大家好，关于红烧鲳鱼的家常做法简单步骤很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常红烧鲳鱼的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、家常红烧鲳鱼的做法步骤
辅料：花椒少许、葱半棵、姜少许、盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺。
1、银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。
2、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。
3、把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。
5、加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成。
二、红烧鲳鱼的家常做法简单
家常红烧鲳鱼的做法中有两个难点，一是如何煎金鲳鱼不掉皮，二是汤汁的调配，在此聚餐网都给在家做了详细讲解，下面请看如何做红烧鲳鱼才好吃的 *** *** ，附有详细图片解说。
1、把金鲳鱼清洗干净，注意鱼身的刺别扎伤手。
2、锅中下油，把鱼煎至两面金黄色，红烧鲳鱼最难的地方就是油煎的过程，如果油温控制不好就容易脱皮，煎鱼不脱皮的技巧就是“热锅凉油”，尽量把锅烧干、烧到最热，然后倒入油，这样油热了之后放入鱼，锅体就不太容易把鱼皮粘掉，两面煎至金黄即可。
3、接下来就是调炖鱼的汤汁了，将葱姜蒜切片放入到煎鱼剩下的油中翻炒，炒出香味放入白糖、胡椒粉、调味酱油。
4、炒好葱姜蒜调味之后就可以放入煎好的鱼，然后加入水，水的量以没过鱼就可以了，太多了不好收汁。
5、接下来就是进一步调味，为了让鱼炖出来更红润、更诱人，可以再稍稍放一点老抽调色。然后再倒入一些陈醋，来中和翻炒葱姜蒜时候放入的白糖味道，也可以去腥，这样炖出来的鱼味道更鲜，不会只是咸味，等到汤完全翻开之后倒入适量料酒去腥(料酒放入的技巧，一般是倒入在翻滚的汤水中，这样蒸汽挥发时候就可以带走腥气)，接下来就是调制中火，盖上盖子焖鱼了，中间要记得翻身一次，这样味道更均匀，中火炖15分钟左右之后就可以大火收汁了，因为开始时候放了白糖，所以炖的过程中会出现小泡泡，收汁之后就可以出锅啦，大功告成。
1、新鲜的金鲳鱼眼睛亮、鱼身清亮、剔透，就是新鲜的标志，在超市购买时要特注意。
2、金鲳鱼的腹部和背部会有几个硬刺，所以在处理金鲳鱼的时候要特别小心别扎伤手了。
3、很多人不喜欢吃甜食，所以不想加糖，多放一点醋同样可以去除鱼腥味。
鲳鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
在家做好这道红烧鲳鱼最关键还是鱼汤汁的调配，上面给在家详细讲解清楚了，所以一定要注意，这也算是在家做出来比较正宗的红烧鲳鱼了。
三、红烧鲳鱼的家常做法大全
家常红烧鲳鱼的做法中有两个难点，一是如何煎金鲳鱼不掉皮，二是汤汁的调配，在此聚餐网都给在家做了详细讲解，下面请看如何做红烧鲳鱼才好吃的 *** *** ，附有详细图片解说。
1、把金鲳鱼清洗干净，注意鱼身的刺别扎伤手。
2、锅中下油，把鱼煎至两面金黄色，红烧鲳鱼最难的地方就是油煎的过程，如果油温控制不好就容易脱皮，煎鱼不脱皮的技巧就是“热锅凉油”，尽量把锅烧干、烧到最热，然后倒入油，这样油热了之后放入鱼，锅体就不太容易把鱼皮粘掉，两面煎至金黄即可。
3、接下来就是调炖鱼的汤汁了，将葱姜蒜切片放入到煎鱼剩下的油中翻炒，炒出香味放入白糖、胡椒粉、调味酱油。
4、炒好葱姜蒜调味之后就可以放入煎好的鱼，然后加入水，水的量以没过鱼就可以了，太多了不好收汁。
