大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧猪蹄怎么烧好吃又嫩又烂，怎样红烧猪蹄又烂又好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红烧猪蹄怎样做又烂又好吃
1、红烧猪蹄要做的又烂又好吃，关键在于炖煮的时间和调料的搭配。长时间的慢炖可以使猪蹄炖烂，而恰当的调料则能赋予菜肴丰富的味道。
2、红烧猪蹄是一道深受大家喜爱的传统菜肴，其色泽红亮、口感软糯、味道浓郁。为了达到“又烂又好吃”的效果，我们需要在烹饪过程中注意以下几个方面。
3、首先，猪蹄的处理很重要。买回来的猪蹄要先洗净，然后斩成小块，这样更容易炖烂。在炖煮之前，可以先将猪蹄焯水，去除血水和腥味，也能使猪蹄在后续的炖煮过程中更易烂。
4、其次，炖煮的时间和火候是关键。猪蹄要炖得烂，需要足够的时间。一般来说，用小火慢炖的方式最为合适。炖煮的时间根据猪蹄的大小和炖锅的性能而定，但至少需要一个小时以上。在炖煮的过程中，可以适当地添加一些水，以防止烧干。
5、再者，调料的搭配也是红烧猪蹄好吃的秘诀。一般来说，红烧猪蹄的调料包括生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、八角、桂皮等。这些调料的使用量要根据个人口味来调整。其中，糖的使用要适量，过多会使菜肴过甜，过少则无法提味。在炖煮的过程中，可以适当地用勺子翻动猪蹄，使调料更好地渗透进去。
6、最后，收汁时要非常小心。当猪蹄炖得差不多时，可以开大火收汁。但要注意的是，收汁时要不停地翻动猪蹄，以防止烧焦。当汤汁变得浓稠时，就可以关火出锅了。
7、总之，红烧猪蹄要做的又烂又好吃，需要注意炖煮的时间、火候以及调料的搭配。只要掌握了这些要点，就能炖出美味的红烧猪蹄来。
二、红烧猪蹄怎么做又烂又香又好吃
1、红烧猪蹄是一道让人垂涎欲滴的传统美食，其口感香烂入味，深受喜爱。 *** 红烧猪蹄的材料包括冰糖、食盐、香叶、姜、料酒、老抽、八角、桂皮和小葱。
2、首先，将猪蹄一劈两半，仔细清洗干净，去除表面的杂质和污垢，为后续烹饪做好准备。
3、接着，将清洗好的猪蹄下入凉水锅中，待水煮开后，迅速撇去浮沫，以确保汤水的清澈和食材的纯净。
4、水开后，加入预先准备好的香料，如香叶、姜、料酒、八角、桂皮，它们不仅能够提升猪蹄的香气，还能帮助去腥增鲜。
5、然后，倒入适量的老抽和冰糖，用勺子搅拌均匀，让调料充分渗透到猪蹄中，增添色泽和风味。盖上锅盖，用中火焖炖30分钟以上，期间可适时掀盖查看汤水的剩余量，以调整烹饪时间。
6、炖煮至汤汁逐渐收浓，是时候加入食盐调味，让红烧猪蹄的咸甜平衡达到更佳状态。继续盖盖焖烧15分钟，直到汤汁完全收干，猪蹄呈现出诱人的红润色泽和香烂的口感。
7、最后，将红烧猪蹄出锅，装盘，即可享受这份美味。无论是热吃还是冷吃，红烧猪蹄都能带来极致的味觉享受。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日佳肴的上选。
三、猪蹄怎么红烧比较好吃
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
四、红烧猪蹄怎么做好吃又软烂
1、红烧猪蹄要做到好吃又软烂，关键在于烹饪过程中的调料搭配、火候控制以及烹饪时间。
2、首先，调料的选择和搭配是红烧猪蹄美味的关键。常见的调料包括生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油等。这些调料在烹饪过程中能够相互融合，形成浓郁的汤汁，渗透入猪蹄的肉质中，使其味道醇厚、香辣可口。特别是冰糖的使用，不仅能增加甜味，还能使猪蹄的颜色更加红亮。
3、其次，火候的控制也是至关重要的。在烹饪过程中，需要先用中火将调料和猪蹄翻炒均匀，待猪蹄上色后，再加入适量的清水，转小火慢炖。这样能够使猪蹄在炖煮过程中充分吸收汤汁的味道，同时保持肉质的嫩滑。如果火候过大，可能会导致猪蹄表面焦糊，内部却未熟透；而火候过小，则可能使猪蹄炖煮过久，肉质变得过于软烂，失去口感。
4、最后，烹饪时间也是影响红烧猪蹄口感的重要因素。一般来说，红烧猪蹄的烹饪时间需要在一个半小时到两个小时左右。这样能够使猪蹄的肉质充分炖煮软烂，同时保持一定的嚼劲。当然，具体的烹饪时间还需要根据猪蹄的大小、肉质以及个人口味来进行调整。
5、综上所述，要做出好吃又软烂的红烧猪蹄，需要选择合适的调料进行搭配，掌握好火候和烹饪时间。这样 *** 出来的红烧猪蹄不仅味道鲜美、香辣可口，而且肉质软烂、入口即化，让人回味无穷。
五、红烧猪蹄子怎么做又烂又好吃
又烂又好吃的红烧猪蹄子做法如下：
材料/工具：猪蹄2只，啤酒1听，植物油少许，冰糖30克，原汁酱油3勺，红烧酱油2勺，盐适量，姜4片，葱1根，香叶2片，清水适量。
1、首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。
2、烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。
3、起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆。
4、把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀。
5、倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾。
6、然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，捞出葱段、姜片、香叶。
7、接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿。
8、待汤汁粘稠后，撒上少许葱花，关火，这道红烧猪蹄就做好了。
六、怎样红烧猪蹄又烂又好吃
1、今天来一个非常快捷的高压锅版的红烧猪蹄，前后最多一小时就能吃到软烂的猪蹄。在这天儿里，撒开膀子来上俩蹄子，你就光剩流哈喇子了。
2、蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
3、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下更好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10克，辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，草果1个，香叶2-3片，干木瓜片，没有可以不加，冰糖30克，此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒、酱油和冰糖
4、高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱、姜适量烧开，高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的
5、烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净，不用担心皮煮不烂
6、锅内倒少许植物油，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好
7、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
8、再下入葱姜几片炒出香味，不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉
9、这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
10、提前把生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙兑成碗汁，提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂
11、加入开水，没过猪蹄即可，不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄
12、最后放入冰糖和干木瓜片，干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂
13、高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可，开锅后再加1茶匙盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好，时间也不要太长不然就成猪蹄汤了
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