大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肥肠炖豆腐正宗做法的问题，以及和肥肠炖豆腐正宗做法肥肠炖豆腐的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
- 肥肠炖豆腐的家常做法有哪些
- 做法,肥肠炖豆腐怎么做好吃,肥肠炖豆腐的家常做法
- 肥肠炖豆腐的做法步骤图,肥肠炖豆腐怎么做
- 熟肥肠炖豆腐正宗做法
- 肥肠炖豆腐正宗做法肥肠炖豆腐的做法
- 肥肠炖豆腐的做法
- 肥肠火锅的做法最正宗的做法
一、肥肠炖豆腐的家常做法有哪些
1、肥肠炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它将鲜嫩的豆腐和滑嫩的肥肠完美结合，口感丰富，营养均衡。下面是一种常见的肥肠炖豆腐的做法：
2、准备肥肠：将肥肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。将肥肠切成段，放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒去腥，煮几分钟后捞出，再次冲洗干净。
3、准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
4、炒制肥肠：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5、加入肥肠：将处理好的肥肠放入锅中，翻炒均匀，让肥肠吸收豆瓣酱的香味。
6、调味：加入料酒、生抽、老抽（可选）、花椒粉、五香粉、盐和糖，继续翻炒均匀。
7、加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过肥肠。大火烧开后转小火慢炖，炖至肥肠软烂入味。
8、加入豆腐：待肥肠炖至差不多时，加入焯水后的豆腐块，轻轻翻拌，避免豆腐破碎。
9、继续炖煮：盖上锅盖，继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
10、收汁出锅：最后调整味道，如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。撒上切好的青蒜或葱花增香。
11、装盘上桌：将炖好的肥肠和豆腐装入盘中，热腾腾的肥肠炖豆腐就可以享用了。
12、肥肠的清洗非常重要，要彻底去除异味。
13、豆腐更好选择老豆腐，因为它更加耐煮，不易碎。
14、炖煮过程中注意火候，避免豆腐煮烂。
15、根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量。
16、这道菜的关键在于肥肠的处理和炖煮过程中的调味。耐心和细心是做出美味肥肠炖豆腐的重要因素。
二、做法,肥肠炖豆腐怎么做好吃,肥肠炖豆腐的家常做法
1、将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。
2、锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。
3、把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。
4、锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。
5、加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。
6、大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。
三、肥肠炖豆腐的做法步骤图,肥肠炖豆腐怎么做
主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克
调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
四、熟肥肠炖豆腐正宗做法
食材：新鲜老豆腐、煮熟的猪大肠、大葱、小葱、生姜、生抽、料酒、食盐。
1、新鲜老豆腐洗净后切成小块，熟大肠用斜刀切成小段，大葱切段，姜切片。
2、炒锅里加入适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分钟，捞出沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油烧热，加入八角、葱段、姜片，开小火炸出香味，倒入大肠后转大火快速煸炒，当表皮被炒得焦黄时，倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。
4、把香味炒出来后，倒入足够的清水大火煮开，加适量盐、胡椒粉调味，下入豆腐块，煮开后开小火炖20分钟。
5、炖好后倒入砂锅中，加入适量香葱末，撒一把香菜末，大肠炖豆腐就做好了。
五、肥肠炖豆腐正宗做法肥肠炖豆腐的做法
1、主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克；辅料：油菜心100克,胡萝卜25克。
2、调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。
3、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
4、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
9、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
10、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
11、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
六、肥肠炖豆腐的做法
1、将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。
2、锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。
3、把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。这一步也可以省去，但是个人建议还是焯一下比较好，既可以焯去一部分油脂，也比较卫生。
4、锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。有肥肠了，咱就不用爆锅，油也省了。
5、加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。
6、大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。
七、肥肠火锅的做法最正宗的做法
用料：豆腐1块、卤肥肠1小截、姜2片、葱2段、黄豆酱一大勺、盐适量、胡椒粉适量。
5、依次放入葱姜，焯好的豆腐，一大勺黄豆酱，注意搅拌的幅度不要太大，要不然豆腐就碎了，炒至锅底干，马上放凉水。
6、加够适量凉水，放入肥肠，炖开锅后再炖个10分左右就行，出锅前尝尝咸淡，再决定要不要放盐，如果味道合适，撒点胡椒粉即可出锅。
OK，关于肥肠炖豆腐正宗做法和肥肠炖豆腐正宗做法肥肠炖豆腐的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
