的肥牛片细心清洗，然后用适量的盐、胡椒粉和生抽进行腌制，这样能让肥牛片更加入味，提升口感。
2、接着，金针菇是这道菜的重要组成部分，洗净后，需要去掉尾部的老根，保持金针菇的鲜嫩，以便在烹调过程中更好地吸收汤汁的精华。
3、在烹饪过程中，热锅凉油，先放入切好的姜片，轻轻爆香，随后加入少许绍酒，再倒入适量的鸡汤。待汤煮沸后，将准备好的金针菇和粉丝一同加入，慢慢炖煮，让它们充分吸收汤汁的香气。
4、接下来，将腌制好的肥牛片放入锅中，再加入一些辣椒干和西芹，这些食材的加入为菜肴增添了一份独特的辣味和清新的口感。待所有食材煮沸后，调入适量的盐和胡椒粉，以提升整体的味道。最后，稍微收汁，让汤汁更加浓郁，肥牛和金针菇的美味就完美融合在一起了。
5、这样一道肥牛煮金针菇就完成了，鲜嫩的肥牛搭配爽脆的金针菇，汤汁醇厚，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜肴。
三、肥牛金针菇的做法有哪些
1、肥牛金针菇是一道简单美味的家常菜，它结合了嫩滑的肥牛和鲜美的金针菇，不仅口感丰富，而且营养丰富。以下是几种常见的肥牛金针菇的做法：
2、材料：肥牛片、金针菇、蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油。
3、a.将肥牛片用料酒、盐、胡椒粉、少量淀粉腌制10分钟。
4、b.金针菇洗净，去掉根部，撕成小束。
5、c.热锅冷油，先将蒜末爆香，再加入肥牛片快速翻炒至变色。
6、d.加入金针菇继续翻炒，加入适量生抽调味。
7、e.炒至金针菇变软，肥牛熟透即可出锅。
8、材料：肥牛片、金针菇、胡萝卜、黄瓜、盐、胡椒粉、酱油、芝麻油。
9、a.将肥牛片铺平，用盐、胡椒粉稍微腌制一下。
10、b.金针菇洗净，胡萝卜和黄瓜切成细条。
11、c.将金针菇、胡萝卜条和黄瓜条放在肥牛片的一端，卷起来，用牙签固定。
12、d.锅中加水烧开，放入肥牛卷，煮至变色捞出。
13、e.将煮好的肥牛卷切段，配上调好的酱油和芝麻油蘸料即可食用。
14、材料：肥牛片、金针菇、豆腐、葱姜、大骨汤、盐、鸡精。
15、a.金针菇洗净，豆腐切块，葱姜切片。
16、b.锅中加入大骨汤，放入葱姜片，大火烧开。
17、c.加入金针菇和豆腐，中火煮5分钟。
18、d.最后加入肥牛片，待肥牛变色后，加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
19、材料：肥牛片、金针菇、火锅底料、各种火锅配料。
20、a.准备一个火锅锅，加入适量的水和火锅底料，煮沸。
21、b.金针菇洗净，去根，放入火锅中。
22、c.火锅开涮，将肥牛片放入火锅中，快速涮煮至变色即可食用。
23、d.根据个人口味，可以加入豆皮、豆腐、蔬菜等其他火锅食材。
24、以上是几种常见的肥牛金针菇的做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人喜好和场合选择不同的做法。无论是清炒、卷着吃、做汤还是火锅料，肥牛金针菇都能带来不同的美味享受。
四、金汤肥牛金针菇的做法 送给爱吃的你
1、材料：肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐、金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；
2、将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；
3、将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；
4、锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；
5、倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；
6、调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
五、肥牛金针菇的家常做法
主料：水500毫升、金针菇200克、肥牛300克。
辅料：食用油11毫升、姜片3克、蒜末5克、辣酱8毫升、盐3克、料酒5克。
1、肥牛片洗净，金针菇洗净，切去尾部的老根，锅中放水，倒入少量油，翻入金针菇，大火煮1分钟捞出备用。
2、锅中倒适量油，然后再依次放入事先准备好的姜片、蒜末,邢火炒出香味,这样能够增加口感，让这道菜的香味更浓郁。
3、之后倒入黄灯笼辣酱，爆炒2分钟即可，如果不太喜欢吃辣的朋友们，只需要加一点点黄灯笼辣酱就可以了，简单的调一下味道。
4、加入适量的水，将准备好的肥牛倒入锅中，再开大火煮2分钟。
5、放少许的盐调味，大火煮至肥牛变色，将之前焯好水的金针菇倒入锅中，再放适量的料酒，料理能够很好的去除肥牛的腥味，这一步一定不能省略。
6、最后大火收汁，即可出锅了，找一个好看一点的盘子装盘，一点也不比饭店的差，接下来就可以享受这道精美的肥牛金针菇了。
六、金针菇炖肥牛做法:
1、金针菇炖肥牛是一道美味的家常菜，其 *** 过程简单易懂，且口感丰富。首先，我们准备一口锅，倒入适量的油，待油热后加入切好的姜片、郫县豆瓣酱、干辣椒以及花椒，炒出香味。
2、接着，加入清洗干净的金针菇，翻炒至金针菇软化。为了提升汤底的鲜美，可以加入适量的盐和水，如果手头有高汤，那就更完美了，再加入高汤精增香。大火烧开后，我们把切好的肥牛片轻轻放入锅中。
3、等待几分钟，观察肥牛片的变化，当肥牛片由粉红色逐渐变为白色，表示已经煮熟，这时可以熄火，将炖好的金针菇炖肥牛盛出，摆盘即可享用。
4、这道菜的精髓在于金针菇的鲜美和肥牛的嫩滑完美结合，每一口都充满了满足感。金针菇富含膳食纤维和多种维生素，而肥牛富含蛋白质和脂肪，营养丰富，美味又健康。
5、 *** 金针菇炖肥牛，不仅需要掌握好火候，还要注意食材的新鲜程度，这样才能确保菜肴的口感和营养价值。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整盐分和调料的量，增加更多风味。
6、总的来说，金针菇炖肥牛是一道适合家庭聚餐的美味菜肴，简单易做，营养丰富，口感鲜美，是冬日里的一道暖身佳品。希望您在尝试这道菜时，也能享受到烹饪的乐趣与美食带来的满足感。
七、金汤肥牛金针菇的做法
1、材料：肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐、金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；2、将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；
3、将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；
4、锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；
5、倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；
6、调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
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