大家好，如果您还对胡辣羊蹄最正宗调料配料表不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享胡辣羊蹄最正宗调料配料表的知识，包括为什么胡辣羊蹄调料味重的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、胡辣羊蹄怎么做
1.将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净
2.用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的更佳消闲方式。
二、为什么胡辣羊蹄调料味重***确没香味
1、羊蹄 6只葱姜适量胡椒粒适量干辣椒适量八角 1个花椒粒 20粒桂皮 1块茴香 6克草果 1个香叶 5片丁香 1-2粒香砂 1-2粒老抽适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量盐适量辣椒粉适量
2、羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;
3、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味;卤煮其他食材时，香料的使用量以不能过多压了食材的滋味为基本，否则整个菜都是香料味，不能突出食材本身的滋味;
4、把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了;有高压锅的可放入高压锅，压20分钟左右，没高压锅中小火炖煮2小时左右;
5、在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味;
6、待羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃~胡辣羊蹄就好了，开动吧，吸溜……
三、胡辣羊蹄子怎么做
1、1先把羊蹄去毛（用火燎或用烧红的铁片燎。以前在单位是用氧焊火喷灯燎），然后把蹄壳去掉，用炭火把羊蹄表面烤一下可以烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。
2、2在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶 *** 一个卤水，再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜（凭个人口味自己掌握）。
3、3把羊蹄放到锅里炖，直到羊的那层蹄筋煮到熟烂即可，捞出来用胡椒和辣椒面，咸盐等佐料与羊蹄搅拌，再将锅内的汤汁倒入盘内，胡辣羊蹄就做好了。
四、新疆菜的胡辣羊蹄
烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆 *** 尔、回等 *** 民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,可以说是一种邀朋聚友的更佳消闲方式。但是由于调料等等原因，那些东西保存时间不是很长，所以大部分人都是一次吃够，吃爽。
五、胡辣羊蹄很少有人听说,胡辣羊蹄的 *** *** 是什么
1、胡辣羊蹄是新疆的特色美味菜肴，其中的 *** *** 并不复杂，而且成本也不是很高，老少皆宜，营养价值也高，接下来就介绍一下怎么 *** 胡辣羊蹄。
2、首先到肉店买一些羊蹄，根据家庭成员的多少买适量数量的羊蹄，如果没有清洗干净的话回家再处理一遍，首先要用火把羊蹄上的毛处理掉，然后用清洁工具将羊蹄清洗干净，需要注意的是将羊蹄上部分切开取出夹在中间的毛，这样可以有效的去除羊蹄的羴气味儿，第二、冷水下锅把羊洗净的羊蹄放入锅内煮熟捞出。第三、泡一些青椒红椒以及葱姜段一大把干辣椒放好备用。第四、起锅烧油倒入泡好的葱姜、青椒、红椒、干辣椒炒好之后捞出。第五、炒糖色水，在锅内倒入冰糖或者白糖炒至小泡转大泡加入适量清水煮开捞出。第六、锅里再倒油加入炒好的料头和糖色水然后再加入点清水放入煮好的羊蹄。第七、在锅里倒入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精等佐料，等待20分钟之后新鲜出锅。这就是胡辣羊蹄的 *** 过程，仅供大家参考。
3、胡辣羊蹄的营养价值也很高，而且老少皆宜，羊肉本身性温，而羊蹄又富含丰富的胶原蛋白，女人吃了可以美容养颜，小孩吃了可以补钙，促进骨骼发育，老人吃可以说预防骨质疏松，如果是孕妇吃羊蹄，既可以补充胶原蛋白又可以增添营养。诱人的胡辣羊蹄是许多人喜爱的美食之一，而且不分男女老幼均可食用，营养价值高、 *** 简单大家快学习起来吧！
六、胡辣羊蹄正宗做法
以下是胡辣羊蹄正宗做法的详细步骤：
调料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
清洗羊蹄：将羊蹄用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。如果有未去干净的细毛，可以用火烧一下羊蹄的表面，然后放入碱水中浸泡一会儿，再用刷子刷洗，最后用清水彻底冲洗干净。
切配调料：把葱切成段，姜切成片，蒜切成粒，干辣椒剪成段备用。
焯水去腥：锅中加入适量的水，冷水放入处理好的羊蹄，加入几片姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟后捞出羊蹄，用热水冲洗干净，沥干水分。这样可以有效去除羊蹄的腥味。
炒制香料：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜粒、姜片、葱段炒香，接着加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段等香料，小火慢慢炒出香味。注意火候不要过大，以免香料炒焦影响口感。
调味上色：加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉，翻炒均匀，让香料和调料的味道充分融合。根据个人口味调整调料的用量，喜欢颜色深一些的可以多放些老抽。
炖煮羊蹄：往锅中加入适量的开水，没过羊蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。如果有时间的话，可以使用高压锅，这样能大大缩短炖煮的时间，一般高压锅炖煮20分钟左右即可；如果使用普通锅具，则需要炖煮较长时间，大约1.5至2小时，直到羊蹄变得软烂入味。
收汁装盘：羊蹄炖煮好后，打开锅盖，开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，使味道更加浓郁。汤汁收到合适的程度后，关火，将羊蹄捞出装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀即可。
总的来说，胡辣羊蹄的正宗做法包括准备材料、处理食材以及一系列烹饪步骤，从焯水去腥到炖煮入味，每一步都至关重要，最终呈现出色香味俱佳的胡辣羊蹄。
七、胡辣羊蹄的正确做法
辅料：油1勺、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块、八角1块、桂皮1块、香叶3片、辣椒1个、生姜1块、青蒜2根
1.羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净
2.锅中稍放点油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒
6.倒入压力锅内，压20分钟左右，等安全阀落下，开盖
8.把压力锅内的羊蹄倒入锅中，放入白萝卜，尝下味道，如果太淡，再放些盐
9.等白萝卜软绵后收汁，放入青蒜翻炒一会即可。
胡辣羊蹄最正宗调料配料表的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于为什么胡辣羊蹄调料味重、胡辣羊蹄最正宗调料配料表的信息别忘了在本站进行查找哦。
