今天给各位分享干炸带鱼怎么做酥脆好吃的知识，其中也会对炸带鱼的做法步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、干炸带鱼怎么做酥脆好吃***炸带鱼的做法步骤
带鱼是一种肉质细腻的海鲜，很多朋友都喜欢吃干炸带鱼，它真的非常酥脆鲜香，把它摆上桌，绝对是餐桌上亮丽的一角，下面小编把做法分享给大家吧。
带鱼、食盐、五香粉、生粉、葱段、姜丝、食用油、辣椒粉
1、带鱼有腥味，如果要炸得好吃，洗干净非常重要，将准备好的带鱼剪去头和尾，把它的内脏和粘在肉上的黑膜清洗干净，血污也要彻底清洗干净。
2、把清理好的带鱼用剪刀剪成段，用厨房纸巾吸干带鱼上的水分，再放在透气的滤箩里晾干备用。
3、取一个大碗，在碗中加入生粉备用。
4、在锅中加入适量的油烧热，开小火，用筷子夹起一块带鱼放入生粉的碗中，把带鱼表面都裹上生粉，放入油锅中，炸到两面呈微黄先捞出放入盘中。
5、等到全部带鱼都炸到微黄装盘了，再全部倒入油锅中，开中火再复炸一下，炸至表面变为金黄色就可以了，可以直接开吃，也可以沾一些椒盐粉或者辣椒粉吃，味道绝美。
二、干炸带鱼怎么炸最酥脆
干炸带鱼的做法，准备材料：带鱼：2条、葱：15克、姜：10克、盐：5克、料酒：10克。
1、带鱼用清水清洗干净，然后切段备用。
2、将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
4、平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
三、干炸带鱼怎么做更加酥脆美味
1、干炸带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外酥里嫩，口感鲜美。要做出酥脆美味的干炸带鱼，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的带鱼，新鲜带鱼肉质紧实，炸出来的效果更佳。带鱼要清洗干净，去除内脏和黑膜，这样可以减少腥味。
3、切段：将带鱼切成适当大小的段，一般建议每段约5-7厘米，这样便于炸制和食用。
4、腌制：用适量的盐、料酒、姜蒜末等调料腌制带鱼，时间大约为15-30分钟。腌制可以使带鱼入味，同时也能去腥增香。
5、挂糊：将腌好的带鱼段裹上一层干淀粉或者面糊。这一步骤是保证带鱼炸出来酥脆的关键。可以使用玉米淀粉或者面粉，也可以混合使用。确保每一段带鱼都均匀裹上一层薄薄的糊。
6、热油：在锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右，可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可。油温不宜过高，以免带鱼外焦里生；也不宜过低，否则带鱼会吸油变得油腻。
7、下锅：将裹好糊的带鱼段慢慢放入热油中，不要一次放太多，以免降低油温。下锅后不要立即翻动，待带鱼表面定型后再翻面，以免糊脱落。
8、炸制：中火炸制带鱼，直到两面金黄酥脆。炸制时间不宜过长，一般3-5分钟即可。炸好的带鱼用漏勺捞出，沥干油分。
9、二次炸：为了让带鱼更加酥脆，可以采用二次炸的 *** 。待所有带鱼初炸完毕后，提高油温至200°C左右，再次将带鱼下锅快速炸一遍，时间大约1-2分钟。
10、出锅：将炸好的带鱼放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以保持带鱼的酥脆。
11、调味：根据个人口味，可以在炸好的带鱼上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他调料增加风味。
12、上菜：将调味后的带鱼装盘，可以搭配蔬菜一起食用，增加营养和色彩。
13、炸带鱼时要注意安全，避免油溅伤人。
14、炸制过程中要保持油温稳定，避免带鱼炸焦或者油温过低导致吸油。
15、二次炸制可以增加带鱼的酥脆度，但也要注意观察颜色和时间，防止过度炸焦。
16、通过以上步骤，你可以 *** 出外酥里嫩、金黄可口的干炸带鱼，享受美味的同时也能体会到烹饪的乐趣。
四、干炸带鱼怎么做好吃
1、以下是一份干炸带鱼的好吃做法：
2、带鱼2条（建议选择新鲜、肉质厚实的带鱼，重量约500- 600克）。
3、料酒15- 20毫升（去腥增香，也可用黄酒代替）、盐3- 4克（调味，可根据个人口味适当增减）、胡椒粉2- 3克（增添风味）、姜片5- 6片（去腥）、葱段3- 4段（去腥增香）、生抽10毫升（提鲜增色）、淀粉50- 60克（使带鱼表面酥脆）、鸡蛋1个（增加面糊黏性，让炸制后的带鱼外皮更酥脆）。
4、足量食用油（如花生油、玉米油等，用量以能没过带鱼为宜，大约500- 800毫升）。
5、将带鱼去除内脏、鱼鳞和鱼鳍，用清水冲洗干净，切成均匀的小段，长度约5- 6厘米。把处理好的带鱼段放入大碗中。
