大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红焖羊肉正宗的做法的问题，以及和新乡红焖羊肉正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、新乡红焖羊肉底料配方
主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
做这道菜的时候更好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。
熟羊腰窝肉：300克、净冬笋：15克、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗： 80克）
将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。
炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油。
炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克，翻匀装盘即可。
1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。
调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
二、正宗红焖羊肉的做法
1、准备材料：羊腿肉700g，胡萝卜2根，大葱半根，小葱少许，生姜切片，香菜少许，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，小茴香适量，草果适量，豆蔻适量，盐少许，鸡精少许。
2、胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。
3、锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香。
6、加白糖、料酒、生抽翻炒上色。
9、大火烧开，转小火焖煮40分钟。
10、加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟。
11、尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可。
三、新乡红焖羊肉正宗做法 新乡红焖羊肉怎么做
1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。
四、红焖羊肉正宗的做法简介
红焖羊肉的家常做法，学会这招，羊肉酥烂鲜香，最适合秋冬进补
材料：羊肉、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、花椒、火锅底料、盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蚝油
1、羊肉洗干净，切成小块，锅中加水，羊肉焯水煮开捞出备用；
2、大葱切片、姜切片、大蒜切末，香菜切段；
3、起锅烧油，油温五成热，放入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、爆香以后下入料酒、蚝油，加入羊肉，大火翻炒均匀；
4、倒入清水，盖过羊肉，大火烧开，放入火锅底料，生抽、胡椒粉、白糖、鸡精，转中火炖40分钟以上；
5、炖煮40分钟以后，即可出锅，出锅前，撒上香菜即可。
五、红焖羊肉的正宗做法是什么
1、红焖羊肉是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，尤其在中国的北方地区广受欢迎。这道菜以羊肉为主料，通过红烧的烹饪 *** ，使肉质鲜嫩、色泽红亮，香气扑鼻。下面将详细介绍红焖羊肉的正宗做法。
2、主料：羊肉500克（更好选择带有一定脂肪的羊肉块，如羊腿肉或羊肩肉）
3、辅料：胡萝卜1根、洋葱1个、姜片若干、蒜瓣若干、干辣椒若干、花椒一小把、八角2-3颗、桂皮1小段、香叶2-3片
4、调料：食盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精或味精适量、清水适量
5、准备材料：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；胡萝卜去皮切块，洋葱切块；姜切片，蒜拍碎备用。
6、汆烫羊肉：将切好的羊肉放入沸水中汆烫，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
7、爆香调料：锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
8、炒羊肉：将处理干净的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
9、加入调味料：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让羊肉块上色并吸收调味料的味道。
10、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可撇去浮沫。
11、加入蔬菜：当羊肉炖至半熟时，加入胡萝卜块和洋葱块，继续炖煮。
12、收汁调味：待羊肉炖至软烂，蔬菜熟透后，调整火力，收紧汤汁，根据口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
13、出锅装盘：汤汁浓稠后，关闭火源，将红焖羊肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
14、羊肉选择时，更好选用新鲜的羊肉，肉质会更加鲜美。
15、汆烫羊肉是为了去除羊肉的膻味，也有助于使肉质更加紧实。
16、红焖过程中，要注意火候的控制，避免烧焦。
17、可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢麻辣味的可以适当增加。
18、红焖羊肉的关键在于慢火炖煮，让肉质充分吸收调料的味道，变得鲜嫩多汁。
19、总之，按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的红焖羊肉了。这道菜不仅适合冬季食用，温暖身体，也是家庭聚餐和朋友聚会时的美味佳肴。
六、新乡红焖羊肉正宗做法
红焖羊肉又起源于河南新乡，新乡红焖羊肉做法如下：
2、羊肉洗净，放入烧开的水里，焯水2分钟，去除血水和腥味。
3、葱姜算切好待用，枣子和胡萝卜洗净备用。
4、起油锅，待油烧热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。
6、加入料酒，老抽，辣椒，大料，还有两大碗水，水以盖住羊肉为宜。
7、加入胡萝卜，焖1小时，过程中翻一两次，注意水量。
8、加入白菜和红枣，生抽，红糖，再焖15分钟。
1、焯水过程中可以放一点点醋，效果会更好。
2、如果喜欢肉更酥，可以多焖一会。
七、红焖羊肉的做法 最正宗的做法
红焖羊肉作为一道营养丰富的美食，不仅深受食客喜爱，还蕴含着丰富的健身功能。据《本草纲目》记载，羊肉性温味甘，具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健身的功效。中医认为，羊肉可正气祛邪、治畏寒怕热、补元阳、宜血气，对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产后病后虚弱等有显著效果。因此，“人参补气，羊肉补形”的说法流传甚广。俗语有云：“药补不如食补”，这正是红焖羊肉深受追捧的原因。
*** 红焖羊肉的难度在于掌握烹饪技巧，大约需要1小时以上。主料为羊肉，辅料包括枸杞、桂皮、花椒、八角等。具体步骤如下：
1.羊肉洗净，沥干水分，切成约1.5cm见方的块。
3.锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒至变色。
4.将料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入锅中炒匀。
5.将炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，加入枸杞和八角、花椒和桂皮（用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水。
6.小火慢炖1小时后加入胡萝卜，继续炖1小时直至羊肉酥烂。
另一种红焖羊肉的做法步骤大致相同，主要区别在于调料的使用。主料同样是羊肉，辅料包括大蒜、料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、花椒、桂皮和枸杞。
羊肉准备时，先用水泡半小时去除血水，去掉肥脂，切成约2厘米见方的块。羊肉入沸水锅中焯水至变白后洗净。胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用。锅中放油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香，再加入焯好的羊肉翻炒。
加入适量料酒，两个八角、适量花椒、茴香、香叶、桂皮翻炒片刻，加入两大勺酱油，一罐啤酒，适量水，一片桂皮，继续炖煮直至羊肉酥烂。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
