今天给各位分享富顺豆花蘸水哪家好的知识，其中也会对自贡富顺豆花蘸水哪个牌子好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、四川富顺特产:富顺豆花蘸水
富顺豆花蘸水以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名。豆花的配方、 *** ，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。富顺豆花讲究绵而不老，细嫩又不至于筷子夹不起来，有韧性又无木质感。做得好的豆花颜色洁白如雪，口感细腻，连窖水也是清甜可口的。2013年09月26日，原国家质检总局批准对“富顺豆花蘸水”实施地理标志产品保护。
富顺气候温和，属亚热带湿润季风气候类型地区，雨量充沛、光照较充足、无霜期长，四季分明。多年平均气温18℃，降水量1078.5毫米、日照1193.2小时，无霜期351天。县境土壤以水稻土类为主，约占总面积30%。耕地面积7.18万公顷，森林面积3.07万公顷，森林覆盖率35.4%。
富顺属四川省农业大县，属国家商品粮基地、黑山羊生产基地、商品瘦肉型猪生产基地，四川省优质柑桔和无公害畜禽生产基地，评为全省现代农业、畜牧业重点县和现代林业强县。优越的地理气候条件，适宜于各种农作物的生长，为富顺豆花蘸水提供了充裕的自然物质基础。2013年，富顺豆花蘸水获保护后，专门从事富顺豆花蘸水的食品生产企业有20多家，全县26个镇乡有豆花饭店近800家，其中县城所在地富世镇就有100多家，兼开作坊兼营瓶装“富顺豆花蘸水”出售，加工企业取得“QS”认证，食品质量安全得到有效保证，年产富顺豆花蘸水约3万吨，产值5亿多。
富顺豆花蘸水产地范围为四川省富顺县现辖行政区域。
富顺豆花蘸水的产品特点有哪些？
富顺豆花蘸水色泽红润油亮、质地粘糍，半固态酱体混合均匀，馥郁芳香、香气悦人、爽辣鲜美、回味悠长、诱人垂涎开胃，凝聚“富顺豆花”的精华，成为富顺地区风味独特的佐餐调味品而蜚声中外，深受大江南北消费者喜爱。由于富顺豆花蘸水在产地有独特的自然地理环境和传统的 *** 工艺，自身富含丰富的氨基酸态氮高于同类产品水平，品质优越。
富顺豆花蘸水的历史是怎么由来的？
汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐 *** 技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。
富顺由于产盐，与邻近地区的商贸往来十分频繁，人气也就非常旺盛，餐饮业极为发达，豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道（相当于今川东和重庆市部分地区）之冠。盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们，因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。
*** ：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。
豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。
富顺豆花蘸水先后获得了农业部优质产品、四川省优质产品、四川名牌产品的称号。
2007年，传统的富顺豆花 *** 工艺被列为全省首批省级非物质文化遗产。
2008年，四川省调味品协会颁发了富顺豆花蘸水在全省酱类调味品中排名之一的荣誉证书。
2013年09月26日，原国家质检总局批准对“富顺豆花蘸水”实施地理标志产品保护。
二、富顺豆花哪家最正宗
文星街刘氏富顺豆花，以前还经常去吃，现在好久没去过了。还有就是女学街的弯豆花，生意好得很，现在也好久没去过了。其他的就不晓得了。
公交线路：3路→ 218路→ 880路，全程约27.6公里。
1、从文殊院步行约710米,到达江汉路东站。
2、乘坐3路,经过13站,到达龙舟路站。
3、乘坐218路,经过22站,到达龙泉汽车总站。
4、步行约140米,到达永安路口站。
5、乘坐880路,经过6站,到达天生小区站。
特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。
选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将辣椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂。
再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。
三、正宗富顺豆花蘸水的做法-图解在家怎么做富顺豆花蘸水才好吃
正宗富顺豆花蘸水介绍：
主料：干辣椒100g，花生末适量
配料：八角、大料、花椒、香葱、味精、香油
自贡富顺豆花是在全国都比较出名的一道名菜，尤其是特有的豆花蘸水，更是一绝!豆花蘸水 *** 时要要用杵反复锤打，海椒剪碎捣烂很多次，要用石磨推，那个味道，那个香味一直让我这个离乡背井的思乡人久久不能忘怀。
今天地铺行网把正宗的富顺豆花和这难忘的豆花蘸水 *** *** 分享给大家。
1、先炒好花生，然后用石钵(天然石头做的)把花生都捣碎。
2、在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂。
3、干辣椒要用开水泡10分钟，然后干辣椒中放入冰糖。
4、把干辣椒、适量盐一起放入石钵里，一起捣碎。
5、下面就是捣好的干辣椒样品图。
6、在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱。
7、已经准备好的花生碎、香葱粒。
8、捣好的干辣椒酱放入味精、香油。
富顺豆花是嫩豆花(或称水豆花儿、灰馍儿)，配合豆花蘸水、很下米饭，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，成为经典川菜，在中国饮食文化中占有一席之地。
豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。
四、自贡富顺豆花蘸水哪个牌子好吃
富顺县的豆花蘸水是当地特色美食之一，有很多不同的品牌和口味，以下是一些比较受欢迎的品牌：
1.李二豆花：李二豆花是富顺当地的老字号餐馆，其豆花蘸水口味独特，豆花细嫩，入口即化，配上香辣的蘸水，非常美味。
2.黄六豆花：黄六豆花的豆花口感细腻，入口即化，蘸水味道清甜，口感清爽，非常适合喜欢清淡口味的人。
3.胡三豆花：胡三豆花的豆花香，蘸水采用青葱辣酱调配，口感鲜美，适合喜欢辣味的人。
4.雷三豆花：雷三豆花的豆花口感爽滑，蘸水口味偏重，适合喜欢重口味的人。
以上是一些比较受欢迎的品牌，不过每个人的口味不同，可以根据自己的喜好选择喜欢的品牌。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
