老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于干煸大头菜正宗做法和干煸大头菜的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享干煸大头菜正宗做法以及干煸大头菜的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、干煸大头菜的做法步骤图,干煸大头菜怎么做
1、大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用
2、起锅，热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会
3、加入大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜
4、炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了
5、耗油别放少了，放少了就没那味了
6、盐要少放，因为蚝油本身就有盐味
7、在翻炒期间，要用铲子，勺子之类的压一压大头菜，压出其中的水分
8、尽量不要放水，否则会成炖大头菜的
9、孜然千万别放多，否则全是孜然味
二、大头菜怎么做好吃,干煸大头菜的家常做法
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的）蒜蓉盐香油
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
三、做法,干煸大头菜怎么做好吃,干煸大头菜的家常做法
辅料油适量盐适量干辣椒适量葱姜蒜花椒大料适量胡椒粉适量
3.将葱姜蒜切好，干辣椒切段。花椒大料也准备好备用。
4.爆出香味后，放入大头菜进行翻炒，然后放入适量的精盐等调料。
5.爆出香味后，放入大头菜进行翻炒，然后放入适量的精盐等调料。
四、干煸大头菜的做法
干煸大头菜是一道非常受欢迎的家常菜，它味道鲜美、营养丰富，是经典的川菜之一。这道菜的主要原材料是大头菜，经过干煸的处理后，大头菜的口感会变得特别酥脆，非常适合配上一碗米饭食用。接下来，我们就来详细介绍一下如何 *** 干煸大头菜。
大头菜、干辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、白糖、色拉油。
我们需要一份新鲜的大头菜，洗净后削去边缘的坚硬皮，然后将其切成小片。此外，我们还需要准备一份豆瓣酱，一些干辣椒、蒜和姜。
首先，将干辣椒放入锅中煸炒，炒至微黄后捞出备用。接着，将色拉油放入锅中烧热，然后将蒜和姜末放入锅中煸炒出香味。接下来，放入豆瓣酱继续炒香。
在豆瓣酱炒香后，将切好的大头菜放入锅中，用中小火翻炒。炒到大头菜开始变软时，放入适量的盐、味精和鸡精调味。
继续用中小火加热，不断翻炒大头菜。如果锅中比较干，可以适当加入一点水调节下，但是不要加太多。在不断的翻炒过程中，大头菜会慢慢变成金黄色，表面上还会形成一层酥脆的外层。
当大头菜颜色变得越来越深时，可以加入一些料酒、生抽、白糖等调味料微炒一下。然后加入干辣椒，翻炒均匀即可。
将炒好的干煸大头菜倒出来即可。
1.切大头菜片时，一定要注意将坚硬的边缘部分削去，避免影响口感。
2.煸炒过程中火候要适中，时间太短容易导致大头菜不够酥脆，时间过长会破坏菜品的口感。
3.在加入调味料时，要适量加水调节厚度，不要糊锅。
这道干煸大头菜味道鲜美、口感酥脆，是一道非常适合家庭食用的菜品。 *** 起来非常简单，而且使用的材料也比较常见，路边菜摊上就能买到大头菜。如果你想吃一道健康又美味的大头菜菜品，可以试着 *** 一下这道干煸大头菜，相信你一定会喜欢上这道菜。
五、急需干煸大头菜做法
将头菜叶一片一片撕下，撕成普通纸杯口那么大，不能切，这个很关键。
然后，切姜，将一头蒜拍扁，一个蒜切一刀，锅里放油，油一定要多，将姜，蒜，红辣椒，大料爆锅，待出蒜香味以后，倒入少许酱油，将头菜放入锅内，炒。。。。。。不停的翻炒，不能加水，要干炒。中途加盐，等到油将头菜浸的软软的了，就可以盛出来了。注意，不要炒过火。我的经验是大约炒一分钟就可以了。
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