大家好，今天小编来为大家解答火爆大头菜的正宗做法窍门这个问题，火爆大头菜的做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、火爆大头菜做法步骤
1、火爆大头菜的做法是手撕包菜下锅放入调料翻炒，火爆大头菜应该用手把包菜撕开，这样的包菜营养要比刀切出来的高很多，在锅内放入油，待油热后放入葱、干辣椒、花椒进行爆香，炒出香味后放入撕好的包菜放入盐、酱油以及食醋等调料进行翻炒，翻炒几分钟就可以装盘了。
2、火爆大头菜是使用大头菜进行爆炒 *** 成的一道家常菜，往往的比较香脆可口，大头菜中含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，经常的吃具有很好的提神醒脑的作用，对于身体健康是非常有好处的，而且大头菜的烹饪也非常的简单，所以人们生活中都非常的喜欢吃。
二、火爆大头菜的做法家常做法教程
有很多朋友在刚听到大头菜的时候，都会感觉到比较迷茫，不知道这到底是一种什么菜，其实所谓的大头菜就是我们通常所说的包菜。包菜在春某夏初的时候是生产季，这个时间段的包菜不但营养最为丰富，而且也是口感更佳时期。尤其是包菜所具有的美容减肥功效，女性食用好处更多。
包菜在烹饪的时候也有很多不同的 *** ，比较常见的就是手撕包菜，火爆大头菜。尤其是火爆大头菜，因为属于爆炒，更大程度的保留了包菜原本所富含的营养，不让营养成分流失，是最营养的吃法。
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净备用。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
上述就是火爆大头菜的做法介绍，为了 *** 出更加美味的火爆大头菜，另外还有一些小秘籍可以告诉您，就是在爆炒的时候，一定要注意到最后的时候才能放盐，如果是放盐太早的话，很容易会导致包菜出水，会影响到包菜的口感。
三、火爆大头菜正宗做法
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
四、东北火爆大头菜的做法窍门
【所需食材】：大头菜一颗，植物油两勺，花椒一把，干辣椒适量，蒜适量，葱一根，白糖半勺，醋适量，盐适量，蚝油一勺。
1、我们一步先来处理一下大头菜，我们把大头菜用流水清洗好外表。
2、然后我们把大头菜扒开之后先不要着急烹饪，我们在碗中加入适量的盐，加水，把大头菜浸泡在盐水里面，然后我们这么做有两个目的，一是我们把大头菜清洗的更加彻底一点，在就是我们可以让大头菜析出少量的水分，方便一会在烹饪的时候减少出水量，更容易烹饪。
3、大约浸泡五到十分钟就好了，然后我们把整片的大头菜用手撕成大小不均的小块，我们这里面就不用刀了，省着还要收拾菜板上的水。其实很多青菜的菜叶我们要处理都可以用手来处理，这对刀工不好的新手来说太友好了，而且还避免了我们洗完青菜之后的水滴到菜板上。
4、然后我们热锅凉油，等油温五成热的时候我们加入我们处理好的葱蒜，我们这里面是素菜，所以不用加入姜来爆香，但是如果有人喜欢姜的味道加上也没有问题，。然后我们加入剪好的干辣椒，加入一小把花椒，然后我们炒香，激发出香料的香气。
5、等香气散发出来之后我们就可以加入我们先前撕好的大头菜叶，然后大火翻炒几下，先逼出一部分水分，然后我们把锅离火，然后我们开始调味，首先加入适量的盐，大头菜不容易入味，所以可以适当的多加入一点盐。然后加入一勺生抽酱油在锅边淋入，利用余温激发香味，然后我们在加入一勺蚝油增鲜。
6、然后我们放入锅中大火翻炒，等到大约七成熟的时候我们在加入一勺醋和半勺糖，这样我们在翻炒至大头菜变软就好了。我们这时就可以盛出装盘了。一道咸香酸辣的火爆大头菜就做好了。
1、我们从菜名也可以知道这道菜一定是一个快菜，所以我们大部分都是用中大火来翻炒的，所以我们要在一开始的时候先准备好所有用料，等到时候用不至于太着急。
2、这道菜其实很简单，我们的烦恼也就是大头菜不容易入味，所以我们就是要用重味来处理大头菜。调料可以适当多放一些，但是醋如果太多的话味道会有变化，所以还是要依据个人口味来烹饪。
3、清洗大头菜一定要认真，清洗仔细，不要马虎。
五、火爆大头菜的正宗做法有什么
1、火爆大头菜，又称麻辣大头菜，是一道具有四川特色的传统菜肴。这道菜以大头菜为主要食材，辅以各种调料，口感麻辣鲜香，十分美味。下面是火爆大头菜的正宗做法：
2、准备食材：将大头菜洗净，切成薄片；蒜瓣、生姜切片；葱切段；干辣椒剪成小段；花椒备用。
3、焯水：将切好的大头菜放入沸水中焯水，焯水时间约为1分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
4、炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒，炒出香味。然后加入蒜片、姜片、葱段，翻炒均匀。
5、加入大头菜：将焯好水的大头菜倒入锅中，快速翻炒，使大头菜充分吸收锅中的香味。
6、调味：加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖、料酒，继续翻炒均匀，使大头菜充分吸收调料的味道。
7、出锅：待大头菜炒至断生，即可出锅装盘。
8、大头菜切片时，尽量切得薄一些，这样更容易入味。
9、焯水时，可以加入少许盐，这样可以去除大头菜的涩味。
10、炒制时，火候要大，这样炒出的火爆大头菜才会更香。
11、根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
12、总之，火爆大头菜是一道色香味俱佳的家常菜， *** 过程简单，只要掌握好火候和调料的用量，就能轻松做出美味可口的火爆大头菜。
六、火爆大头菜的正宗做法
食材：大头菜1颗，猪肉100克，植物油适量，盐适量，姜丝少许，葱花少许，六月鲜特级原汁酱油1勺。
1、这道菜是非常简单快手的，因此要把食材跟调料都提前准备好。
2、大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。
3、猪肉切条，再准备点姜丝、葱花，喜欢吃素的也可以不放肉的哟。
6、淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。
9、最后撒上盐，这个盐的多少需要根据个人口味把握喽。
10、再次翻炒均匀，关火出锅装盘即可。
七、火爆大头菜的做法窍门
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