5、接下来就是进一步调味，为了让鱼炖出来更红润、更诱人，可以再稍稍放一点老抽调色。然后再倒入一些陈醋，来中和翻炒葱姜蒜时候放入的白糖味道，也可以去腥，这样炖出来的鱼味道更鲜，不会只是咸味，等到汤完全翻开之后倒入适量料酒去腥(料酒放入的技巧，一般是倒入在翻滚的汤水中，这样蒸汽挥发时候就可以带走腥气)，接下来就是调制中火，盖上盖子焖鱼了，中间要记得翻身一次，这样味道更均匀，中火炖15分钟左右之后就可以大火收汁了，因为开始时候放了白糖，所以炖的过程中会出现小泡泡，收汁之后就可以出锅啦，大功告成。
1、新鲜的金鲳鱼眼睛亮、鱼身清亮、剔透，就是新鲜的标志，在超市购买时要特注意。
2、金鲳鱼的腹部和背部会有几个硬刺，所以在处理金鲳鱼的时候要特别小心别扎伤手了。
3、很多人不喜欢吃甜食，所以不想加糖，多放一点醋同样可以去除鱼腥味。
鲳鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
在家做好这道红烧鲳鱼最关键还是鱼汤汁的调配，上面给在家详细讲解清楚了，所以一定要注意，这也算是在家做出来比较正宗的红烧鲳鱼了。
四、家常红烧鲳鱼的做法
家常红烧鲳鱼是一道美味的传统中式菜肴，其 *** 简单，口感鲜美。下面是一种常见的家常红烧鲳鱼的做法，并附有详细步骤和注意事项。
1.鲳鱼一条（大小根据需求选择）
1.将鲳鱼清洗干净，去掉内脏，沥干水分备用。
2.在鱼身两侧切几刀，用刀背抹上一些盐和料酒，腌制15分钟左右。这样不仅可以去腥，还能更好地入味。
3.准备一个锅，热锅凉油，将鲳鱼煎至两面金黄，煎鱼时要注意火候，既不能煎焦也不能煮糊。
4.煎好鱼后，将锅中多余的油倒掉，加入适量的清水，再加入姜片和葱段，同时加入适量的生抽、老抽和白糖，调成味汁。
5.将鲳鱼放入锅中，用中小火煮烧一段时间，使鱼身均匀入味，同时将汤汁收浓。
6.煮至汤汁收浓，鲳鱼煮熟软烂后，加入适量的食盐调味，翻煮均匀即可。
7.装盘时，将鲳鱼放在盘中间，将煮好的红烧汤汁浇在鱼身上。
8.这道家常红烧鲳鱼可以根据个人口味加入蒜末、辣椒等调料提升口味。
1.鲳鱼煎制过程中要掌握好火候，以防鱼肉过干或者煎焦。
2.在加入调味料时，根据个人口味控制调味的量，适量增加或减少。
3.红烧鱼的味道会更好，建议在烧制过程中多煮一段时间，使鲳鱼更入味更香。
家常红烧鲳鱼的 *** 过程相对简单，但是要注意火候和调味品的搭配，这样才能保证鲳鱼烧制出来的口感鲜嫩，汤汁浓郁。这道菜既能作为主菜搭配米饭食用，也可作为下酒菜，口味受到大多数人的喜爱。不论是在家庭聚餐还是朋友聚会时，都是一道受欢迎的美食佳肴。
五、怎么做好吃,红烧鲳鱼的家常做法
品味鲜香四溢，家常红烧鲳鱼的秘诀
红烧鲳鱼，一道色香味俱全的家常菜肴，令人垂涎欲滴。只需掌握几个关键步骤，您也能做出令人惊艳的红烧鲳鱼，为家人和朋友带来味蕾上的盛宴。
先将鲳鱼刮去鱼鳞、去除内脏，并用清水清洗干净。在鱼身两侧均匀抹上适量的盐，腌制15分钟左右，使鱼肉入味。
锅中倒入适量食用油，待油温升高后，将鲳鱼放入锅中，小火慢煎。耐心煎至鱼身两面金黄酥脆，即可盛出备用。
锅中留少许底油，加入姜片和蒜末爆香。接着倒入酱油、醋、砂糖和米酒，搅拌均匀。
将煎好的鲳鱼重新放入锅中，倒入炒好的酱汁。加入适量清水，盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟。期间记得翻动鱼身，确保受热均匀。
待汤汁变得浓稠，继续开大火收汁。这时可以加入少许淀粉水，帮助酱汁变得更加黏稠，包裹住鱼肉。
当鱼肉完全吸收酱汁，色泽诱人时，即可关火出锅。将红烧鲳鱼盛入盘中，撒上葱段点缀，一道鲜香四溢的家常红烧鲳鱼就完成了。
选择新鲜的鲳鱼，鱼身完整，无异味。
腌制鲳鱼时，盐不要放太多，以免鱼肉发柴。
煎鱼时，火力不要太大，以免鱼肉焦糊。
焖煮期间要注意汤汁的量，防止干锅。
收汁时，不要煮得太干，以免影响口感。
红烧鲳鱼，集鲜、香、嫩于一体，无论是作为下饭菜还是宴客佳肴，都深受人们喜爱。按照以上步骤，您就能轻松做出令人惊艳的红烧鲳鱼，为家人和朋友带来味蕾上的惊喜。
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