大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下橄榄菜的问题，以及和橄榄莱是什么菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、橄榄莱是什么菜
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。
橄榄菜就是用芥菜的叶片腌制而成的，又叫做芥兰、榄菜等，芥菜、食用油、酱油、盐就是主要原料，芥菜在在3-4月份左右成熟。
橄榄菜 *** 工艺可追溯至宋明时代，经加工 *** 后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料 *** 而成的菜品。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺 *** 而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜 *** 技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。
1、瓶装橄榄菜保存：瓶装的橄榄菜毕竟是经过了加工 *** 而成，所以在冬天开封之后放在阴凉的地方即可保存，无需采用特殊的保存 *** ；如果是在春夏秋等季节，那么直接将开封后的瓶装橄榄菜封闭好后放入冰箱冷藏即可，放入冰箱冷菜可以放置7天左右。如果是没有经过开封的瓶装橄榄菜，保质期一般在15个月。
2、散装橄榄菜保存：只需要把准备好的橄榄蔬菜放凉，然后放进罐子里封口。这是一种保存橄榄蔬菜的简单 *** ，保质期长。注意坛里不能混上生水，否则会发霉。
3、新鲜橄榄菜保存：橄榄果中多余的水分可以通过将橄榄果放入米饭罐中来吸收。因为橄榄果不湿，所以可以在大米中储存大约半个月。
二、橄榄菜如何做更好吃
1、橄榄菜，又称橄榄菜心或橄榄苗，是一种常见的家常菜肴，以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱。要想做出一道美味的橄榄菜，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的橄榄菜是做出美味菜肴的前提。挑选时，应选择叶片翠绿、无病虫害、质地脆嫩的橄榄菜。此外，根据个人口味，可以适量准备一些蒜末、辣椒等调料。
3、清洗：将橄榄菜放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。然后换水反复冲洗几遍，直到洗净为止。
4、切割：将洗净的橄榄菜切成适当大小的段。如果橄榄菜较老，可以将较硬的部分切除，只留下嫩叶和嫩茎。
5、焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，然后将橄榄菜放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。一般焯水1-2分钟即可，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持橄榄菜的翠绿色。
6、炒制：热锅凉油，先将蒜末、辣椒等调料爆香，然后加入焯好水的橄榄菜快速翻炒。炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料。
7、出锅：橄榄菜炒至断生即可出锅。注意不要炒得过熟，以免口感变老，失去脆嫩的口感。
8、调味：根据个人口味，可以在炒制过程中加入一些其他食材，如肉丝、蘑菇、豆腐等，增加橄榄菜的风味和营养价值。
9、上桌：将炒好的橄榄菜装盘，趁热上桌，以保持更佳的口感和营养。
10、总之，做出一道美味的橄榄菜，关键在于选材、清洗、焯水和炒制。只要掌握好这些步骤，就能轻松做出一道色香味俱佳的橄榄菜。根据个人口味和喜好，还可以在烹饪过程中进行创新和调整，让橄榄菜更加符合自己的口味。
三、人们常说的橄榄菜是什么菜
橄榄菜是由芥菜、豆角以及其他调料 *** 而成的菜品。
橄榄菜是中国南方地区的一道传统美食，尤其流行于广东、福建、台湾等地。它是由茄子、豆角、青椒、芥菜等蔬菜经过多种工艺处理而成的腌制蔬菜。橄榄菜之所以被称为“橄榄”，是因为它腌制后的颜色和形状与橄榄极其相似。
橄榄菜的 *** 需要经过多个步骤。首先将蔬菜洗净切片或切成小块，然后在盐中浸泡一段时间，去除多余水分。接下来是晒干步骤，将盐渍好的蔬菜晒干至少三天，直到变得干燥且没有水分。最后将晒干的蔬菜加入适量的辣椒、姜、大葱等调味料进行腌制，让蔬菜充分吸收这些香味和咸味。
在 *** 橄榄菜之前，一定要选择新鲜、健康的蔬菜。如果蔬菜不新鲜或已经开始变质，那么 *** 出来的橄榄菜会有异味。
在加工蔬菜之前，必须将它们从土壤和杂质中洗净，特别是对于芥菜这种蔬菜，务必仔细清洗。处理后的蔬菜应当完全晾干，并且在盐渍之前一定要去除多余的水分。
*** 橄榄菜离不开盐，但是使用过多或者太少的盐都会影响口感。通常每斤蔬菜需要添加30~50克的盐，可以根据自己的口味调整盐的用量。
四、橄榄菜的做法
橄榄菜用法很多，可以就着粥和馒头吃。下面是我整理的橄榄菜的做法大全，希望对你有帮助!
