老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红烧排骨的家常做法孩子爱吃和红烧排骨的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红烧排骨的家常做法孩子爱吃以及红烧排骨的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红烧小排骨的家常做法大全家常
【配料】：冰糖，葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒
【调料】：盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，
1、排骨放入清水中提前泡一下，可以去除部分血水，然后清洗干净捞出备用，葱切成段，姜切成片备用
2、锅中倒入水，排骨凉水下锅，放入几个姜片，倒入适量的料酒去腥，然后大火烧开，撇去表面浮，再继续煮1分钟左右，然后将排骨捞出来，过一遍凉水去除杂质，控干水分备用
3、锅中倒入少量的油，冰糖凉油下锅，小火将冰糖慢慢炒化，直到熬出糖色后放入排骨快速翻炒均匀，让排骨都裹上一层糖色，
4、再放入八角，花椒，桂皮，香叶，还有姜片，然后放入适量料酒去腥，适量的生抽，少量的老抽上色，再放点蚝油，快速翻炒均匀，再倒入清水没过排骨即可，放入几个葱段，然后大火烧开转中火煮40分钟左右，
5、等汤汁浓稠后放入半勺盐，半勺鸡精调味，翻炒入味，再大火收汁就可以盛出装盘了，上面再撒上点葱花就可以开吃了
好了，这样一道色泽红亮、肉质酥烂的红烧排骨就做好了，看的我口水都忍不住流出来了，先来几块排骨尝一下，肉烂不柴，越吃越带劲
二、红烧排骨怎么做, 简单的家常做法。
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。
三、红烧排骨家常做法简单七个步骤
红烧排骨家常做法简单的七个步骤如下：
1.准备食材，包括排骨、葱姜蒜、调料等。
首先，要准备好所需的食材，包括排骨、葱姜蒜以及一些基本的调味料如生抽、老抽、料酒、糖、盐等。排骨更好选择带有一定肥瘦比例的，这样烧出来的排骨更加鲜美多汁。
接下来是焯水步骤，将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步的目的是去除排骨中的血水和杂质，提升后续烹饪的口感和汤汁的清澈度。
炒制糖色是红烧排骨中关键的一步，它能为排骨增添诱人的色泽和风味。在锅中加入适量的油和白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红褐色，这时候要注意火候的控制，避免糖烧焦影响口感。
当糖色炒好后，将排骨放入锅中迅速翻炒，使其均匀裹上糖色。这一步不仅能让排骨上色，还能通过高温快速封锁排骨表面的蛋白质，保持肉质的鲜嫩。
紧接着是加入调味料和水的环节。根据个人口味，依次加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料，再加入适量的水，水量要没过排骨为宜。这时候可以加入一些葱姜蒜提味增香。
接下来是炖煮的过程，将锅盖盖上，中小火慢炖至排骨熟透且入味。炖煮的时间因排骨的大小和个人口味而异，一般需要30分钟到1小时左右。期间可以适时翻动排骨，确保每一块都能均匀受热。
当排骨炖煮至软糯入味后，就可以进行最后的收汁装盘了。开大火将锅中的汤汁收浓，使其变得黏稠且富有光泽。这时候要注意火候的控制，避免汤汁烧干或烧焦。最后将排骨盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀即可上桌享用。
红烧排骨作为一道经典的中式菜肴，其家常做法简单又美味。通过上述七个步骤的详细解析，相信读者已经对红烧排骨的 *** 过程有了清晰的认识。在实际操作中，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新，以获得更加符合自己口味的美食体验。
四、红烧排骨的家常做法
1、准备材料：一斤排骨，半根大葱，一把小葱，一个八角，两片香叶，适量的红辣椒，一小把花椒，一片桂皮，适量的生姜，适量的酱油，盐，适量的蚕豆酱(蚕豆酱可用黄豆酱，豆瓣酱等等代替)，白糖食盐料酒胡椒粉适量。
2、先将排骨洗干净之后放置或沥出血水，溢出血水之后的排骨不是特别腥，但是还是有一点点的腥不过它的好处就在于保留了肉的鲜味，如果很怕腥的话还可以将排骨先抄水，将排骨冷水下锅，并将葱姜料酒放入锅中煮开，捞出浮沫在拿出排骨清洗备用。还有一个去腥 *** 就是用醋浸泡一会在洗净它的腥味将会大大减少。
3、准备好的排骨，晾凉沥水备用之后起锅烧油热锅冷油不容易粘锅。姜大葱用斜刀切成片，然后把葱姜，辣椒，八角，花椒，香叶等佐料放入锅中翻炒，将蚕豆酱一起放入锅中翻炒出香味。选用蚕豆酱是因为蚕豆的味道更加鲜美，而黄豆酱的味道则是稍咸一点。
4、然后将排骨一起倒入锅中和酱料翻拌均匀之后，可以适量倒入点料酒去腥，如果不喜欢的话，可以用白酒代替，因为白酒的味道更香然后再加入胡椒粉提味，除了黑胡椒粉，可以选择白胡椒粉，白胡椒粉有一定的去腥效果，再加入酱油调色，酱油可以选择红烧酱油或者老抽，这两种酱油都有调色的作用。
5、最后加入清水，没过食材，盖上盖炖煮一会，用中火炖煮大约30分钟左右。而小火的话则时间更长，如果想让味道更香并且用小火炖煮的话，可以将排骨转移到砂锅中慢慢炖煮。不借用大火炖煮收汁，因为大火会很快的将水蒸气蒸发，但是里面的排骨虽然被收汁成功但是变得并不软烂，如果想要吃有点嚼头的还是建议用中火炖煮。
6、而糖和盐在大火收汁要收尾的时候加入，盐更好在出锅时加入里面的有些物质这样才会保留完整，唐之所以放在最后加入，是因为如果提前加入的话糖会随着炖煮慢慢流失变得不那么甜，如果用麦芽糖代替白糖的话，它的糖味会保持更久一点，用麦芽糖时可以提前加入。
7、然后将小葱切成葱花备用，先将盐和糖依次加入翻拌均匀，在汤汁逐渐浓稠时改成大火收汁并将葱花撒入，后出锅即可装盘食用。
五、红烧排骨的做法
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力更大是5档的温度调到第2档即可，火力更大是6档的调到第3档即可，火力更大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间更佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！
关于本次红烧排骨的家常做法孩子爱吃和红烧排骨的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
