大家好，今天来为大家分享风味茄子怎么做好吃又酥脆简单的一些知识点，和风味茄子怎么做酥脆好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、风味茄子酥脆的正宗做法
1、风味茄子酥脆的正宗做法首要步骤是准备好关键食材，包括茄子、淀粉、干辣椒、花椒等，并通过特定的烹饪技巧来达到酥脆口感。
2、首先，选择新鲜的长茄子，去掉瓤后切成菱形块或条状，用清水浸泡一段时间后捞出，控干水分。这一步是为了防止茄子在炸制过程中吸收过多油脂，同时保持其色泽和口感。接下来，将茄子拍上一层薄薄的淀粉，这样可以增加茄子的酥脆度。
3、其次，炸制茄子是关键步骤之一。锅中加油烧至适当温度，下入茄子进行炸制。炸制过程中要注意控制油温和时间，避免茄子炸焦或未炸透。待茄子炸至金黄色、外酥里嫩时，捞出沥油备用。
4、最后，进行调味和翻炒。另起锅加入少许食用油，爆香蒜片、干辣椒和花椒等调料，然后倒入炸好的茄子进行快速翻炒。在翻炒过程中，可以加入生抽、蚝油、白糖等调味料，以增添风味。为了保持茄子的酥脆口感，翻炒时间不宜过长，待调料均匀裹在茄子上后即可出锅装盘。
5、此外，根据个人口味和喜好，还可以在调味时加入一些创新元素，如香醋、白芝麻等，以提升菜品的层次感和口感丰富度。
6、综上所述，风味茄子酥脆的正宗做法关键在于食材的选择、炸制技巧以及调味和翻炒的精准掌握。通过这些步骤的精心操作，可以 *** 出色香味俱佳、外酥里嫩的风味茄子佳肴。
二、风味茄子怎么做酥脆好吃
1、辅料：油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、蒜末适量、白芝麻适量、香菜30g、辣椒20g
2、放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。
3、锅中倒油，油温8成热，下入茄子炸。
4、锅中留余油，爆香花椒后去除花椒，留油。
5、撒入白芝麻，放入香菜颠翻几下即可。
6、茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份。
三、风味茄子怎么做
1、茄子是一种生活中常见的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，一年四季皆可食用，营养比较丰富。
2、茄子的做法有很多种，可煎，可炸，可凉拌，今天就给大家分享一道风味茄子的做法，食材简单又实用，喜欢这道美食的朋友可以跟着来学一下，味道超级棒，下饭一绝。
3、准备紫茄子一个洗净备用，红干椒几个切成细圈，取麻椒一小把放入料碗中备用。
4、香菜杆一小把切成段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个同样切成条，一起放入盘中。
5、茄子去掉头部，然后从中间切开，分成四瓣，用刀把中间的瓤切掉一部分，这样利于定型。
6、改刀切成斜块，大约有半厘米厚就可以了，切好以后放入盆中。
7、起锅倒入食用油，等待油烧热的时间，可以先把茄子拌一下。盆中加少许清水拌匀，这样可以使茄子更容易裹上淀粉，然后倒入适量干淀粉拌匀，裹上淀粉可以使茄子更加酥脆。
8、等油烧至七成热时，油温不宜过低，避免茄子吸油过多，然后下入拌好的茄子。
9、开中火炸两到三分钟左右，用勺子不断翻动，使茄子受热均匀。
10、炸至茄子酥脆，表面呈微黄色时即可捞出控油。
11、锅内留少许底油，倒入麻椒和红干椒，煸炒出香味。
12、加入味极鲜酱油（生抽）30克，白糖适量，鸡精1克提鲜，用勺子搅拌化开调料。（因为生抽是咸的，所有不用再加入食盐）。
13、然后下入青红椒条和香菜段，再撒上少许白芝麻。再放入炸好的茄子，开大火，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
14、好了，这道营养美味的风味茄子就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。
四、风味茄子酥脆做法
1、首先把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。
2、生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。
3、下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。
4、然后升高油温至7成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆的撞击声。
5、锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。
6、搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是更好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。
五、茄子怎样做又酥又脆
1、风味茄子外皮酥脆，内里鲜嫩，既咸甜，有麻辣，再加上浓浓的蒜香味，确实是下酒又下饭的一道好菜。
2、但是风味茄子对于烹饪技术 *** 的要求比较高一些，不是随便就能做出来的。
3、很多人在家做的风味茄子，除了口味不好吃以外，主要是软塌塌的，没点酥脆感。
4、你不用着急，今天我就教你做风味茄子的 *** 和步骤，保证你在家就能做出和饭店一样味道的风味茄子。而且保证口感酥脆，香辣可口。
5、之一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。
6、茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。我发现很多人切完茄子以后再用水清洗一遍，这样是错误的。切完后的茄子如果再洗，会粘上很多水，很难再炸酥脆。
7、第二步，把茄子切成均匀的条状，然后放入盆中，稍微淋入一些水，搅拌一下。注意，淋一点点水就行，一定不要多。
8、然后放入淀粉，轻轻地抓拌均匀，要让茄条的外面都粘上淀粉。记住，一定要用淀粉，不能用面粉。
9、第三步，锅内倒入清油，烧到7成热的时候，把茄子慢慢的放入油中炸制。刚放入时，不要搅动，等炸到茄子外皮定型的时候，再用勺子轻轻搅动。
10、当炸到茄子外皮变成金黄色，变硬，酥脆的时候捞出。
11、第四步，锅内加入底油，先放入麻椒炸出香味，然后放干辣椒大蒜末炸一下。加白糖少许食盐，烹入醋，放茄子，翻炒均匀后，撒入少许香菜，出锅装入盘中即成。
12、酥脆鲜香，麻辣咸甜，醋香浓郁的一盘风味茄子就做好了！
13、1给茄子拍淀粉的时候，一定要均匀，尽量保证每个茄子条都要粘上淀粉。
14、2炸的时候，油温7成热更好，不要高了，否则茄子容易炸糊，还容易粘连。
六、怎样做风味茄子,茄子会比较酥脆呢
今天为大家分享一道家常下饭菜“风味茄子”的家常做法，茄子是一道营养非常丰富的家常菜，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且茄子也是为数不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大量的维生素和植物纤维，这也是为什么再吃紫茄子的时候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方式也是非常的多，烹饪出的美食更是数不胜数，但吃过这么多做法，却唯独喜爱这款风味茄子，吃起来软糯鲜香又下饭，最主要的是相对其余做法比较清淡。
1.首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。
2.生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。
3.下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。
4.然后升高油温至7成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆的撞击声。
5.锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。
6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是更好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。
1.茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油；
2.炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，才能达到外酥里软的口感；
3.茄子要快炒出锅，尽快食用，口感更佳。
OK，关于风味茄子怎么做好吃又酥脆简单和风味茄子怎么做酥脆好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
