大家好，锅塌豆腐的 *** *** 相信很多的网友都不是很明白，包括锅塌豆腐怎么 *** 也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于锅塌豆腐的 *** *** 和锅塌豆腐怎么 *** 的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
- 油菜锅塌豆腐 *** ***
- 香椿锅塌豆腐都需要哪些 *** 步骤该注意哪些事情
- 锅塌豆腐怎么 ***
- *** 香椿锅塌豆腐前,豆腐是否需要提前腌制呢
- 锅塌豆腐盒的做法
- 锅塌豆腐的做法,锅塌豆腐怎么做好吃,锅塌豆腐
一、油菜锅塌豆腐 *** ***
“锅塌”是山东菜独有的一种烹调 *** ，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。
主料：北豆腐一块(500克)、鸡蛋三个
辅料；盐 2克，白胡椒 2克，酱油 1勺，糖 3克，鸡汤 1碗，淀粉、食用油、葱适量
1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2、把豆腐放在平盘内，均匀的撒上一点盐（一定不要太多），腌一下，入味不易碎。放10分钟。
3、豆腐腌好后，再薄薄地撒一层淀粉，均匀即可。
4、把鸡蛋打散，蛋液均匀浇在豆腐上，更好给豆腐翻个身，让两层都沾到蛋液。
5、平底锅内放入油，比平常炒菜用的量略多一些，调成小火，放入葱段，炸香后，把葱段挑出去。
6、始终保持小火，将豆腐块放入平底锅，双面煎。
7、当蛋液已牢固包裹住豆腐，呈煎荷包蛋的黄金色后，就可以加入高汤，汤水开后，中火烧2至5分钟即可起锅，装盘。当然也可选择把汤汁收干一些。因为豆腐放盐腌过，所以起锅前就不用放盐了。
1、为保持外型漂亮整齐，豆腐外多余的蛋液处理掉。
2、最后汤水开后，一般是煮几分钟就关火，只捞豆腐，不要汤汁。也可以选择一直用中火把汤汁收干，看个人口味了。
二、香椿锅塌豆腐都需要哪些 *** 步骤该注意哪些事情
香椿锅塌豆腐都需要哪些 *** 步骤？该注意哪些事情？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
锅塌，是粤菜中的特点，把食材挂蛋糊煎煮而成为了一体方称锅塌，一般是先煎后煮，把料汁都牢牢地锁到身型里，使菜式口味更为浓厚。食材渐渐地蒸软的含义，实际的行为便是用鸡蛋液包囊着食材，油炸成型后，再加上老母鸡汤，调味品，文火塌（烧）制，炒糖色进味，光亮诱惑，口味更为丰富多彩，吃起来更为柔软。
食材：板豆制品1块、生鸡蛋2个小麦面粉40g、蒜头15g、大葱15g香油5g、米酒10g盐2g、糖5g、汤底50g锅中下油烧至5-6成热时，将沾有木薯淀粉的豆腐片再粘一层鸡蛋液，下下锅中煎至双面金黄色，盛出预留5；锅中留少量油烧开添加葱蒜爆香6；放入米酒加适当的冷水，再放入盐、鸡精、辣鲜露、白砂糖、白胡椒粉。
把豆制品切割成0.5CM厚，五厘米宽度的格子，把豆制品表层水分吸走，豆制品不必愿意过厚也不可以过薄，厚了里边不易熟，薄了非常容易碎，0.5CM的薄厚更好了。肉末放入碗中，加生姜水、米酒、盐、鸡精、白胡椒粉顺同一方向搅拌用劲，加芝麻油，少量木薯淀粉搅拌。把生鸡蛋打在碗中，放上一些白胡椒粉，盐，把他们搅拌均匀。把切一片片的豆制品匀称沾到一层水淀粉，一定要匀称一点，那样在油炸豆腐的过程中可以煎出一层很薄的防护层，那样在炖的情况下水豆腐就不易变碎了。
豆制品上撒上少量食用盐腌制5分钟进味，大葱和姜片切末，生鸡蛋中添加少量盐打撒。植物油加温的与此同时，将豆腐片匀称的裹上木薯淀粉（淀粉还可以换为小麦面粉），随后放入鸡蛋液中裹上一层鸡蛋液。（蛋液一定要裹匀称，豆制品八个面都需要裹上，那样煎出来的颜色才会匀称）。
三、锅塌豆腐怎么 ***
准备材料：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，面粉适量，麻油适量，生抽适量，黄油适量，高汤适量，白糖适量，盐适量。
4、把板豆腐切成一公分左右的厚片。
8、热锅起油，大火烧热后转小火。
11、转中火将豆腐的两面煎成金黄色。
15、烧至汤汁沸腾，酱豆腐轻轻翻面。
18、一份美味可口的锅塌豆腐 *** 完成。
四、 *** 香椿锅塌豆腐前,豆腐是否需要提前腌制呢
1、香椿锅塌豆腐是一道口味独特的名菜，但 *** 过程中并不建议提前腌制豆腐，主要原因是因为腌制豆腐的过程中很容易将豆腐弄碎，而且这道菜在 *** 的过程中切的很薄，浇上一点料汁就能实现入味的目的，因此不需要单独腌制，同时提前腌制也有可能导致菜品过咸会影响口感。
2、喜欢美食的朋友对菜品的色、香、味都有着很高的要求，如果人们在 *** 香椿锅塌豆腐的过程中，提前腌制豆腐，很有可能在腌制的过程中将豆腐弄碎，在这种情况下 *** 出的菜品就失去了良好的外观，这对于菜品的整体形象会带来严重影响。正是由于这一点，并不建议大家在 *** 之前提前腌制豆腐。
3、香椿锅塌豆腐在 *** 的过程中需要将豆腐切成薄片，然后裹上蛋液进行煎炸。由于豆腐切的很薄，而且后期还需要浇汁，因此不需要腌制也能很好的入味，在这种情况下多此一举，提前腌制并没有任何意义。