6、在装有带鱼段的大碗中加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉和生抽，用手轻轻搅拌，确保每段带鱼都能均匀裹上腌料。腌制时间约20- 30分钟，这样可以让带鱼充分吸收调料的味道，达到去腥增香的效果。
7、在一个小碗中打入鸡蛋，打散后加入淀粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀，制成稍稠的面糊。面糊的浓稠度以能挂在带鱼上，但不会快速滴落为宜。如果面糊太稀，可以适当添加一些淀粉；如果太稠，可以加入少量水调节。
8、锅中倒入足量的食用油，大火加热至油温六成热（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。此时将腌制好的带鱼段逐个裹上面糊，放入油锅中。注意一次不要放入太多带鱼段，以免相互粘连或降低油温。炸至带鱼段表面微黄，约3- 5分钟，捞出沥干油份。这一步的目的是让带鱼初步定型，锁住内部的水分。
9、将油温升高至八成热（约180℃）。把之一次炸好的带鱼段再次放入油锅中进行复炸，复炸时间约1- 2分钟，直到带鱼表面金黄酥脆。复炸可以使带鱼的外皮更加酥脆，同时逼出多余的油脂，让带鱼口感更好。
10、将炸好的带鱼段捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，然后装盘。可以根据个人喜好撒上一些椒盐或辣椒粉增加风味。如生菜、黄瓜、番茄等，清爽解腻。也可以搭配薯条或薯片，作为休闲零食一起享用。此外，还可以准备一些酸甜的酱汁，如糖醋汁，用来蘸食炸带鱼，增添别样的风味。
11、带鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸（如Omega- 3脂肪酸），对心血管健康有益。同时含有多种维生素（如维生素A、维生素D）和矿物质（如钙、磷、钾等）。不过，由于带鱼经过油炸，热量相对较高，且含有一定量的油脂，食用时应适量，尤其是需要控制体重或血脂的人群。
五、炸带鱼怎么做更加酥脆好吃
1、炸带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外酥里嫩，鲜香可口。要想做出更加酥脆好吃的炸带鱼，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的带鱼，鱼肉要鲜嫩无异味。新鲜带鱼的鱼鳞光亮，鱼眼清澈，鱼肉富有弹性。
3、处理：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。用厨房纸巾吸干水分，因为水分是影响炸制效果的重要因素。
4、腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制带鱼，使其入味。腌制时间大约为15-30分钟。
5、上浆：腌好的带鱼裹上一层薄薄的面糊或者玉米淀粉。面糊可以用鸡蛋、面粉和适量的水调和而成，玉米淀粉则可以直接均匀地撒在带鱼表面。这一步是形成酥脆外壳的关键。
6、热油：炸带鱼需要用到大量的油，油温控制在170-180℃最为适宜。油温过低，带鱼容易吸油变得油腻；油温过高，则外焦里生。
7、炸制：将裹好面糊或淀粉的带鱼慢慢放入热油中，注意不要立即翻动，以免面糊脱落。待带鱼一面金黄酥脆后，再翻面炸另一面。整个炸制过程大约需要3-5分钟。
8、控油：炸好的带鱼捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以使带鱼更加酥脆。
9、调味：如果喜欢，可以在炸好的带鱼上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他喜欢的调料，增加风味。
10、保持温度：如果不是立即食用，可以将炸好的带鱼放在烤箱中保温，避免冷却后变软。
11、注意事项：炸带鱼时要小心油溅，保持厨房通风，避免油烟对身体造成伤害。
12、通过以上步骤，你可以 *** 出外酥里嫩、金黄可口的炸带鱼。总之，炸制的过程中控制好油温和炸制时间，是确保带鱼酥脆的关键。同时，腌制和上浆的步骤也不容忽视，它们直接影响到带鱼的口感和风味。按照这些步骤操作，你就能在家享受到美味的炸带鱼了。
六、干炸带鱼怎么做酥脆
干炸带鱼复炸可以更酥脆，具体做法如下：
主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。
1、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
2、腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。
4、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
