其实番茄土豆牛腩的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解番茄土豆炖牛腩做法，因此呢，今天小编就来为大家分享番茄土豆牛腩的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、西红柿牛腩炖土豆的做法
1、牛肉 1000克、西红柿两个、土豆一个、生抽老抽适量、洋葱姜适量、
2、香叶八角适量、花椒油盐适量、干辣椒少许、干山楂片少许、料酒适量。
3、【 2】牛腩洗净，切成块2-3厘米的小块；
4、【 3】用清水浸泡两小时去除血水，中途换几次水；
5、【 4】浸泡好的牛肉冷水下锅，煮沸；
6、【 7】将八角、香叶、姜、干辣椒、干山楂装入小球中；
7、【 8】老抽、生抽、料酒、盐及调料球放入高压锅；
8、【 9】将焯好的牛肉放入高压锅，加温水没过牛肉，压制25分钟；
9、【 10】压牛肉的时候将土豆洋葱切小块，西红柿用热水烫一下去皮切块分成两份，
10、【 11】高压锅放好汽，软烂的牛肉和汤汁备用；
11、【 12】锅里放油烧热放入葱姜煸炒一下；
12、【 13】下入一半西红柿和土豆煸炒，西红柿炒出沙；
13、【 14】放入牛肉洋葱稍煸炒一下，倒入生抽老抽炒上色；
14、【 15】锅中倒入适量煮牛肉的汤没过食材炖至土豆软烂；
15、【 16】将剩下的番茄倒入锅内，加少许番茄酱少许盐，稍稍炖制几分钟即可；
16、【 17】出锅装盘，撒上香菜段点缀。
17、要用牛肉的原汤，之前一定要把牛肉充分的浸泡，清洗干净；
18、炖牛腩时汤一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味；
19、加番茄酱【1】是口感更好；【2】是菜的颜色更好看；
20、煮的牛肉较多，剩下的可以分成小份放冰箱冷冻，留着做牛肉面或咖喱牛肉；
21、喜欢牛肉有嚼劲的可以高压锅压制20分钟；
22、可以先把土豆西红柿炖软再下牛肉。
二、番茄土豆炖牛腩的家常做法
牛腩怎么做才好吃呢？炖牛腩看似简单,但是想要做得好吃，还是需要一点小技巧。
首先之一步就从选材开始。如何选一块好的牛腩是很重要的。下面我就总结一下从三点分辨：
之一个就是看，我觉得牛腩要挑一层一层肥瘦相间的，呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色更好了。如果牛腩看起来有很多的水而且颜色也不正常过红或者颜色过淡，那就有可能是不太新鲜了。
第二个就是要我们用手去感觉，指压后的凹陷能立即恢复说明是新鲜的牛腩，所以买牛肉一定要眼看手感受。
第三个就是闻，新鲜牛腩有鲜牛肉的特有正常气味。不好的会稍有氨味或酸味甚至有腐臭味。
牛腩选好了，就可以开始炖我们的【金牌番茄土豆炖牛腩了】
主料：牛腩1-2斤，土豆2个，番茄4个、洋葱1个
辅料：姜、料酒、八角2粒、香叶4张、山楂4.5粒、盐、生抽、胡椒粉、冰糖6粒左右
1、焯水：牛腩凉水下锅，加入姜片，料酒，焯出血沫后捞出备用。（注意了，这个时候千万别用冷水冲洗）
2、准备一口拳砂锅，加入油少许，油热后加入蒜粒,洋葱碎,两粒八角,四片香叶,炒出迷人的香味后,下入番茄,煮至软烂,加入牛腩,翻炒均匀后,加温水没过牛腩；
小tips:一定要注意,加温水,而不是加凉水
3、加入温水后，放入几片山楂炖煮；
小tips:牛腩软烂的秘密在于,这几片山楂的加入,山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪因此炖的牛腩更烂易熟。
4、大火煮开后,小火炖一个半小时,当然如果你家有高压锅的话炖30分钟就可以了，
5、 1个半小时后，加入土豆块，1勺盐，2勺生抽，半勺胡椒粉，几粒冰糖调味后搅拌均匀，再炖15分钟；
出锅前撒上小葱，这样炖出来的番茄土豆炖牛腩汤汁浓郁,土豆软糯,腩肉酥烂,够料,够钟,够味，四溢的香味挑动着我每一根神经。
记住以上几个小技巧，零基础的厨房小白也能做出跟大厨香媲美的番茄土豆炖牛腩。
三、番茄土豆炖牛腩做法
牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐
1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可
西红柿1个150g，牛腩块200g，土豆丁200g，胡萝卜块100g，葱姜蒜60g，番茄酱50g，鲜汤料包60g
1、西红柿切块备用，牛腩块和葱段一起下入凉水锅中，煮开2分钟后捞出来冲干净，沥干备用；
2、锅内加油40克（约三汤匙油），油热后下入姜片，蒜片，炒一下；加入牛肉，翻炒3分钟左右，放入土豆、胡萝卜块；
3、加入适量清水约750克，水量要没过牛肉。烧开后转小火，用高压锅压15分钟即可【炖煮需要40分钟】；
4.时间到了之后，根据个人口味加入番茄酱和鲜汤料包调味，转大火将西红柿下入锅中，至西红柿软烂即可出锅了。
四、西红柿炖牛腩更佳是炖多长时间
准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。
3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。
6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。
7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。
8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。
9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。
10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。
14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。
15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。
五、番茄土豆牛腩怎么做
1、牛腩冷水下锅，加葱姜料酒焯水，捞出温水冲洗干净。
2、热锅凉油小火，冰糖炒出焦糖色，下牛腩翻炒均匀。
3、放葱姜八角桂皮香叶炒出香味，放番茄块炒出汤汁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入多一些的热水，水开转小火焖煮1小时。
4、放入番茄块和土豆块加适量的盐，小火焖煮15分钟即可。
六、番茄土豆牛腩的做法
调味料：葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、小米辣、生抽、老抽、蚝油
1、牛腩切厚块，冷水下锅，加葱姜料酒，煮出血沫后捞出过清水备用；
2、起锅下冰糖翻炒，倒入牛腩上色，加八角、桂皮、香叶、小米辣、葱姜炒香；
3、加入番茄翻炒出汁，加一勺生抽、老抽、耗油，加两碗清水煮开，加入土豆块再煮20分钟，撒上葱花就可以出锅了。
七、番茄土豆炖牛腩怎么做好吃
食材：牛腩1000克，番茄1000克，土豆两个，一个小洋葱，大葱段，香叶，八角，山柰，桂皮！
1、牛肉加入料酒，姜焯水捞出洗净！
2、锅里下洋葱爆香，再倒入所有配料炒香！
3、牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖，炒至上色。倒入番茄炒出汤汁，加入适量清水盖上锅盖炖煮九十分钟左右，最后倒入剩余的一半番茄和土豆，煮至熟透即可关火出锅！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的番茄土豆牛腩和番茄土豆炖牛腩做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
