各位老铁们好，相信很多人对花生鱼的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于花生鱼的做法以及花生小鱼简单做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、小鱼花生的做法步骤图,小鱼花生怎么做好吃
1、小鱼干（哪种鱼不重要，别太大，我这个稍稍大了）随便多少
2、蒜末、干辣椒丝、香葱末生抽、料酒、白醋、糖（调成汁）视个人口味
3、先将小鱼干用水洗一下，泡20分钟到半小时左右，捞出沥干水份。
4、锅中热油，油量稍多些，小火炒鱼干，一定要慢火，直至将鱼干炒酥，将炒酥的针干盛出，备用。
5、锅中留一些底油，仍然是开小火，将蒜末炒出香味后加入辣椒丝和香葱丝，倒入鱼干和花生米。
6、将生抽、料酒、白醋、糖按2:1:1:1的比例调成汁，倒入锅中，快速炒匀。
7、出锅后在上面洒些香葱末点缀一下〜〜〜
8、是不是很简单？可以一次多做点，吃不完的放保鲜盒里，搁冰箱，一个星期没有问题。
二、鱼皮花生怎样做
花生米400克，糯米粉100克，面粉100克，麦芽糖200克（可用白砂糖代替），清水200克，色素适量（家庭制做可用酱油代替色素），食用油适量。
1.盆里放入糯米粉20克，砂糖200克；
3.取一个大一些的盆子，干净无水，盆底撒上适量混合粉备用（混合粉是60%面粉+40%糯米粉）
4.花生米放在笊篱中，用勺子舀起糖浆浇在花生米上，所有花生米都要浇湿；
5.把湿的花生米倒在铺了混合粉的大盆里；
6.朝一个方向摇晃盆子，让花生米在盆里旋转，花生米就会沾上混合粉，重复这三个动作：浇湿花生米、放在混合粉上、摇晃，花生米沾的粉就会越来越厚，重复4次，花生米就变成上面图里样子了；
7.多摇晃一会儿，会有抛光效果，但表面还是有粉，看上去像蚕茧，不够清爽，办法是在这些小球上，再加少许熟油；
8.加油后再摇晃一会儿，花生米表面就光滑圆润多了；
9.烤箱上、下火200度，烤20分钟；（没有烤箱也可以用油炸熟）
10.这是烤好的鱼皮花生，颜色差了点，但香甜酥脆没得说，晾凉后已经可以直接吃了。要让颜色更深也更均匀一些，就进行下一步上色；
11.刚烤好滚烫的花生米倒在盆里，立即浇上酱油（商业做法用色素），马上拌匀，再加一点熟油晃匀，表面会更有光泽，然后马上摊开凉干；（这一步的几个动作要迅速，要趁花生米刚从烤箱拿出来，还非常热的时候进行，因为花生米非常热，料汁里的水分可以完全蒸发，不影响酥脆，如果花生米已经变凉会导致上色失败哦）
12.鱼皮花生变凉后非常脆，吃起来口齿留香，很有小时候零食的味道。
三、小鱼花生的做法,小鱼花生怎么做好吃,小鱼花生的家常
将小鱼干放在清水里浸泡半小时以上，等鱼干变得柔软了，捞出沥干水分备用
热锅后倒入色拉油，用小火炸花生米，炸到红衣皮微微裂开，颜色变得暗红发亮即可，控油捞出备用
准备适量的蒜末、香葱末，蒜放在清水里剥蒜皮会特别容易
刚才的底油倒入锅中，小火炸小鱼干，大概2分钟左右，鱼干变得有些卷，金黄色就可以了
接着做热锅子，少量热，将切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香，接着放入花生米和小鱼翻炒，加少量的料酒、生抽和糖即可，鱼干本身有咸味，不放盐就可以，更好撒上少许熟白芝麻就可以出锅了
这道小菜，营养简单，搭配白粥或是小酌一杯，都是极好的搭配
四、花生小鱼简单做法
1、花生小鱼的简单做法来啦，快来看看吧！
2、主料：小鱼干30克、红衣花生50克、蒜末适量、熟白芝麻一小撮、干辣椒3个、香葱末适量。
3、泡小鱼干：先把小鱼干放在清水里泡上半个小时以上，让它们变得柔软，然后捞出来沥干水分备用。
4、炸花生米：热锅后倒入色拉油，用小火把花生米炸到红衣皮微微裂开，颜色变得暗红发亮，控油捞出备用。
5、炸小鱼干：用刚才的底油继续炸小鱼干，小火大概2分钟，炸到鱼干变得有些卷，金黄色就可以了。
6、爆香调料：再热点油，放入蒜末、香葱末和干辣椒段爆香，香味出来后放入花生米和小鱼干翻炒。
