各位老铁们好，相信很多人对红烧狮子头做法最正宗做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红烧狮子头做法最正宗做法以及红烧狮子头最经典的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红烧狮子头最正宗的做法
1、材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
2、调料：食用油60克，酱油1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
3、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
4、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
5、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
6、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
二、【红烧狮子头最正宗的家常做法】正宗红烧狮子头的家常做法
红烧狮子头最正宗的家常做法一
材料：猪腿肉250克、鸡蛋1个、藕1截、淀粉1汤匙、水淀粉、1汤匙、油菜心8棵、食盐适量、酱油3大匙、味精适量、葱2颗、姜1块、植物油适量。
材料：猪腿肉250克、鸡蛋1个、藕1截、淀粉1汤匙、水淀粉、1汤匙、油菜心8棵、食盐适量、酱油3大匙、味精适量、葱2颗、姜1块、植物油适量。
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
材料：猪绞肉600g、青江菜5棵、红萝卜碎15g、荸荠碎30g、芹菜碎7g、调料A(盐5g、糖5g、米酒15㏄、葱末15g、姜末5g、麻油5㏄)、调料B(水80㏄、酱油50㏄、米酒5㏄、糖5g)、调料C(油15㏄、味精5g、盐适量、水100㏄)、调料D(太白粉水10㏄)。
1、绞肉与调味料A充份搅拌均匀并摔打，做成等份肉丸子备用。
2、取一容器，放入作法1的肉丸与调匀的调味料B，覆盖耐热保鲜膜，以强微波加热7分钟后取出肉丸;肉汁待凉备用。
3、青江菜洗净对半切开，加入调味料C，用强微波加热4分半钟后，取出青江菜排盘，再将微波好的肉丸置于其上。
4、将作法2的肉汁以太白粉水拌匀，用强微波加热2分半钟后，淋入作法3的盘中即可。
材料：五花肉700g、油适量、盐适量、鸡蛋2个、孜然粉适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、米酒适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、老汤适量、白糖适量、干辣椒适量。
1、选择肥瘦均匀的五花肉，肥瘦比例5：5或6：5。
4、一定要并排细致剁完后，菜板旋转90度再细致的剁一遍。
5、大约重复4的步骤4-5次即可。
6、放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀，腌制20分钟左右。
7、用手取肉馅，团成大圆球，双手交替摔几下，这样能让肉变实口感会很好。
8、油温170度左右放入团好的肉团炸制。如果油量不能全部覆盖肉团，要让底部先炸出硬壳再翻面。一面翻面弄散肉团。
9、炸至表面均匀的深褐色捞出控油。
10、取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头，大火烧开，小火炖20-30分钟，收汁即可。
材料：猪肉泥600克、荸荠12个、板油150克、鸡蛋1个、葱姜水1大匙、盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蠔油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量、小油菜10棵、竹笋半个、黑木耳1朵。
1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。
2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用;板油也要切成末。
3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝;姜洗净，拍碎，切片备用;准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蠔油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
7、高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了。配菜可以晚一点放入~，多炖一会会更好吃。竹笋要提前焯烫，以去掉苦味;小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
材料：五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个、油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。
2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐。
3、顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末。
5、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑。
6、烧热锅，放入适量的球，用筷子***去筷子边起小气泡，将团好的肉丸放入里面去炸。
7、炸至金黄后捞出，所有的肉丸炸好后放入碗中。
8、烧热锅，放入少许油，下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒。
9、煸炒出香味后加入炸过的肉丸，再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米。
10、煮开后加盖转为小火，煮上25分钟。
11、再烧锅水，加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出。
