这篇文章给大家聊聊关于河南胡辣汤的正宗做法，以及河南胡辣汤正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、河南胡辣汤正宗做法
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；
6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、香醋500克、芝麻油150克。
步骤：分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
二、最正宗的河南胡辣汤,其做法是什么
1、引言：说起胡辣汤，大家印象最深刻的应该就是逍遥镇胡辣汤。不仅仅是逍遥镇胡辣汤特别出名，河南的胡辣汤也特别美味。而且人们总喜欢在早上将热干面搭配着胡辣汤一起吃。吃的既美味又有营养，而且一整天都活力满满。今天小编想分享的话题就是，最正宗的河南胡辣汤，做法是什么？
2、一、最正宗的河南胡辣汤做法是什么？
3、准备好食材，牛肉，木耳，海带，豆腐皮儿，花生，粉丝，千张，面粉，食盐，生抽，醋，胡椒粉。将准备好的木耳，海带，粉丝提前用温水泡发，并且冲洗干净，全部切成细丝备用。然后牛肉用流水冲洗干净，切成薄片，在热水中焯一下。这样能够有效的去除肉中的腥味，锅中放适量的清水，然后加花生米，进行熬煮，大约半个小时。面粉中加入适量的食用盐，搅拌均匀，再加入适量的温开水，用筷子搅成棉絮的状态。然后用手不断揉搓，直到揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒面10分钟，等面团醒好后，在面团中倒入一些清水，用手一直揉搓，直到揉出面筋。
4、等花生煮好后，将切好的海带丝，木耳，粉丝，牛肉放进去重新熬煮。然后将准备好的面筋，撕成小块，放入锅中一起，熬煮半小时，然后在熬煮的过程中，可以将准备好的豆腐皮和千张切成丝的状态，放入锅中一起熬煮。熬煮的同时，可以根据自己的口味适量的加入一些食用盐和生抽，进行调味。等食材全部熬熟以后，加入洗面筋的水。这样能够让汤汁变得更加的浓稠，要注意的是，加水的时候一定要一点一点的加入，不要一次性的全部放入，这样口感也会更好。将葱切成葱末，等快出锅的时候，在胡辣汤上撒上葱末，白醋，胡椒粉，并且搅拌均匀。适量的淋几滴香油，这样美味可口的胡辣汤就做好了。
三、河南正宗胡辣汤的做法
1、在一个沸腾的锅中，八角和姜片与水共舞，同时，香葱也加入了这场盛宴，它们的香气相互交织，为接下来的美味打下了坚实的基础。
2、不久，羊肉被温柔地放入了锅中，随着温度的升高，它逐渐变得柔软而鲜美。40分钟的烹煮后，羊肉已经变得熟透，被巧妙地切成小块，整齐地摆放在盘子上，等待着新的使命。
3、与此同时，菠菜和黄花菜也被细心地处理过，菠菜被切成段，黄花菜则切段备用。粉条则从中间断开，方便后续的烹饪。另起一锅，油热后，葱姜的香气瞬间弥漫开来，它们与煮肉的原汤相遇，仿佛是两位老友重逢，彼此激发出了更浓郁的滋味。
4、接下来，羊肉、豆腐丝、海带丝、黄花菜、粉条以及木耳纷纷登场。木耳被巧妙地用刀切过，它们与其他食材一同被放入了锅中。此外，还有水煮的花生米，为这道菜增添了一份独特的口感和风味。
5、在锅中，各种调料被一一加入：酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉以及两勺米醋和老抽。经过5分钟的煮制，这些调料与食材充分融合，使汤变得更加浓郁而诱人。随后，勾芡的步骤让汤变得更加粘稠，口感更加丰富。
6、最后，菠菜和香油被加入锅中。当菠菜成熟时，整个厨房都弥漫着诱人的香气。这时，关火出锅，将这道精心烹饪的美食装入碗中。在碗的上方，撒上一把香葱作为点缀，一道色香味俱佳的佳肴便完成了。
四、河南胡辣汤的做法
所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生，胡辣汤做法在河南是有好几种，而我家那边的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近，所以口味上比较类似。
5.面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
6.再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
8.反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
9.锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
14.加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
15.最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可
五、河南的胡辣汤怎么做
其实胡辣汤的做法并不难，只要将配料提前准备好，早上10分钟就能搞定，配上一个热腾腾的馒头，就是一顿难得的早餐。最正宗的河南名小吃【胡辣汤】，2分钟轻松学会，简单3步就能做出来
家庭自制【胡辣汤】需要的食材：熟牛肉、花生、木耳、海带、豆皮、粉条、面粉
将准备好的花生、木耳、海带、粉条、淘洗干净之后，放在清水中泡软，然后捞出控水，将熟牛肉、海带、豆皮、粉条切成小段，放在碗中备用。各种食材多少随意，当然也可以按照个人口味加入其它食材。
碗中倒入半碗面粉（80g），然后用50g水和面，用手搓揉成光滑的面团，然后放在清水中浸泡10分钟，水的量刚好没过面团就可以了。
浸泡时间到了之后，咱们开始【洗面筋】。用手来回搓揉面团，一直将面团洗至0.5倍大。碗中的清水也变浑浊，咱们的【面筋】和【面筋水】就搞定啦。如果大家嫌麻烦，直接在超市购买做好的面筋也可以。
以上材料都可以提前一夜准备好，这样在早上 *** 的时候直接拿出食用，10分就能搞定一锅【胡辣汤】，方便又快速。
锅中加水烧热，水的量根据食用人数，可多可少。然后将准备好的熟牛肉、海带、豆皮、粉条全部加入锅中，再将准备好的面筋揪成小块放入锅中，大火煮5-8分钟。最后加入胡椒粉、生抽和食盐调味，再将面筋水倒入锅中，不停搅拌，一直煮至锅中开始冒大泡就能出锅
【需要注意的细节】：大家如果买的是生牛肉的话，加上各种大料上锅煮熟即可，锅中的牛肉汤正好能够当做胡辣汤的底汤，做出来的胡辣汤香味更浓。
关于本次河南胡辣汤的正宗做法和河南胡辣汤正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
