大家好，关于广东粽子的做法和配料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于关于广东粽子的做法和配料的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、关于广东粽子的做法和配料
广东粽子是一种传统的粽子类别，有很多不同的做法和配料。下面是一种常见的做法：
1.糯米：将糯米浸泡数小时，然后沥干备用。
2.猪肉：选用五花肉或肋排，切成小块。
4.红豆沙：煮熟红豆，加糖搅拌成沙状备用。
1.首先，将糯米用水浸泡数小时，然后沥干备用。
2.将猪肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、蚝油，将调料均匀涂抹在肉块上腌制片刻。
3.同时，将咸蛋黄、红豆沙、笋尖、干贝、虾仁等配料分别准备好。
4.取一片竹叶，将糯米放入竹叶中，压实后放入配料，最后再放入猪肉块和咸蛋黄。
5.将竹叶包成一个三角形或长方形，用细绳系紧。
6.将包好的粽子，放入蒸锅中蒸煮2-3个小时，直到糯米熟透。
7.取出蒸好的粽子，待稍微冷却后即可食用。
以上是一种广东粽子的常见做法，当然，不同地区和个人口味偏好可能有所不同，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。
二、广东咸肉粽子的做法 咸肉粽子的做法是怎样的
1、首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙
2、之一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！
3、第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。
4、广东咸肉粽的做法，步骤和配料都很详细，看一遍就能学会第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！
5、第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！
6、第五步：重复以上 *** ，将所有的食材和粽叶 *** 成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。
三、广东粽子的做法和配料广式粽子的材料准备与包法
导语:我国各地包粽子的 *** 和使用材料是多有不同的，其中，广东一带地区比较喜欢吃肉粽，所以配料中会有猪肉等荤的食材，除此之外还会放咸鸭蛋、绿豆等。具体广东粽子的做法和配料是什么样的呢?下面小编来为您大家介绍广式粽子的材料准备与包法。
广东粽子的做法和配料广式粽子的材料准备与包法
配料一:糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
配料二:五花肉(肉馅)600克，南乳(肉馅)2块，生抽(肉馅)适量，盐(肉馅)适量，白糖(肉馅)适量，植物油(肉馅)适量，干花菇(菇馅)20只，盐(菇馅)适量，植物油(菇馅)适量，糯米1250克，绿豆300克，眉豆400克，红豆100克，盐适量，植物油适量，碱水适量，粽子叶70片，干水草1小捆。
1、放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉，水草浸泡1小时;
2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上;
3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟;
4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时;
5、开始包粽子，取一大一小粽叶叠一起;
6、从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己;
9、最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇;
10、从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠;
14、把多余的不整齐的粽子叶剪掉;
15、取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形;
16、取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子;
18、抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了;
四、广东粽子的做法和包法
主料糯米1000克五花肉250克鸡胸脯肉150克
辅料咸蛋黄18个板栗18颗花生1碗干香菇适量蚝油2汤匙粽叶适量
1.食材准备：五花肉切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
2.糯米花生洗干净后沥干水分，倒入适量酱油拌匀，一方面着色，一方面调味，不要太咸
3.食材准备：鸡胸脯肉均切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
4.食材准备：干香菇泡发后用蚝油腌制20分钟
5.粽叶需要一张张清洗后沥干，再准备绳子，准备好咸蛋黄、板栗等其他辅料，等食材全部准备好后，就可以包粽子了，小点的粽子，一片叶子开始就可以。卷过叶子来，成漏斗形
8.“漏斗”里装满米以后，粽叶盖过去，准备往粽子尖上缠，注意留住拇指的空
9.左手拇指仍然埋在粽子里，以左手食指和右手掌控缠裹过来的粽叶，粽叶太短不能继续缠裹，加一张上去
10.一张粽叶衬上去以后，剩余的粽叶末端交盖过来，就“接”上了。右手“管”住粽子，轻轻抽出左手拇指。左手托住粽子。看看，粽子还空多少，不止是一个拇指的空间。重点是粽子抖实在了以后，可以利用拇指留下的孔往里再装很多米，把粽子填实。往里一下下的加米，最后用手指揿紧。左手“握”住粽子，右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔，封口。准备继续缠尖上。注意手上要使巧力，掌控好每个可以活动的接逢和转角，但是不要使蛮力，捏重了，粽子捏扁了反而空而不紧。右手也不能拼命拉扯，粽叶会脆断。一片粽叶封住口以后，往“尖”上走，左边下去，右边上来，裹住“尖”。再顺势往“背后”的“腰”上缠过去，从“背后”看缠过来的粽叶，捏牢，腾出右手准备捆线
11.绳子一端用牙咬紧，一端右手拿着。捆两圈，系好疙瘩。完整的“小脚粽子”(直角梯形)出来了
12.煮粽子是个漫长的过程，需要耐心，锅内加水没过粽子，大火烧开，改文火，中间需要观察水位，不够的话加水，烧开后再小火，烧开后小火大约需要煮3-4个小时左右，关火再焖30分钟，再捞出来吃，就不会太烫，而且保证熟透
13.煮好的粽子，粽叶发黄，这是正常现象，市场内如果出售那种翠绿的粽子，千万不要买
14.粽子切开后，馅料丰富，口感软糯
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