这篇文章给大家聊聊关于骨头汤的做法，以及骨头汤做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、炖大骨头汤怎么做
1、大的骨头打开放在凉水里上火煮,火不用太快，水开后用勺子撇去浮起的沫儿
2、2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,更好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)，也可以放一几片人参和枸杞很保养，
3、一起炖,别的作料尽量不放，慢火炖到有点白时起锅
4、3:水更好一次性放够,中途不要掀锅盖也不要再加水，,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.
5、无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊
6、）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。
二、骨头汤的正确做法
1、骨头汤的正确做法首先包括准备骨头、焯水处理、慢炖熬煮以及最后的调味。
2、 *** 骨头汤的之一步就是准备好新鲜的骨头，这可以是猪骨、牛骨或鸡骨，根据个人的口味和需求来选择。骨头更好选择带有一些肉质的，这样炖煮出来的汤会更加鲜美。接下来是焯水处理，将骨头放入锅中，加入冷水，大火加热至沸腾后撇去浮沫，这一步的目的是去除骨头和肉质中的血水和杂质，确保汤的清澈和口感。
3、焯水后的骨头捞出，用冷水冲洗干净后放入炖锅中。加入足量的水，注意要一次性加够，避免中途加水影响汤的浓度和口感。接下来是长时间的慢炖熬煮，可以选择用小火或者文火，让汤保持微微沸腾的状态。这个过程中，骨头中的营养成分和鲜美物质会逐渐溶解到汤中，使汤的味道变得醇厚。
4、熬煮的时间根据个人喜好和骨头的种类来定，一般至少需要几个小时。在熬煮的过程中，可以适当地加入一些调料来提升汤的味道，如姜片、葱段、料酒等。这些调料能够去腥增香，使汤更加美味。当汤熬煮到满意的浓度和口感后，最后进行调味，根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，如胡椒粉、鸡精等。调味完成后，再煮几分钟让调料充分融合到汤中，然后就可以关火享用了。
5、总的来说，骨头汤的做法虽然简单，但需要耐心和时间来熬煮出美味的汤品。通过正确的处理和调味，可以 *** 出营养丰富、口感醇厚的骨头汤，无论是作为日常饮食的一部分还是作为滋补佳品，都是很好的选择。
三、骨头汤做法和配方***怎么做骨头汤
1、扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
2、做法：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
3、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水更好一次性加足。
4、用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
5、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50克左右。从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷
6、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
7、炖至2-3小时后出汤，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
四、骨头汤的做法 步骤
先烧适量的水,水开后将洗干净的骨头放入水中煮几分钟,看到有白色泡沫之类的东西出来之后再将骨头捞起(这样做可以将骨头里的一些脏东西及血水煮出来),再放入煲汤的罐子里煲,刚开始用大火煲30分钟左右,之后就开小火慢慢煲,全过程大约两小时足够了
2、下面介绍比较详细的技巧：要像牛奶一样白的骨头汤,
1.胁排骨一般是煲不出来的而且也没必要煲成奶白色
3.可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等而且以上这些骨头都要先焯一次水(冷水下锅要撇沫)
焯过水的骨头入锅煲一个小时到一个半小时不加盐关火
凉后把骨头上的肉剔下来与骨头汤一起吃净骨头不要丢了
这时的骨头汤比较鲜美可是汤色浑浊
如果要加莲藕海带之类可以用之一轮的煲好的净汤煲最后将骨头上的肉放入就可
剔出肉的净骨头加水不加盐接着煲
一到一个半小时后汤就会像牛奶一样白了
净汤加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食
6.第三轮：同第二轮依然可以煲出奶白的汤
骨头没有剔肉着会显着很多剔了肉后骨头就显得小了
一般三口之家要两根筒骨而且中间关节要让师傅砍开
在第三轮煲时也可以加入新鲜的肉骨头一样可以煲出奶白的汤色来
五、骨头汤怎么煮好吃
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
六、大骨头汤的做法大全
可以做一道美味的萝卜炖大骨头汤。
准备材料：白萝卜1根、姜5片、花椒适量、八角 1个、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精少许、葱花适量。
3、大骨头用刀砍小点。再用凉水泡半个小时，去血水。
4、锅里倒入清水煮，待水煮开后，放大骨头进去又煮开，捞出，用流动的凉水把血水的泡沫，记住每一块的血沫沫都要冲干净。备用。
5、这时候，切白萝卜，切成这样的小块。
6、炖锅里，放冷水(水要多一些，免得后面煮干了)，放八角、姜片、花椒，再倒入大骨头一起炖，大火把水煮沸后，火调成中火，慢慢炖1个小时。
7、再倒切好的白萝卜，接着炖锅里放一些盐、少许白胡椒粉，用中火或者小火炖30～40分钟。快关火之前，再放点鸡精调味。最后捞出盛到大碗里时，要注意一点，葱花先放到大碗中，再盛煮好的萝卜炖大骨头汤。
8、这道菜，肯定离不开“沾水”，附送一道不辣的蘸水味碟：蒜1个搅成蒜泥+半根葱切成葱花+盐少许+鸡精少许+糖少许+红油+酱油少许+醋少许，最后烧热菜籽油直接淋上去就可以出锅啦。
七、大骨头汤的做法
1.大骨头内很多的血水，而且大骨头有腥味，那样炖出来的大骨头肯定有腥味，所以要想大骨头汤好喝，我们一定要把大骨头处理干净，把大骨头放入凉水中浸泡1个小时，放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水。这样炖出来的大骨头汤好喝，保准没腥味！
2.炖大骨头时切记盐不要放太早，盐放太早，炖出来的大骨头肉质发柴，口感不鲜嫩，汤的味道也不鲜美，放盐的正确时间是，大骨头炖至1个小时之后，放入适量的盐，一定要少盐。
准备食材：大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞。
1、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了。
2、锅中水煮开以后，咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟，5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水，这样会让肉更加紧实，接下来用清水清洗，完成之后将其取出放入盆中控水备用。
3、先将炒锅烧热，然后把咱们准备好的猪油放进去，一直将猪油加热至融化，猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香，更浓白，大约翻炒两分钟，炒至表面微黄就可以了。
4、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中。
5、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了，再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟，10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了。
关于骨头汤的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
