粉蒸排骨怎么弄好吃又简单 粉蒸排骨怎样做才好吃

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大家好,今天给各位分享粉蒸排骨怎么弄好吃又简单的一些知识,其中也会对粉蒸排骨怎样做才好吃进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!

本文目录

  1. 粉蒸排骨怎么做好吃
  2. 粉蒸排骨怎么做好吃 做法步骤
  3. 粉蒸排骨怎么蒸好吃又嫩
  4. 粉蒸排骨怎样做才好吃

一、粉蒸排骨怎么做好吃

粉蒸排骨怎么做好吃,粉蒸排骨想要做出来好吃,一定要选择新鲜的排骨,排骨要处理干净,排骨要先腌制入味,可以用芋头、土豆等一起来蒸,这样做出来的粉蒸排骨软嫩入味,软烂脱骨,太好吃太过瘾了。

粉蒸排骨是一道四川的传统名菜,主要就是用排骨、红薯、土豆、蒸肉米粉等蒸制而成,粉蒸排骨肥而不腻,软烂入味,深受很多人的喜欢,是一道老少皆宜的美食,我也是很喜欢吃,每次跟朋友一起去饭店吃饭,都要点上这道粉蒸排骨,好吃又过瘾,其实自己在家做, *** 也是非常简单,下面就来分享一下粉蒸排骨怎么做好吃。

1、食材:排骨、红薯、米粉、姜、盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、香菜、葱、油、料酒、白糖、蒜、花椒

2、把排骨洗干净,剁成小块,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,多冲洗几遍,沥干水分放盆里,把葱姜蒜洗干净切末放进排骨里。

3、再加入盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、白糖,用手充分地抓均匀,也可以根据自己的喜好口味放调料,盖上保鲜膜,腌制一个小时,排骨腌制时间越久排骨就会越入味。

4、腌制排骨的时间,来炒米粉,也可以买现成的,我是自己炒得,把大米提前洗干净,晾干水分,放进锅中,小火慢炒,要不停地翻动,防止炒糊。

5、炒制一会后,加入一点花椒,一起翻炒,要一直炒至大米颜色变黄,香味浓郁,关火盛出来晾凉,晾凉后倒进料理机中打碎,不要打的太碎了,粗一点口感会更好。

6、排骨腌制好以后,把打好的米粉放进去,使每块排骨都能均匀地裹上米粉,把红薯洗干净,去皮切块,喜欢吃土豆、芋头的也可以用土豆、芋头来蒸,把香菜洗干净切段。

7、把红薯铺在盆子下面,再把排骨均匀的铺在红薯的上面,放进蒸锅,大火蒸制,蒸1个小时左右就可以了,打开锅盖,香气扑鼻,出锅后撒上香菜段,太过瘾了,非常的好吃。

1、做粉蒸排骨,一定要选择新鲜的排骨,排骨剁小段后,要用水浸泡半个小时,把血水浸泡出来,再洗干净腌制,这样做出来的粉蒸排骨味道鲜美。

2、排骨一定要提前腌制一下再蒸,可以根据自己的喜好口味放调料,一定要抓拌均匀,多腌制一会,排骨腌制的时间越久,排骨就会越入味,做出来的粉蒸排骨就会越好吃。

3、做粉蒸排骨的米粉可以直接买现成的,也可以自己炒制,炒制的时候,一定要用小火,不停地翻动,防止炒糊了,不要打的太碎了,粗点口感会更好。

4、做粉蒸排骨,下面可以放上红薯、芋头、土豆等一起来蒸,这样蒸出来会更好吃,蒸出来的排骨还不会油腻,吃起来会更好吃。

5、蒸制的时候,蒸锅里多加点水,防止蒸干锅,蒸制的时间要掌握好,蒸制的时间太长,排骨就会过于软烂,蒸制的时间不够,排骨会不熟,也不够入味,根据自己的实际情况来定蒸制时间。

粉蒸排骨怎么弄好吃又简单 粉蒸排骨怎样做才好吃-第1张图片-

总结:软糯入味、又香又不油腻的粉蒸排骨就做好了,真的是太好吃,太过瘾了,家人们都很喜欢吃,营养丰富又好吃, *** 又非常的简单,做粉蒸排骨的时候,可以根据自己的喜好加入芋头、土豆、红薯等一起蒸,这样蒸出来会更好吃,排骨还不会油腻,只要按照我上面说的 *** 来做,保准做出好吃的粉蒸排骨,喜欢吃的都赶快试试吧!

