大家好，如果您还对烩南北的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烩南北的做法的知识，包括烩南北的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、河北10大特色菜
河北10大特色菜有金毛狮子鱼、鸿宴肘子、锅包肘子、鸡里蹦、脆皮虾、总督豆腐、圣旨骨酥鱼、沧州狮子头、酱汁瓦块鱼、烩南北等。
金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。
在唐山说起煨肘子当首推“鸿宴肘子”。煨肘子在唐山很普遍，据传，起源于上世纪初。后来由“京东名厨”王学会根据民间对猪肘子的各种做法和人们的嗜好吃法进行了综合创制，并于1937年唐山鸿宴饭庄开业时向社会推出，当时，仅仅作为一个菜肴品种来经营，于1973年收录在《唐山菜谱》中。
锅包肘子是河北保定地区的传统名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。已有140年的历史。清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。
鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，属于冀菜系。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富。
*** 不仅简单，而且味道也非常好。在某些 *** 中，最重要的是它们不需要油炸，这大大减少了油的摄入量。
总督豆腐是河北保定的一道地方传统名菜，属官府菜，总督豆腐由豆腐、肉馅为主料，配以调味料 *** 而成。成菜后，鲜味浓郁，金黄软嫩。
圣旨骨酥鱼，也称酥鱼，是河北省传统名菜，骨酥刺烂，鱼肉香鲜。此菜起源于河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中。
沧州狮子头是一道色香味俱全的特色名肴，属于冀菜系。头名字的由来，沧州又称狮城，更具有代表性的就是镇海吼铁狮子，所以就叫他做铁狮子头。此菜以猪前腿夹心肉，莲藕，鸡蛋，菜心，老姜等 *** 而成。
酱汁瓦块鱼是一道河北省的特色名菜，属于以唐山为代表的冀东沿海菜，选用的是游弋在河中有“金刺金鳞”特征的滦河鲤鱼。
烩南北又称烧南北，是河北省张家口市的一种特色传统名肴，属于冀菜系。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。
二、烩南北的家常做法 烩南北怎么做
1、原材料：竹笋、口蘑、青椒、红椒、生姜。
2、将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时，水留着别倒。
3、竹笋、口蘑、青红椒分别切片，生姜切片。
4、锅中放入水烧开，然后放入口蘑焯水。
6、锅热放入植物油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出。
10、倒入澄清过的浸泡口蘑的水。
14、最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。
三、张家口的美食有哪些
1、张家口市是河北省下辖地级市，位于河北省西北部，据相关网站显示距今200万年前古人类就在此繁衍生息了，崇礼、赤城是华北地区更大的天然滑雪场，被誉为东方达沃斯，以上就是城市的简介了。
2、下面给大家介绍来张家口玩，这四款美食不要错过，一个比一个让人直流口水，不知道的小伙伴可以看一看。
3、柴沟堡熏肉是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃，是有名的熟肉制品怀安县位于河北省张家口市西北部，从200多年前流传至今，还是很有名气，主要是由柏木熏制而成的，特色是瘦不塞齿、肥不腻口、且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳。不仅营养丰富、品种也是丰富，不仅有熏猪肉还有熏羊肉、熏鸡肉等。
4、宣化油面窝窝是河北宣化的一种传统小吃，宣化区位于河北省张家口市，是张家口的市辖区之一，宣化的莜面做的花样可多了，有猫耳朵、蒸拔鱼、烫面饺，莜面窝窝，蘸着蘑菇卤的汁，吃到嘴中，又脆、酥爽、鲜香、还筋道。可是美中不足是，只能吃六分饱
5、烩南北又称烧南北，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤即成，是河北省张家口市的一种特色传统名肴，此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈，所以被评为河北十大经典名菜。真可谓是：“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。
6、糖麻叶是属于张家口、山西，宁夏一带的传统小吃，成品成金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，又可口。糖是用红糖熬制的，红糖当中含有葡萄糖、果糖，还有一些多糖类的这种能量物质，可以提供我们细胞所需要的能量，还有补血和活血的作用，对人体是有一定的好处。
四、烩南北***烩南北的做法***
1、我们来说说烩南北的经典做法之一——烩鱼。烩鱼是一道以鱼为主料的菜肴，它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻。烩鱼的做法有很多种，其中较经典的是红烧烩鱼。将鱼洗净，斩成块状，用油煎至两面金黄。将姜蒜切末，加入锅中炒香，再加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调料炒匀。加入适量的水，将鱼块放入锅中，烧开后转小火炖煮。将鱼块捞出，将汤汁烧浓，淋在鱼块上即可。这道烩鱼色香味俱佳，是一道非常受欢迎的菜肴。
