老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红烧肉家庭做法肥而不腻和红烧肉怎样做才好吃肥而不腻的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红烧肉家庭做法肥而不腻以及红烧肉怎样做才好吃肥而不腻的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、怎样做红烧肉肥而不腻
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。
五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙
1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用；辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。
4.于作法3中续加入水（注意水量需盖过肉）煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。
二、红烧肉怎么做肥而不腻
1、要想做到红烧肉肥而不腻可以在烹饪的过程中加入这几样调料就可以做到。
2、首先可以选择陈皮。陈皮就是橘子皮经过洗干净后在晒制而成的。所以加入红烧肉的烹饪中可以很好的去除油腻的感觉，还可以做到有橘子的清香。在烹饪红烧肉的时候可以准备一个小型的茶叶包的小袋，里面可以装些许的橙皮和八角。或者有吃饭味道比较重的一些人还可以在这个小袋中装一些花椒和大料。放在红烧肉的旁边一起烹制。这样做出来的红烧肉不光肉质鲜美，还没有油腻的感觉。
3、其次还可以通过用啤酒来 *** 。啤酒也是可以做出美味的红烧肉的。在 *** 红烧肉的过程中可以倒入适量的啤酒来烹饪红烧肉。这样做出来的红烧肉不光色泽上可以做到十分的诱人，还没有了红烧肉的油脂的油腻感。其实不光啤酒可以做到搜刮油脂的作用，葡萄酒和可乐也是可以的。 *** 的过程也是和啤酒红烧肉的 *** 过程是一样的。
4、最后可以选择加入一些解油腻的菜品。就比如说是鲜豆腐和其他的豆制品都是可以吸取红烧肉中的油腻的。是 *** 红烧肉的首选配菜。还可以选择海带或者是粉条这种解油脂的配菜。具体加上什么配菜还是根据自己的个人偏好决定的。
5、当然了，对于喜欢吃辣的朋友们，要想做出的红烧肉没有油腻感的话，辣椒是不二选择。色泽鲜美的诱人的红烧肉配上辣椒是十分解油腻的。
三、红烧肉肥而不腻的做法。
准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。
准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。
1、首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。
2、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。
3、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。
4、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
6、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
7、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。
9、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可）。
10、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。
11、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。
12、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。
出锅装盘在盘子的四周加入少许的黄瓜片做摆盘装饰即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，香而不腻，非常好吃。做法也非常简单，味道跟饭店里的一样好吃，用料也很简单，学会了春节回家给家人露一手，也是一道非常不错的家常待客菜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
1、建议选用精品的五花肉，肥瘦相间的，这样的五花肉做出来鲜香好吃，肥而不腻。
2、炒糖色的时候要注意，因为焦糖里倒入清水的时候容易溅出来，炒出来的糖色入茶色淡淡的褐色即可。
3、香料和大料可以根据个人的喜好来选择搭配，清水也可以换成啤酒或者适量的花雕酒一起炖，味道也是很棒的。
四、红烧肉的做法,如何做到肥而不腻
地地道道的家常菜，做这道红烧肉用得是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，选五花肉要选一层肥一层瘦的那种，层数越多越好。用高压锅炖出的红烧肉，肉香味美，不油腻，深受大家喜爱。
葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）
肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖更好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（更好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤更好）。
连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。
调料：冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量
1、上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）。
2、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。
3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）。
4、收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以）
五、红烧肉怎样做才好吃肥而不腻
用料：带皮五花肉400克、大葱1根、小葱2根、生姜1块、冰糖30克、大蒜瓣1整头、红烧酱油或老抽10-15ml、生抽1大勺、料酒5大勺、八角桂皮香叶适量。
1、食材准备如图，另外，烧壶开水待用。
2、五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。
3、灼好的猪皮如图所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。
5、五花肉块冷水下锅，加入大葱段，姜片，以及料酒4大勺。
7、炒锅下少许底油。冰糖加热到呈枣红色并大量密集冒泡时，是更佳的状态。
8、迅速将肉块倒入锅中，并快速翻炒，使肉块均匀挂上糖色。
9、加入八角香叶桂皮，或五香粉2小勺代替，炒出香味后，加入红烧酱油／老抽10-15ml，并翻炒均匀，使酱油的香气激发出来。
10、加入足量热开水没过肉块，将一头大蒜去除外皮洗净放入锅中。
11、1小时后，改大火收汁，同时放入生抽1大勺调味，淋入料酒1大勺，收浓汤汁即可装盘，撒上小葱花点缀，一碗香喷喷的红烧肉就完成了。
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