食材：毛豆，橄榄菜，红尖椒，鸡精，生抽。
1、锅中热油，放入红尖椒炒出辣味。
2、倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒。
3、加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可。
食材：四季豆、猪肉末、橄榄菜、干辣椒、葱末、姜末、蒜、姜。
1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。
4、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。
5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。
6、加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。
7、最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。
食材：南瓜、橄榄菜、葱、蚝油。
1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，均匀平铺在容器中。
3、放入锅中，大火蒸十多分钟左右。(时间根据自已喜欢的'熟烂程度而定)
4、葱切成细末，加入适量蚝油，少许糖调成碗汁。
5、将碗汁浇在南瓜上即可食用。
食材：肉末，豇豆，笋，美人椒，葱。
1.猪肉末用料酒，胡椒粉，盐略微腌制一下
2.豇豆，笋切丁，葱，美人椒横切成圈
6.豇豆变翠绿油亮的颜色后，下笋丁继续翻炒
8.下榄菜翻炒。榄菜有咸味，可根据口味放或者不放盐
9.沿锅边撒少许水，水预热即刻化为蒸汽，继续翻炒，水全部蒸发后重复一次
食材：橄榄菜(15g)、瘦肉(150g)、四季豆(250g)、蒜(5g)、红椒(50g)、洋葱(50g)。
1、先把瘦肉切小丁用2g的盐、5g的生粉和适当的油腌制片刻，四季豆事先把它的豆丝掰掉洗净切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋葱、红椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸。
2、热锅下油倒入400ml的油烧至5成热倒入肉丁走一下油后捞起控油。
3、再将四秀豆丁跟肉丁一样走一下油。
4、另起一锅热锅下油炒香蒜茸、洋葱和红椒
5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。
6、最后加入橄榄菜，再加入调味料炒匀勾个薄芡淋上香麻油即可出锅。
食材：米饭(一盒)、橄榄菜(一勺)、盐、鸡精。
1、烧锅倒油烧热，下入米饭翻炒翻炒。
2、接着，搁入一勺橄榄菜翻炒翻炒。
3、加少许盐、鸡精调味炒匀，即成。
食材：苦瓜，橄榄菜，瘦肉，油，盐，糖，蒜，淀粉。
1、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡盐水里浸泡十分钟，捞出，沥干水。蒜拍碎。
2、瘦肉洗干净，切片，用糖，盐少量花生油拌匀，再加少量淀粉拌匀，腌制30分钟。
3、锅烧热，放油，烧至微热(4成热)，把肉片放进去炒至颜色发白，盛起。
4、继续烧热炒肉片剩下的油，放进蒜末，小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软，即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。
5、加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可。
五、橄榄菜的营养价值与功效有哪些
导语：橄榄菜的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关橄榄菜的营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。
营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。
榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。适合高胆固醇的人食用。
橄榄菜中富含很多的营养成分，还具有人体所需的碘铁锌等微量元素，对人体健康是很有帮助的。橄榄菜中钙的含量很高，适当吃一些可以补钙。
在希腊的餐馆和饭店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄油。一份研究报告显示，同其他油脂相比，用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分。
适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。
因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的`风险。
橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助治疗，胃病患者每天早餐前食用2匙橄榄菜，有助于缓解胃部疼痛。
橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。
橄榄菜还可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。
橄榄菜还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。
食用橄榄菜还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄菜作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。
皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄菜以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。
现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油，因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。
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