2、我们来说说烩南北的另一种经典做法——烩鸡。烩鸡是一道以鸡肉为主料的菜肴，它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，口感香醇。烩鸡的做法也有很多种，其中较经典的是清炖烩鸡。将鸡洗净，切成块状，用油煎至两面金黄。将姜蒜切末，加入锅中炒香，再加入料酒、酱油、糖等调料炒匀。加入适量的水，将鸡块放入锅中，烧开后转小火炖煮。将鸡块捞出，将汤汁烧浓，淋在鸡块上即可。这道烩鸡色香味俱佳，是一道非常开胃的菜肴。
3、除了烩鱼和烩鸡，烩南北还有很多其他的做法。比如烩肉、烩菜等等。烩肉是一道以猪肉为主料的菜肴，它的特点是肉质鲜嫩多汁，口感丰富。烩菜是一道以蔬菜为主料的菜肴，它的特点是色香味俱佳，口感清爽。这些烩南北的做法都有一个共同点，就是将主料和调料一起炖煮，使得菜肴的味道更加浓郁。
4、烩南北是一道非常有特色的菜肴，它融合了南方和北方烹饪技巧，既有南方菜的清淡和细腻，又有北方菜的浓重和香气。烩南北的做法也是非常多样化的，无论是烩鱼、烩鸡、烩肉还是烩菜，都有其独特的口味和风味。无论是家庭聚餐还是宴会宴请，烩南北都是一道非常受欢迎的菜肴。希望大家在品尝烩南北的同时，也能够感受到南北烹饪文化的融合与交流。
五、烩南北 怎么做
口蘑200g，竹笋200g、青椒1个，红椒1个
植物油、盐、老抽、八角、香油、淀粉适量
1.将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时；
2.竹笋，口蘑，青红椒分别切片；
3.锅中放入水烧开，分别将竹笋和口蘑焯水备用；
4.锅热油，放入八角爆出香味后，将八角捞出；
5.放入竹笋和口蘑，加入老抽翻炒一下；
9.最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。
六、陕西的洋芋擦擦怎么做
子洲靳波做的洋芋擦擦特别好吃！
辅料：生抽料酒豆豉蒜辣椒(红，小)白砂糖食盐醋姜片葱
1.土豆和胡萝卜洗净后削去外皮。
2.用刨丝器（也叫擦床）把土豆和胡萝卜擦成丝。
3.放入盐、白糖、五香粉用手拌匀。
6.电饼铛预热后放入少许的色拉油抹匀。
8.加盖煎制3-4分钟至底面微黄。
10.翻面再煎2-3分钟至两面金黄即可。
1.土豆擦成丝后不用清洗，表面的淀粉有利于煎制的时候粘结成饼。
2.喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉拌匀再煎，味道更好。
土豆用擦子刨成条状备用。（不能冲水噢）
刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀
锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好
炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了
做洋芋擦擦有什么技巧和要注意的？怎样能既不粘，又软?？
洋芋擦擦是陕北的一道美食，要掌握以下几点，作出来的才会很香：
1.洋芋切片时一定要切薄，太厚吃起来不够软；
2.沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的大小蒸20分钟以上才行；
3.炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅！！！
4.锅底放足够的油（洋芋擦擦吃油，多放点油好吃），油温热，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出来，热后放入葱花、姜末，蒜末，乾红辣椒煸炒出香味后，放入洋芋擦擦煸炒2分钟，再放入青椒（调味，调色），盐，鸡精翻炒1分钟，即可装盘。
5.装盘后，撒上一些焙好的芝麻即可。一盘香喷喷的洋芋擦擦就好了！！！
舌尖上的的中国第二季里边的洋芋擦擦怎么做
第二季一》脚步 2014.04.18 1.***——天麻，灵芝，酥油蜜 2.四川——路菜，麻辣香肠，豆花 3.陕西——蓝田裤带面 4.浙江——海蟹 5.小花菇（香菇王者） 6.三门湾——小章鱼（短艄，望潮），弹涂鱼（跳跳鱼） 7.山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼 8.贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬巖鱼（雷山鱼酱） 9.泉州——古早味，萝卜饭二》心传 2014.04.25 1.徽州——人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴） 2.陕西——挂面 3.苏州——苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕，船点 4.湖南——蕨根餈粑 5.汕头——蠔烙 6.扬州——烫干丝，葵花大斩肉 7.上海——本帮菜，三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲三》时节 2014.05.02 1.黑龙江——炖鱼，玉米饼，（铁锅炖鱼贴饼子），冻豆腐 2.浙江——雷笋，多味笋乾，黄泥拱，（咸肉蒸黄泥拱） 3.江西——黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。 4.北京——榆钱饭，香椿芽 5.浙江——清水螺蛳，家鱼 6.台湾——飞鱼干 7.新疆——葡萄乾，玛仁糖（切糕），手抓饭 8.安徽——虾籽+小刀面 9.苏州——桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）四》家常 2014.05.09 1.