7、调味出锅：加入少量的料酒、生抽和糖调味，因为鱼干本身有咸味，所以不用放盐哦。最后撒上熟白芝麻，就可以出锅啦！
8、这样做出来的花生小鱼，营养又简单，搭配白粥或是小酌一杯，都是超级棒的！
五、花生鱼片粥的做法,花生鱼片粥怎么做好吃,花生
1.准备食材：花生10g，鳕鱼30g，大米20g，胡萝卜10g。PS：如果买不到鳕鱼，也可以选择肉质比较嫩，刺比较少的鱼来代替哈！
2.锅中不刷油，直接将花生放入锅中，把花生翻炒出香味，炒熟为止。
3.这样炒好的花生可以很轻松的剥去外皮哦！
4.把花生去好皮，放入搅拌机中。PS：小宝宝的咀嚼能力不强，所以像是花生这样的坚果，可以打成粉末加到宝宝的辅食中。
6.搅打的时间越长，花生中的油脂会被搅打出来，所以有些结块是正常的哈！
9.把鳕鱼去皮，挑去鱼刺，切成薄片。PS：鱼刺要细细挑去，避免宝宝吃的时候被噎到哦！
11.把米沥干水分放入锅中，加入适量清水，熬煮成粥。
12.粥熟后，放入胡萝卜和鳕鱼，煮至食材熟透为止。
13.最后放入花生粉，熬煮到适合宝宝吃的浓稠度，就可以出锅啦！
14.美美的一碗鲜粥，喝起来浓醇香滑，点点胡萝卜带着丝丝甜味，里面还有鲜美的鳕鱼，美味极啦。
15.你也试试多做一点，跟宝宝一起来享用美食吧。
六、鱼米花生的做法
原料：带衣生花生仁、面粉、赤砂糖。
辅料：分4种搭配 *** ，亦可按需要自行调配。A：麦芽糖、菜油、酱油。B：蛋浆、南乳、酱油、色素、食用石蜡。C：盐、味精、五香粉、酱油、色素。D：鱼露、色素。纯碱备用。
1.面粉与花生仁的比例一般为1∶1，而干、湿面粉各半(即50公斤花生仁配50公斤面粉，其中25公斤用来开糖粉浆用，余下的25公斤则作撒料用。
2.各种糖用量主要根据产品甜度要求考虑增减。若用饱和糖浆，其用量相当于花生仁用量。
3.其余各种辅料按花生仁重量的0.3～3%投入。
糖粉浆、干粉、副粉糖浆、生花生仁→裹皮→风干→转笼烘烤→加色(湿)→散热→成品包装
1.糖粉浆：先配好糖浆稀释面粉，配制饱和糖浆时可用常温水或温水浸泡盛在容器中的糖粉并加以搅拌，以完全融化为止(容器内尚存有过剩的面粉)。将干面粉倾入搅拌机中，再将配好的糖浆注入(要边注入糖浆边搅拌)，糖粉浆的稀稠程度调至既不粘壳，又易于粘附在花生仁上即可(糖浆与干粉的比例大约为1∶1)。然后再将约占糖粉浆总量2%的菜油徐徐注入糖粉浆中至完全搅拌均匀即可使用。如需添加南乳、蛋浆可按照上述 *** 加入并搅拌均匀即可，其用量相应于糖粉浆的0.5～1%。
2.纯碱水：将常温水注入盛有纯碱的容器内并进行搅拌制成饱和碱液。
3.加色液：以酱油或鱼露为主料，其内可按需要添加适量食用石蜡油和色素。酱油添加量为烘烤后花生量的2%左右，食用石蜡油的添加量为0.2%左右。
4.裹皮：将一定量的花生仁(视糖衣机的产量而定)倒入糖衣机内，启动糖衣机并加入糖粉浆和干粉，加入的 *** 是先加入一份糖粉浆再加入一份干粉；加入两份糖粉浆再加入一份干粉，加入两份干粉再加入一份糖粉浆，如此反复添加、边转边加，直至花生仁表面完全被浆粉包裹住便可加入其它辅料，添加辅料时应撒均匀。添加完辅料后可再加入少许干粉并多滚动几转，以使“鱼皮”表面更加光滑。此工序大约需30分钟左右。
5.风干：裹皮后的鱼皮花生取出筛选粕装入容器，送到操作台上摊开晾干，至含水量低于40%以下时便可进行烘烤。
6.烘烤：取风干鱼皮花生放在转笼中进行烘烤，转笼中不宜放太多的花生(约占转笼体积的80%为宜)，放的太多容易造成产品生熟不均，也不可放的太少，太少易造成外皮破裂烘烤时一般温度控制在210℃以下，烘烤时间大约在20分钟左右。烘烤是生产鱼皮花生的一道重要工序，在烘烤过程中应随时取出样品品尝，掌握好加热的温度和时间，以免影响产品质量。
7.加色：将烘烤后的花生倒入加色锅内，并进行翻搅，然后迅速加入加色液，并搅拌均匀。此工序应在花生烘烤后20分钟内趁热完成，要求是着色均匀且加色液不可放得过多，以免使得“鱼皮”潮软，影响风味。
关于本次花生鱼的做法和花生小鱼简单做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