12、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁，收汁到合适的程度关火。
13、将煮好的狮子头放入碗中，旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁。
材料：食用油500克(实耗60克)、酱油2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、猪肉馅500克、油菜50克、胡萝卜25克、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量。
1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4、炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
三、红烧狮子头的做法最正宗的做法
1、红烧狮子头是一道经典的中国菜，其最正宗的做法往往融合了丰富的口感和传统的烹饪技巧。
2、首先，在选材上，要选用肥瘦相间的猪肉，这样的猪肉做出来的狮子头才会鲜嫩多汁。将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡蛋等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。接着，将腌制好的肉馅团成球状，下油锅炸至金黄色，捞出备用。
3、然后，开始红烧的过程。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和清水，煮开后放入炸好的狮子头。用小火慢炖，让狮子头充分吸收汤汁的味道。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些八角、桂皮等香料增加风味。
4、最后，当汤汁浓稠、狮子头炖煮至软糯入味时，即可出锅装盘。撒上一些葱花作为点缀，一道美味的红烧狮子头就完成了。
5、红烧狮子头的正宗做法注重选料、腌制、炸制和红烧等每一个步骤，每一个环节都影响着最终的口感和风味。通过精心烹制，红烧狮子头不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，是一道深受人们喜爱的佳肴。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，红烧狮子头都是一道不可或缺的美食。
四、红烧狮子头的做法 最正宗的做法
主料：五花肉300克、马蹄100克、鸡汤1碗。
辅料：花生油200毫升、盐2克、生抽2汤匙、白糖10克、生姜10克、鸡蛋1只、老抽半汤匙、料酒2汤匙。
3、肉末盆里，加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀。
4、用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性。
6、待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。
9、鸡汤倒入锅中，倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖。
10、放入丸子，中火烧开后转小火炖15分钟。
11、调入水淀粉勾芡至浓稠就完成 *** 了。
五、红烧狮子头正宗做法
红烧狮子头是江苏菜系中的一道经典菜品，香脆鲜嫩，色泽诱人，味道鲜美。下面是红烧狮子头的正宗做法。
-猪肉500克（更好选用猪肉肥瘦相间的肉，这样口感更好）
1.将猪肉切成碎肉末，放入碗中。
2.加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、姜蒜末，用手搅拌均匀，使调料充分渗透入肉末中。
3.倒入适量的面包屑，再次充分搅拌均匀，确保肉末能够充分吸收面包屑的水分。
4.将虾仁剁成虾泥，然后加入肉末中，搅拌均匀。
5.取适量肉末，用手揉成球状，放在盘子中。
6.锅中倒入适量油，加热至七成热。将肉丸放入油中，煎至两面金黄后捞出备用。
7.锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。
8.倒入适量的料酒炒匀后，再加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀。
9.加入适量的鸡汤，放入煎好的肉丸，盖上锅盖煮开。
10.转小火煮15分钟，待汤汁收浓后，撒入适量的鸡精，再煮几分钟。
11.最后加入适量的青蒜末或葱末装饰即可。
红烧狮子头食材简单，烹饪过程中需要注意以下几点：
-在调肉末时，可以加入适量的鸡蛋和面包屑，这样可以增加狮子头的韧性和口感。
-煎狮子头时，可以在锅底加入少量油，煎至两面金黄色即可，这样可以保持狮子头的鲜嫩口感。
-在煮狮子头的汤汁时，火候要掌握好，适当慢炖可以让汤汁更浓郁。
-最后，可以根据个人口味加入一些绿叶蔬菜，增加口感和颜色。
红烧狮子头是一道口感独特、香味十足的经典菜品，在 *** 过程中需要细心处理每个步骤，才能做出红烧狮子头的正宗口感和味道。希望这个 *** *** 对喜欢这道菜的朋友们有所帮助。
六、红烧狮子头最经典的做法
1、胡萝卜丁、香菇，杏鲍菇切细末，葱姜切细末，拌入肉末中；
2、加入所有腌料，顺时拌匀，摔打；
3、分成7等份，抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆；
4、表面裹上一层干的玉米淀粉，油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄；
6、开始红烧！另起锅，少许油，爆一下蒜末，倒入生抽、料酒适、加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟，调味收汁！
6、狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上，西兰花焯水装饰，撒葱花！
超级松软多汁，好吃又营养，超级下饭。
七、红烧狮子头的家常做法步骤
1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
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