今天给各位分享红烧猪脚怎么做好吃又香不油腻的知识，其中也会对红烧猪脚怎么烧好吃又不油腻进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、猪脚汤怎么做好吃又香不油腻
食材准备：猪蹄500g，黄豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，盐，鸡粉适量。
1、黄豆提前一个晚上浸泡好备用。
3、锅里烧开水，先将猪蹄放入煮开，焯水煮5分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来。
5、然后泡在凉水中10分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻，控干水分备用。
6、锅中热油，放入冰糖碎；转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡。
7、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀。
8、再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿。
9、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖45分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成了。
二、猪脚怎么做好吃又香不油腻
1、猪脚想要做得好吃又香而且不油腻，关键在于烹饪 *** 和调料的搭配。更佳的烹饪方式包括先煮后烤或者红烧，同时搭配一些去腥增香的调料。
2、首先，猪脚由于富含胶原蛋白，本身带有一定的油腻感，因此，烹饪前的处理非常关键。可以先将猪脚洗净，放入开水中焯水去腥，这样能够去除部分油脂和杂质，让猪脚更加清爽。焯水时可以加入姜片、料酒等调料，进一步去腥提味。
3、接下来是烹饪过程。如果选择烤制，可以先将猪脚煮熟至七八分，然后刷上特制的烧烤酱，如蜂蜜、生抽、蒜蓉、辣椒等混合而成的酱料，放入烤箱或者炭火上慢烤。这样烤出来的猪脚外皮焦香，内部肉质鲜嫩多汁，而且不会过于油腻。如果选择红烧，则可以用糖色上色，加入八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的生抽、老抽、料酒，慢炖至猪脚软烂入味。红烧猪脚色泽红亮，香气四溢，同样能达到好吃不油腻的效果。
4、最后，无论是烤制还是红烧，都可以根据个人口味添加一些配菜，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，这些配菜能够吸收猪脚的汤汁，增添口感的同时也能帮助解腻。此外，烹饪完成后可以静置一段时间，让猪脚充分吸收汤汁，这样吃起来更加入味。
5、总的来说，做好吃又香不油腻的猪脚，关键在于合理的烹饪步骤、恰当的调料搭配以及适量的配菜选择。通过煮、烤或红烧等方式，结合个人口味的调整，就能轻松 *** 出美味可口的猪脚佳肴。
三、猪脚肉怎么做好吃又香不油腻
1.锅里放小半锅水，放姜片，烧开，放猪脚，待血沫出来，捞出2.把芋头削皮
3.把芋头切小块，撒点盐搅拌一下，让每块芋头上都有点盐
4.到小半锅油中火加热至冒小泡，放芋头，炸至微黄捞出
5.把油倒出，留一点油，改大火，放猪脚，炒片刻，放料酒接着炒
6.放水至淹没猪脚为止，煮10分钟，放炸好的芋头
1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微黄色，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。
2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微黄色的香芋，焖至猪手、香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌。
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
食物相克芋头：芋头忌于香蕉同食。
猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克。
1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水氽7分钟。香芋去皮切成与猪手同样大小的块，码上5克左右的盐腌渍。
2、锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，
下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯，将煮好的猪手放在碗内，
香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成。
芋头：去皮切块，和小猪脚差不多大小就行，入油锅油炸沥干油分备用。
猪脚：猪脚洗净，入沸水中稍烫煮一会，沥干。
1、热锅后下油，姜丝蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块，炒上色，加老抽翻炒均匀。
