大家好，如果您还对多余的蛋清可以做什么不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享多余的蛋清可以做什么的知识，包括多余蛋清能做什么呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、蛋清蛋黄分离蒸蛋的 ***
这是我们最常见用的一种分离蛋黄蛋清的 *** ，把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个 *** 比较简易可行，而且不借助其它工具，比较简单。
把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此 *** 必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。
另一种 *** 是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，注意漏勺不要把蛋黄划破。等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。
找到鸡蛋的小头，用筷子戳一个稍微大一点的洞，保证蛋清能顺利流出，不要戳太深，否则会戳破蛋黄。将鸡蛋翻过来，在鸡蛋的大头，与之一个洞垂直的位置再戳一个洞，这两个洞相比较来看的话，小头的洞要大，大头的洞要小些。慢慢地可以看到小头的洞口已经开始往外冒蛋清了。继续摇，大量的蛋清流到了碗里，而且十分清澈，没有多余的蛋皮或蛋黄掺杂其中。
二、蛋挞液怎么调配 多余的蛋挞液能做什么
多余的蛋挞液能做什么：烤蛋挞液面包
1、把馒头或面包片去皮，切成小块，再放进烤碗里。
2、倒入蛋挞液，没过馒头或面包片。
3、烤箱220度预热，放入烤碗，烤十五分钟即可。
多余的蛋挞液能做什么：蛋挞液布丁
做法：将蛋挞液放到布丁杯里，烤箱200℃15分钟左右即可。
多余的蛋挞液能做什么：蛋挞液面饼
1、将面粉加入蛋挞液里，揉成面团，压扁。
2、锅内放油，油热后放入面饼，小火煎至两面金黄即可。
三、剩下的生蛋黄能做什么甜品
做菜剩下的蛋黄丢掉总觉得可惜，但又没什么用。不不不，蛋黄可以发挥它的作用哦，能做出美味的鸡蛋黄糕呢。鸡蛋黄糕是一种美味的北京特色风味小吃，具有色泽鲜黄，口感松软、味道香甜的特点，还又富有营养。这么营养美味的糕点，还不赶快学做起来！
剩下的蛋黄别丢掉，可以还做出美味的鸡蛋蛋糕呦
4、用筷子把鸡蛋打均匀。要把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
5、静等直至蛋黄液光滑细腻无颗粒即可。
6、用保鲜膜盖在盆上，完全包住后，在保鲜膜上面用牙签插几个小洞。
7、待蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液倒入其中，用中小火蒸，蒸煮12分钟左右。
8、12分钟后，把蛋黄糕小心的拿出，用透明碗可以很轻松地看到蛋黄糕已经熟了，再在碗中倒入适量酱油和几滴香油。
9、最后在蛋黄糕上层撒上一层尖椒碎即可食用。
1、将面粉放入笼屉中，用旺火蒸十五分钟取出，过细箩;
2、将蛋黄打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅打半小时成糊状;
3、在蛋黄中加入蒸好的面粉搅成稠糊;
4、在笼屉上放好模子，铺上湿屉布，倒入稠糊并摊平;
5、将锅中水烧沸，放上笼屉蒸二十分钟；
6、取出蛋黄糕晾凉，切成小块即可食用。
蛋黄，即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，中间是卵黄心。卵黄上有一个叫胚盘的白色的小圆盘(看起来是一个小白点)，由一部分细胞质与细胞核组成，卵未受精时胚盘色浅而小，卵已受精时胚盘色浓而略大。受精后，胚盘在适宜的条件下可孵化出雏鸡。 [1]胚盘、卵黄膜以及卵黄共同组成卵细胞。
鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的之一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
鸡蛋黄糕主要是由蛋黄、面粉等原料 *** 而成，含有碳水化合物、蛋白质、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质， *** 方便、食用方便，是人们常常食用的糕点食品之一;具有色泽鲜黄，质地松软、味甜香润，营养丰富的特色。
一般人群均可食用，糖尿病、高血脂人群忌食。
鸡蛋黄糕大部分人都可食用，营养价值高，对身体健康有益，原材料简单，又可以利用剩下的蛋黄，使鸡蛋不浪费，资源利用更大化。看了小编的这些介绍，是不是对这个鸡蛋黄糕心动了呢~心动不如行动，赶紧动手做起来吧，做饭小白也一定能学得会、吃得香！
四、多余蛋清能做什么呢
蛋白是我们再熟悉不过的原料了，蛋白性微寒而气清，能易经补气、润肺利咽、清热解毒、补充优质蛋白质，具有护肤和美容的功效，有助于延缓衰老。
蛋白在高速搅拌下会卷入大量空气，形成许多被蛋白质胶体薄膜包裹的气泡，这些气泡在高温下会迅速膨胀，形成烘焙物内部空洞，增加松软口感，所以绝大部分的烘焙产品都会用到鸡蛋。
但是有的配方中只用到了蛋黄，那剩下的蛋白怎么办呢？除了天使蛋糕之外，还有很多洋气的蛋白霜甜品可以尝试一下，一起来看下~
少女的酥心——马琳糖的美味演绎
马琳糖又称蛋白糖或少女的酥心，它是马卡龙的前身，是甜点中用料最少、颜值超高的一款甜点。
在很多欧洲的甜品店里，会使用精美的盒子包装，摆在橱窗前装饰门店，非常吸引人，这是消耗蛋白更好的 *** 。它可以做成多种形状，是甜品装饰必不可少的配角。
马琳糖是用蛋白霜烤制的小点心，在意大利、瑞士和法国都有马琳糖，但是他们各自的 *** *** 却有所不同。蛋白霜根据做法和用途大致分为三种：法式蛋白霜、意式蛋白霜和瑞式蛋白霜。
法式蛋白霜·LE CORDON BLEU
最简单的蛋白霜，只要在蛋白中加入糖打发即可，而且打发量更大，但是很容易打发过头，而且容易消泡。
最稳定的一种，但是 *** 过程比较复杂，需要熬糖浆，然后把糖浆倒入搅打的蛋白中。意式蛋白霜应用广泛，可以用于装饰甜点、 *** 慕斯等，当然它也是马卡龙的基础蛋白霜。
瑞士蛋白霜需要先隔水加热蛋白，冷却至室温后再继续打发， *** 的时间比较长，但瑞士蛋白霜更稳定，不易开裂，颜色也更好看，常用于各种点心装饰。
不管哪种蛋白霜都需要将蛋白打至干性发泡，而且打蛋白的容器要求无油无水。下面就为大家介绍利用法式蛋白霜 *** 高颜值的马琳蛋白糖。
1.在搅拌缸内倒入蛋白，低速搅拌 1分钟，再调至高速搅拌至体积增大。
3.加入香草精、柠檬汁和淀粉，高速搅打，打发成光滑细腻的蛋白霜，装入裱花袋中。
5.用裱花嘴将蛋白霜挤入烤盘，收尾时要留下一个尖尖的或稍有弯曲的小尾巴。如果想要有颜色的蛋白糖，可以在裱花袋中刷上一层或几条色素，然后装入蛋白霜，这样做出的效果比在蛋白霜中直接加入色素效果更好。
6.入烤箱，以上下火 90℃烘烤 90~120分钟，注意不要烘烤上色。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