山西——小凹馍，凉皮，枣花馍 2.湖北——天门蒸菜 3.上海——红烧肉 4.四川——泡菜鱼，芽菜，燃面，下饭菜 5.山东——西瓜酱 6.辽宁——蒲笋干 7.扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜 8.珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤五》相逢 2014.05.16 1.内蒙古——口蘑，烩南北（蘑菇和冬笋） 2.四川——花椒，朝天椒，重庆火锅 3.深圳——盆菜（一桌只有一盆） 4.杭州——西湖醋鱼 5.开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川 6.上海——罗宋汤，炸猪排+辣酱油 7.广东——喼汁，酱油 8.新疆——大盘鸡 9.台湾——眷村牛肉面（二两面） 10.宁波——壳菜（淡菜，贻贝）六》秘境 2014.05.23 1.内蒙古——华子鱼 2.广西——沙蟹汁 3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉 4.新疆——馕，羊肚烤肉（红柳枝烤羊肉） 5.宁夏——手抓羊肉，洋芋擦擦 6.珠海——钓石斑鱼，清蒸鱼干 7.云南——鸡枞，鸡枞油 8.吉林——蕨菜 9.香港——云吞面（竹升面）七》三餐 2014.05.30 1.青海——酥油茶，糌粑，锅巴菜 2.天津——煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州早茶，肠粉，艇仔粥，虾饺 3.广州——五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼 4.深圳——富士康的工作餐，腊鱼，咸鸭蛋。凉山州的马铃薯，坨坨肉 5.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉 6.香港——素食者的冰皮月饼 7.四川——古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼 8.云南——洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌）
陕西的朋友告诉我陕西小吃『土豆嚓嚓』的做法是怎样？～急
主要材料原料：面粉、土豆配料：蒜苗（或葱）、姜、盐、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油（泼辣椒面的油不能过高）。 *** 工艺取土豆若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，或入锅爆炒，酥绵可口，久吃不厌。土豆擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。 *** *** ：取土豆若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧）。然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。其吃法主要分为炒、拌两种，前者是用肉、辣椒等炒吃，后者是把洋葱，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉馅，葱，蒜瓣。放在锅里炒到八成熟，然后放入刚才蒸好的土豆丝，一起拌著吃，放酱油，放盐，放孜然粉，放辣椒粉，放你爱吃的一切佐料，呵呵，然后就可以起锅了。 *** 要点土豆擦擦是陕北的一道美食，要掌握以下几点，作出来的才会很香： 1.土豆切片时一定要切薄，太厚吃起来不够软； 2.沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的大小蒸20分钟以上才行； 3.炒之前，要把蒸好的土豆擦擦放凉，否则粘锅！ 4.锅底放足够的油（土豆擦擦吃油，多放点油好吃），油温热，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出来，热后放入葱花、姜末，蒜末，乾红辣椒煸炒出香味后，放入洋芋擦擦煸炒2分钟，再放入青椒（调味，调色），盐，鸡精翻炒1分钟，即可装盘。 5.装盘后，撒上一些焙好的芝麻即可。一盘香喷喷的土豆擦擦就好了
公园路华炎市场里边有，陕北人买的，正宗！
“洋芋擦擦”是哪个地方的小吃呢？
陕西小吃陕北名吃是陕北做的材料：土豆，面粉做法：先把土豆用擦成你常吃的那种样子（有专门的工具，比如擦黄瓜丝土豆丝之类的器具），然后将面粉均匀洒在上面，注意不要太厚，烧开水后，上锅蒸熟吃法1：西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，锅内到入清油，将切好的东西到入暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，蒜泥，醋，辣椒油（视口味而定）哈好香吃法2：锅内到入清油，西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。两种吃法做起来差不多，吃起来就不一样了，其实你可以先试之一种吃法，下顿吃的时候，再尝试第二种
宁夏***的一道小吃叫土豆擦擦怎么做
1挑选好的土豆不要有绿色的出芽的也不要
2削皮一定要削皮干净有破损的地方要挖干净
3削好皮的土豆洗干净用擦子擦成丝丝
4擦好后不做任何处理直接加上面粉搅拌好直达每个都搅拌上面粉如图中所示
7大火煸炒洋葱和番茄酱加入做好的擦擦
8翻炒直到色香味均匀就好了出锅摆盘楼
关于烩南北的做法和烩南北的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