2、移至大的煲锅，加足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或者更久。
3、把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火用煲锅再慢慢炖，忘了炖多久。差不多好就加辣椒圈、青葱段，加点盐，关火上桌。
四、除了红烧,猪脚还有哪些味香而不腻的做法
红烧猪脚是一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，色泽鲜亮，而且营养价值也很高，它含有丰富的胶原蛋白，常吃能使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、抗衰老、养血之功。所以红烧猪脚是一道，男女老少皆可以用来滋补的佳品，特别适合爱美的女性朋友们。
生活中很多人都喜欢吃，尤其是很多女性朋友特别喜欢吃，因为满满的胶原蛋白，美容又养颜，还能延缓皮肤衰老。红烧猪脚的做法有很多种，那么怎么才能让猪脚入味快，即嫩滑又不油腻呢？接下来我把最简单的 *** 分享给大家。
猪脚2个、生姜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖、生抽、食盐、料酒、柠檬片、植物油、食盐各适量
1、准备好所有食材，将姜切片，葱切段；
2、把猪脚上的毛除净，剁成大小均匀的块；
3、然后用冷水浸泡半个小时，清洗干净；
4、锅中放凉水，放入猪脚，加料酒和姜片，大火烧开煮出血沫；
5、然后捞出猪蹄，用凉水冲洗干净，控干水分备用；
6、将锅清洗干净，加入一点水，再放入冰糖，开小火熬糖色；
8、倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀上色后盛出；
9、把锅清洗干净，烧热后放入少许植物油，放入姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、大葱爆香；柠檬片和葱姜，翻炒均匀后；
10、把炒过糖色的猪脚倒入锅中翻炒，然后加入少许生抽，翻炒均匀；
11、加入开水，没过猪蹄即可，再加入柠檬片（可使肉质软烂不油腻），大火烧开；
12、烧开后调至小火炖一个小时左右，煮至猪脚软烂入味；
13、再加入少许盐调味，开大火收干汤汁；
14、关火后，焖一会儿再出锅装盘，可以撒上葱花或是香菜增添色彩。
红烧猪脚的诀窍就在于多加了柠檬片这一味，加上它不仅能够让猪脚的肉质软烂嫩滑，还能够让猪脚入味更快，更加的香醇，吃上去不过于油腻，口感也会更好。
五、红烧猪脚怎么做不油腻
猪蹄汤 *** 原料：猪蹄、瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐。
1、将草菇洗净剖开，并将胡萝卜、火腿肠切成薄片；
2、将瘦肉切成薄片，加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10到15分钟；
3、在锅中里加入适量油并加热，放入腌制好的肉片炸至金黄，捞出备用；
4、将葱段、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠炒制1分钟，加入适量的水、盐炖煮5分钟；
5、将猪蹄、葱段、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠、加入高压锅锅中，烧制2小时， *** 完成。
六、红烧猪脚怎么烧好吃又不油腻
红烧猪蹄的经典做法，香、嫩、有嚼头、不油腻的技巧
食材：猪蹄、土豆、生姜、八角、桂皮、茴香籽、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、耗油
做法：1、猪蹄洗干净后，凉水下锅，先焯水，可以加料酒和生姜一起煮，之一道去腥。
2、猪蹄水煮1分钟，然后用凉水洗去猪蹄表面的浮沫
3、重新再烧一锅水，继续焖煮猪蹄20分钟。趁着煮猪蹄的时间，将土豆去皮切块备用。
4、20分钟后，将土豆加入锅中，接着加入所有香料，就是八角、桂皮等。加入老抽、耗油、盐、糖、生抽。如果锅里的水不够，可以加水，更好没过食材。
5、正好家里买了大白萝卜，本来想做闷萝卜的，正好和红烧猪蹄的汤汁一起下锅煮，这是临时发挥，味道应该也会不错。
6、等锅中汤汁烧开后，继续焖煮20分钟，将猪蹄和土豆先盛出
7、最后大火收汁，将萝卜另外盛出，汤汁淋在猪蹄上即可。
1、猪蹄想要煮得即嫩又爽口，之一遍焯水后用凉水激一下，猪蹄上的皮质就会快速收缩，吃的时候即软又不会太烂糊，稍微有点嚼头才好吃。所以一定要先焯一遍水，这样还可以煮出猪蹄里的脏血，洗掉猪蹄表面的浮沫，减少油脂。
2、白萝卜纤维多，不容易熟透，最后在锅里继续煮一下比较入味。
3、菜谱中用到的香料：八角、桂皮等，可以根据自己的口味调整，嫌多嫌麻烦的可以只放八角和桂皮，不过加点花椒麻麻的口感更好。小的香料例如茴香籽可以用布袋或者卤料球装起来再放入锅里，不然会粘在食材上，影响口感。
4、做这道菜，土豆一定要切大块，不然容易煮烂。
5、最后收汁要大火，小编还用了漏勺给猪蹄浇汁，这样香料和碎骨头就不会淋在猪蹄上。
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