大家好，关于干炸小黄鱼用什么粉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸小黄鱼用干面粉还是面糊好的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、干炸香酥小黄鱼怎么做
2.用料酒，或老酒，黄酒都可以份量适量，按自己鱼多少放料。
3.搅拌均匀排排腌起，腌足一小时！
5.泡打粉，有了它鱼才会炸的酥酥的，没有就会做起来有点硬
泡打粉的比例是，小麦面粉加淀粉的百分之二。
8.不知道干稀，就用一条鱼试试，挂上一小层就是，可以比我这个挂的多一点点，但别太多，挂太多鱼炸的不酥，吃起来会软。
10.油热，一条条的放下去，几条几条的炸，别一锅端。
二、干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆
1、干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆？干炸小黄鱼是很多人都非常喜欢吃的一道家常菜，小黄鱼儿刺少，还没有土腥味，非常适合干炸。准备食材：小黄鱼500克，鸡蛋两个，面粉，淀粉，水，葱，姜，料酒，胡椒粉，白醋，花生油，盐。
2、将小黄鱼解冻后清理干净，去除头部，内脏，鱼再用清水清洗干净，姜去皮切丝，香葱洗干净切碎，然后将小黄鱼，姜丝，葱，料酒，白醋，食盐，白胡椒粉充分搅拌均匀以后腌制约20分钟，在腌制的过程中，可以每隔一段时间将鱼身翻一下，以便让小黄鱼可以更入味。将淀粉，面粉，鸡蛋加水混合在一起，搅拌均匀之后加一勺盐备用。腌制好的小黄鱼会出少量腥水，将这些料水倒掉，要保证鱼的身上不要有太多的水分，尽量干燥，有助于挂浆。将腌制好的小黄鱼全部放入鸡蛋糊里，要保证每条鱼身上都挂满面糊，起锅烧油，准备下锅炸鱼，等到油温升高了改成中小伙把裹满面糊的小黄鱼贴着锅边，慢慢滑进滚烫的油锅里，将小黄鱼炸到定型以后捞出。放一会儿以后再用大火复查一遍，小黄鱼表面炸到金黄色以后，立刻捞出，这样炸出来的小黄鱼更加的香酥脆嫩，撒上一层胡椒粉，吃起来更有味道。
3、在腌制小黄鱼的时候不要放太多盐，腌制完以后要将多余的汤倒掉，水分太多，炸出来的鱼就不酥脆了，炸黄鱼的时候要用七八成热的油温，防止炸焦，但是一定要炸熟炸透，小黄鱼的营养价值高，特别适合婴幼儿及老年人，体质虚弱，病后需要调理的人群食用。平时胃口不太好的人都可以适当吃一些小黄鱼，能够起到食疗的作用。
三、炸小黄鱼用干面粉还是面糊好
1建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1:1混合使用。因为加了淀粉之后，可能增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，而且表面的面皮也比较的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出来的小黄鱼表面的面糊厚薄均匀，吃起来外酥里嫩，还可以加一个鸡蛋，令外皮更加酥脆鲜香。但是不建议单用面粉来炸小黄鱼，这样可能会将小黄鱼给炸糊掉了，而且炸出来的小黄鱼也不够酥脆，色泽不好，颜色较深。炸小黄鱼用干面粉还是面糊 2两种 *** 都可以的。 1.裹干粉炸出来的小黄鱼肉质更鲜嫩，外面还能够形成一层酥皮，吃起来焦脆鲜香，放凉了外皮也不会软。但是在油炸的过程中干粉容易掉落，会令油变得浑浊。 2.而裹面糊炸出来的小黄鱼表面的酥皮较厚，吃起来更加饱腹，放凉之后表皮会稍微变软，后面吃的时候还能够加入蔬菜、番茄汁等再次烩制。而且油炸的过程中表面的面糊不容易脱落，能够保持宽油不变的浑浊。干炸小黄鱼用什么淀粉好 3建议用红薯淀粉，如果没有红薯淀粉，用玉米淀粉、土豆淀粉（也就是生粉）也可以。因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸小黄鱼以及其他的油炸食品。而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。炸小黄鱼几分钟能炸熟 4 5分钟左右。炸小黄鱼一般要用5-6成热的油温，中小火慢慢炸，在油炸的过程中要要注意翻面，炸5分钟左右，小黄鱼两面的面糊呈现金黄色，就可以捞出了。如果想要小黄鱼表面的面糊更加酥脆，那么可以将油温加热至7成热，将小黄鱼再次油炸1分钟，吃起来会更香、更酥脆。
四、干炸小黄鱼更佳的做法是什么
1、干炸小黄鱼是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、鲜美可口而受到人们的喜爱。要做出更佳的干炸小黄鱼，需要注意选材、处理、腌制和炸制等几个关键步骤。以下是干炸小黄鱼的更佳做法：
