这篇文章给大家聊聊关于黄酱面的做法，以及太原黄酱面的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、杂酱面做法
鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克
食用油，精盐，白糖，鸡精，芝麻，葱花，啤酒适量
1.把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝，胡萝卜切片。
2.油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时更好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
1、先把黄瓜切成丝装在盘子中备用。
2、把葱切成小段小段的放在盘子中备用。
7、把杂酱面调料拌打开，拿一小包打开放在面里。
8、切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子(完毕)。
主料:干黄酱1袋，甜面酱半袋，肥瘦肉丁100g，手擀面。
1油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
2锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
3酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水 *** 融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
4酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了
5接下来就是面了，炸酱面当然更好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲更好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
6面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码。
二、杂酱面的做法大全
材料：酱肉碎、豆瓣酱、葱姜蒜、面条、黄酱、鸡蛋、黄瓜丝、胡萝卜丝等。
1）将豆瓣酱、葱姜蒜切碎，锅中热油后放入葱姜蒜炒香。
7）将面条放入碗中，加入适量黄酱、酱肉碎、葱姜蒜、胡萝卜丝等。
8）最后撒上炒好的蛋丝、黄瓜丝即可。
材料：豆瓣酱、葱姜蒜、鸡腿肉、面条、花生米、香菜等。
1）将豆瓣酱、葱姜蒜切碎，锅中热油后放入葱姜蒜炒香。
3）倒入适量的水，放入豆瓣酱，煮沸后转小火慢炖30分钟。
4）将煮熟的面条捞出，冲洗干净备用。
6）将面条盛在碗中，加入炖好的鸡汤，撒上炒香的花生米和香菜即可。
材料：酱肉末、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、面条、花椒油等。
1）将酱肉末、葱姜蒜切碎，锅中热油后放入葱姜蒜炒香。
4）将面条放入碗中，加入适量的酱肉末、黄瓜丝、胡萝卜丝等。
5）最后，撒上适量的花椒油即可。
以上是几种常见的杂酱面的做法，你可以根据个人喜好选择不同的配料和口味来 *** ，这些做法仅供参考，不同地区和个人习惯也可能有所不同。希望对你有帮助！
三、黄豆酱的做法
小时候，一碗晶莹剔透、热气腾腾的白米饭，拌上黄豆酱，可以吃得嘛嘛香。时至今日，餐桌上的菜肴琳琅满目、花样千变，儿时的黄豆酱，却依然在记忆里有着根深蒂固的位置，带着回忆的美好，更带着那不容忽视的美味。
黄豆酱，是用黄豆为主材料，结合米、糖、酒等其他各种配料发酵而成的。它几乎存在于每户人家的厨房间。
1、挑选好颗粒饱满、健康的黄豆10斤，洗净沥干。
2、把挑选好的黄豆烧煮直至煮烂。
3、把10斤煮烂的黄豆和4斤面粉一起搅拌，直至面粉与黄豆全部结合。
4、把搅拌好的面粉包裹着的黄豆放在干净的席子上，盖上棉布，放置在30温度的空间，每天搅拌一次。一周之后，长出白毛，发酵即成功。
5、烧煮一锅沸水，倒入适量的盐，冷却。
6、取一只干净的坛子，放入晒干的黄豆，冷却彻底的盐水，搅拌均匀，用干净的纱布封住口子，要晒在日光下。每天早晚各搅拌一次。大约20多天之后，黄豆酱即成。
黄豆酱可以直接拌面拌饭，也可以做菜，也可以冷醮。
（1）猪肉洗净，在沸水中烫一下。
（2）猪肉切片，用黄豆酱腌制，放入适量的生粉、料酒、老抽、生油等。约2个小时。
（1）卷心菜洗净切片，在盐水中过一下。
（2）水放入锅中煮沸，加入适量的盐，放入卷心菜。烫熟之后捞出来沥干。装盘。
（3）锅中再次倒入少许适量的水，沸腾之后，放入黄豆酱、酱油、色拉油。然后浇在卷心菜上，即成。
大茄子2个，黄豆若干，黄豆酱适量
（1）黄豆洗净。葱、蒜切碎，茄子切片。
（3）锅中放油，油六分热之后，放入蒜，爆香后，放入茄子，成金黄色即可捞出。
（4）锅中继续倒入黄豆酱和葱、蒜，小火。
（5）加入适量的生抽、糖、料酒和少许适量的水。
（6）倒入黄豆，大火约一分半钟。
四、黄酱面怎么做
1、1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2、2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3、3．肉切成小丁（更好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4、4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5、5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7、7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10、10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
11、注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
12、2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
13、4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
五、太原黄酱面的做法
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水 *** 融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
六、黄酱的做法
黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。黄酱营养分析：
1.黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分
2.黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效
3.黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率
4.黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。黄酱相关性群：
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。黄酱 *** 指导：
2.将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止
3.放置24小时后，豆由黄色变成棕色
4.将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵
5.数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干
6.将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起
7.将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次
8. 1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