4、香椿锅塌豆腐之所以好吃，主要原因在于豆腐鲜香的口感，如果在做菜之前对豆腐进行腌制，很有可能会导致豆腐味道过咸，在人们追求健康饮食的大背景下，过咸的食物并不能满足人们健康饮食的需要。
5、香椿锅塌豆腐是一道口味独特的鲁菜，其实人们可以根据自己的烹调习惯来探索 *** *** ，下面这种 *** 做出的香椿锅塌豆腐，口味就非常独特。
6、之一步要做的工作是食材准备，我们可以在市场上购买一些新鲜的香椿芽，准备一块嫩豆腐，两个鸡蛋，适量面粉，葱姜蒜以及食盐和生抽。
7、在准备工作完成之后，要将香椿芽洗干净，然后将其放在开水中焯一下，这道工序的主要目的是为了更大限度减少香椿中有害物质的含量，焯完水之后可以将其切成小段备用。
8、将两个鸡蛋在碗中打散，并适当放上一点食盐。之后将嫩豆腐先切成小片，然后再将其改刀，切成三角形。之后将切成三角形的嫩豆腐撒上一层面粉一定要注意，面粉必须要撒均匀。
9、锅中加入油小火慢烧，在6成热的时候将裹上蛋液的豆腐三角片儿快速下入锅中，然后使用筷子将香椿段均匀铺在豆腐之上，将豆腐炸至两面金黄。
10、在所有豆腐三角片完成煎炸工作之后，将葱姜蒜下入，到锅中翻炒，加入适量食盐和生抽勾芡之后即可出锅，利用这种方式 *** 的香椿锅塌豆腐味道独特，唇齿留香。
11、在 *** 香椿锅塌豆腐的过程中，没有必要多此一举将豆腐提前腌制，大家一定要注意这一问题。豆腐和香椿的味道都十分鲜美，在 *** 过程中只需要按照以上 *** 来简单 *** ，就能够做出口味独特的香椿锅塌豆腐，希望大家都能积极尝试，相信大家尝试之后会很认同我所提出的见解。
五、锅塌豆腐盒的做法
工艺：塌锅塌豆腐盒的 *** 材料：
主料：豆腐（北）250克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋125克，对虾50克，草鱼50克
辅料：猪肉(肥)25克,小麦面粉40克,
调料：大葱5克,姜5克,味精4克,香油5克,黄酒10克,盐5克,酱油5克,猪油（炼制）50克
2.将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥；
4.将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅；
5.将豆腐切成长4.6厘米，宽.2.3厘米的片，平摆在盘中；
6.豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好；
7.另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊；
8.将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒；
9.将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油；
10.炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4分钟；
11.当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。〔原料〕
1.将大虾肉、鸡脯肉、净鱼肉、肥猪肉分别剁成泥，加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅。
2.将豆腐切成长 4.6厘米，宽.2.3厘米的片，平摆在盘中，撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、绍酒浸好。另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊。
3.将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油。
4.炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤、精盐、绍酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌 3～4分钟，当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
1.豆腐可先上笼蒸制，以便去掉豆腥味。
2.煎制时要采取热锅冷油的 *** 。
4.塌制时要用微火，更好使汤汁呈微干状，以便入味。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
六、锅塌豆腐的做法,锅塌豆腐怎么做好吃,锅塌豆腐
豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水
1、把豆腐中间挖一小块出来，更好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
锅塌豆腐的 *** *** 和锅塌豆腐怎么 *** 的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