2、选材：选择新鲜的小黄鱼，鱼体完整无损，眼睛清澈有光泽，鳃部红润，这样的小黄鱼肉质鲜嫩，炸出来的效果更佳。
3、清洗处理：将小黄鱼去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。这一步很重要，因为水分是影响炸制效果的关键因素，水分过多会导致油溅和鱼肉不够酥脆。
4、腌制：用适量的盐、料酒、姜蒜水和少许胡椒粉对小黄鱼进行腌制，时间大约为15-20分钟。腌制可以让鱼肉更加入味，同时也能去腥增香。
5、上浆：将腌好的小黄鱼滚上一层干淀粉或者玉米淀粉，使其表面均匀覆盖一层薄薄的粉末。这样可以在炸制时形成酥脆的外壳，保持鱼肉的鲜嫩。
6、炸制：将处理好的小黄鱼放入已经加热至六七成热（约180°C）的油锅中，用中火炸至金黄酥脆。炸的时候要注意翻动，使其受热均匀。炸制的时间不宜过长，以免鱼肉变老变柴。
7、出锅沥油：炸好的小黄鱼用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以使鱼肉更加酥脆，不会油腻。
8、调味：根据个人口味，可以在炸好的小黄鱼上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他喜欢的调料，增加风味。
9、装盘：将炸好的小黄鱼摆放在盘中，可以搭配一些蔬菜或者柠檬片作为装饰，增加色彩和营养。
10、总结来说，干炸小黄鱼的更佳做法需要细心处理每一个步骤，从选材到炸制，每一步都要做到位。只有这样，才能保证炸出来的小黄鱼外酥里嫩，口感极佳。此外，炸制时油温的控制也很关键，油温过低会导致鱼肉吸油变得油腻，油温过高则会炸糊。因此，掌握好油温和炸制时间是做出美味干炸小黄鱼的重要技巧。
五、炸小黄鱼用面粉还是淀粉
小黄鱼也叫小黄花鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，新鲜的小黄鱼一般会油炸着吃，但是很多人不知道炸小黄鱼用面粉还是淀粉，一起来看看吧！
建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1:1混合使用。
因为加了淀粉之后，可能增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，而且表面的面皮也比较的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出来的小黄鱼表面的面糊厚薄均匀，吃起来外酥里嫩，还可以加一个鸡蛋，令外皮更加酥脆鲜香。
但是不建议单用面粉来炸小黄鱼，这样可能会将小黄鱼给炸糊掉了，而且炸出来的小黄鱼也不够酥脆，色泽不好，颜色较深。
1.裹干粉炸出来的小黄鱼肉质更鲜嫩，外面还能够形成一层酥皮，吃起来焦脆鲜香，放凉了外皮也不会软。但是在油炸的过程中干粉容易掉落，会令油变得浑浊。
2.而裹面糊炸出来的小黄鱼表面的酥皮较厚，吃起来更加饱腹，放凉之后表皮会稍微变软，后面吃的时候还能够加入蔬菜、番茄汁等再次烩制。而且油炸的过程中表面的面糊不容易脱落，能够保持宽油不变的浑浊。
建议用红薯淀粉，如果没有红薯淀粉，用玉米淀粉、土豆淀粉（也就是生粉）也可以。
因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸小黄鱼以及其他的油炸食品。而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。
炸小黄鱼一般要用5-6成热的油温，中小火慢慢炸，在油炸的过程中要要注意翻面，炸5分钟左右，小黄鱼两面的面糊呈现金黄色，就可以捞出了。
如果想要小黄鱼表面的面糊更加酥脆，那么可以将油温加热至7成热，将小黄鱼再次油炸1分钟，吃起来会更香、更酥脆。
食材：小黄鱼10条左右，料酒、醋、盐、淀粉、玉米粉适量。
1.小黄鱼洗净，适量撒盐，一点醋和料酒去腥，腌20分钟。
2.控去腌出的水分，先放干淀粉，抓匀。
3.然后放入玉米淀粉，拌匀，让每条鱼都粘上干玉米粉，自然吸掉鱼身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉为好。
4.热锅小火慢炸，慢炸至两面金黄时，适量调整火力中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅。
小贴士：炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感，时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。
干炸小黄鱼用什么粉和炸小黄鱼用干面粉还是面糊好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