二、粉蒸排骨怎么做好吃 做法步骤

粉蒸排骨怎么做好吃做法步骤如下:

2、将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。

3、将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4、将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5、将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。

6、将排骨端出,撒上葱,一道美味可口,色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

1、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

2、子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调 *** 和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

3、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。

4、肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。

三、粉蒸排骨怎么蒸好吃又嫩

1、粉蒸排骨要想蒸得好吃又嫩,关键在于选材、腌制、蒸制时间和火候的掌握,以及最后的调味。

2、首先,选材是基础。选择新鲜的排骨,更好是带有一定肥肉的部位,这样的排骨蒸出来后肉质更加鲜嫩多汁。避免选择过于瘦削或冷冻过久的排骨,以免影响口感。

3、其次,腌制是提升味道的关键步骤。在腌制排骨时,可以使用料酒、生姜、葱、盐、糖、生抽等调料,这些调料能够帮助去腥增香,同时让排骨更加入味。腌制时间更好在半小时以上,这样调料才能充分渗透到排骨内部。

4、接下来是蒸制环节。蒸制前,要确保蒸锅内的水已经烧开,这样蒸出的排骨才能更加鲜嫩。将腌制好的排骨裹上一层蒸肉米粉,然后平铺在蒸盘上,注意排骨之间要留有一定的空隙,以便蒸汽能够均匀渗透。蒸制时间根据排骨的大小和蒸锅的功率而定,一般建议在30到45分钟之间。蒸制过程中要保持火力适中,避免过大或过小的火候影响排骨的口感。

5、最后是调味环节。蒸好的排骨出锅后,可以撒上一些葱花、香菜等增香点缀,也可以根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉等调料提升口感层次。此外,还可以淋上一些热油,使排骨更加油润光亮,诱人食欲。

6、总的来说,粉蒸排骨要想蒸得好吃又嫩,需要在选材、腌制、蒸制和调味等环节上细心把控。通过合理的搭配和技巧的运用,就能轻松蒸出一盘鲜嫩多汁、美味可口的粉蒸排骨。

四、粉蒸排骨怎样做才好吃

1.首先来做蒸肉粉,取糯米、大米各一半,比例为1:1。糯米、大米混合淘洗之后沥干水分,(这一步不一定非要淘洗,因为现在碾米的机器非常先进了,基本上没有米糠在里面了,淘洗的目的主要是为了淘去米糠)。之后把沥干水分的米放入锅中,加少量芝麻,十几粒花生增加香味。(其它的香料可以不放,等用到时加点五香粉和十三香就足够了),然后开小火慢炒至金黄色,炒的时候要控制好火候,千万别炒糊了哦。

2.炒好后用料理机打成粉,稍微有点颗粒状更好,没有料理机的可以用擀面杖碾。

蒸肉粉做好就到了粉蒸排骨的 *** 流程了。

1.排骨斩成块放清水中洗去血水,捞出放容器中,加入适量盐、白糖、胡椒、生抽、鸡精、味精、五香粉、十三香、料酒腌制入味,(料酒也可以用葱姜水来代替,目的都是为了去除腥味)。

2.腌排骨的时间来做打底菜,红薯去皮洗干净切滚刀块,加入适量米粉拌湿装入蒸笼里,这时排骨也基本腌制入味了。(顺便讲一下,排骨为什么非要腌制一下,目的是为了吃的时候更有味道。用烹饪学的角度来说叫打底味,也叫码味)。然后同样在排骨中加入米粉拌湿,如果干就加点水,一定要把米粉拌湿才行,不然米粉很难蒸熟。

3.把裹满米粉的排骨放在红薯上,然后上锅蒸熟,大概要蒸一个半小时以上才能达到软糯的效果。最后盛出撒葱花点缀一下,一道美味可口的粉蒸排骨就做好了。

粉蒸排骨怎么弄好吃又简单和粉蒸排骨怎样做才好吃的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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